100g粉丝的热量、营养价值和营养成分

粉丝，又称冬粉、细粉、汤粉或粉条子，日治时期日人称为春雨、豆素面，朝鲜半岛称唐面，是中国的传统特产之一，也是早期人们保存杂粮的加工主食。 粉丝由各种淀粉做成，常见的制作原料有绿豆、蚕豆、豌豆、马铃薯、树薯、玉米等杂粮，其中又以绿豆制作最佳。

营养价值：

粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。 1、粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。 2、粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。

功效与作用：

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道着称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。可是，不同的粉丝怎么吃最好，很多人却并不知道。

最佳吃法：

1.蚂蚁上树。

蚂蚁上树又名肉末炒粉丝。一般选用红薯粉丝来做，因为红薯粉丝比较粗，也不易煮烂。

做法比较简单。红薯粉丝泡发，锅中放油，放葱末和姜片翻炒，加入猪肉末，加少许酱油、料酒、糖、盐或者豆瓣酱，翻炒一会，加入泡好的粉丝，翻炒均匀，然后加点水小火焖煮一会，最后大火收汁翻炒出锅。一盘油亮香嫩的蚂蚁上树就完成啦。

2.鸭血粉丝汤

说到鸭血粉丝汤，第一印象是南京的鸭血粉丝汤，最是经典。天冷的时候来一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤，炖好的鸭汤里泡着豆腐泡、鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗、青菜、粉丝，丰富的食材满满一碗，再配上一点辣油，直呼过瘾。

3.炒粉丝

炒粉丝不是一道菜，而是一道主食，就像炒面一样，只是主食从面换成了粉丝。离开家乡以后，我发现想吃一碗炒粉丝不容易，你可以比较轻易的吃到炒面或者炒粉（这里的粉指的是米粉），但是碰到炒粉丝比较难。但是粉丝炒起来吃一点不比面条差。

锅里放油，倒入切好的肉丝和姜丝和葱，接着加入卷心菜、香菇、胡萝卜丝或者其他你喜欢的蔬菜，翻炒一会后加入粉丝，再加入酱油、蚝油、辣椒等调味品，继续抄一会就可以装盘啦。炒粉丝口感顺滑，热量也比炒面要低，肚子饿的时候就很怀念家乡随处可见的炒粉丝。

4.蒜蓉粉丝虾

这也是一道我很爱做的菜，非常简单，但是味道一点不简单，家里来客人端上来也是色香味俱全的妥妥的一道硬菜。

基围虾洗干净处理好，开虾背。这道菜我一般选绿豆粉丝。粉丝泡好后放在盘子上，然后铺好虾。锅中放油，导入蒜蓉，煸炒一下后，加入生抽、蚝油、白糖等调味料，然后将混合的调味料和蒜蓉一起淋到虾和粉丝上。上蒸锅蒸5到10分钟。最后，撒上葱花，热锅烧油淋上即可。这道菜最好吃的不是虾，而是吸收了蒜蓉的香味以及虾的鲜味之后的粉丝。说到就要流口水啦。