红薯的好处和作用很多，红薯是β-胡萝卜素的极好来源。实际上，最好的来源之一。这是所有橙色水果和蔬菜的共同点——它们是带有β胡萝卜素的橙色。
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红薯的好处和作用
1.红薯的作用主要是补虚、益气、健脾胃，还有强肾阳的作用。
2.在临床中，红薯的作用多用于改善皮肤，还有润肠通便，可治疗便秘，还可以减肥。
3.红薯还能抗衰老，能抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，延缓机体衰老过程。
4.红薯还可以对抗糖尿病，因为红薯可以增加身体的饱足感，可以增加胰岛素的敏感性，有利于血糖的控制。
5.红薯具有补虚乏，益气力，健脾胃以及强肾阳的作用。
6.红薯中含有的钾和黏液蛋白，可以有效的保持血管壁弹性，清除血管壁上的硬化斑块，使得血液流通防止动脉硬化的发生。
7.红薯中含有丰富的胡萝卜素，是很好的抗氧化剂，可以消除体内的自由基，提高人体的免疫力。
红薯的营养价值
富含蛋白质，淀粉，氨基酸，果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质，还富含赖氨酸和多糖。红薯中含有维生素A，维生素B,维生素C，维生素E，胡萝卜素，β-胡萝卜素。
其中以维生素C、维生素E和β-胡萝卜素居多。红薯中还含有钙，铁，铜，硒，钾，磷等十余种微量元素。红薯含有大量膳食纤维，可以刺激肠道，增强蠕动，促进排便。红薯富含有一种赖氨酸物质，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，红薯与米面搭配食用，可以全面补充蛋白质。
红薯被营养学家们称为“营养最均衡的保健食品”，早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”，现在随着红薯社会地位的提高，已经被世界多个国家誉为长寿食品。红薯是“高钾低钠之王”，也是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
吃红薯的好处有什么
它们具有抗炎特性。每个人的身体都有炎症。周围什么都没有。对于每一次划伤、割伤、瘀伤、骨折、打喷嚏、胃痛，或者基本上任何和每一个“错误”的小事，都会在你体内触发免疫反应，导致你发炎。有时，这种炎症在“问题”消失后仍会持续很长时间。有时它永远不会消失。但是，我们可以尝试通过食用具有抗炎特性的食物来改善病情，这些食物可以帮助我们的身体自救。红薯 - 他们可以帮助你。
它们可以帮助对抗衰老。类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）在您的体内充当抗氧化剂，帮助保护细胞免受太阳的有害射线、烟雾、杀虫剂和其他污染物的伤害。这将通过保护和去角质你的皮肤帮助防止你看起来更老。
红薯对你的消化系统有好处。虽然不是我遇到的高纤维食物之一，但红薯根本没有太多纤维。每一种都会让你更长时间保持饱腹感，让你的消化系统保持平稳运行。
红薯对你的血糖更好。红薯的血糖指数很低。与血糖指数较高的食物一样，具有较低 GI 的食物往往不会刺激饥饿或导致肥胖。一般认为，GI 量表低端的食物对您的血糖更好。不幸的是，红薯仍然被认为是一种高碳水化合物的食物。也就是说，如果你遵循低碳水化合物饮食，红薯很可能会出现在不吃的食物清单上。
红薯脂肪含量低。每个红薯的脂肪含量不到一克——我想说，它们的脂肪含量已经很低了。也就是说，如果你想吃低脂食物或只是在饮食中加入健康脂肪，红薯本质上是一种“低脂”食物。
红薯是很好的替代品。如果您需要更适合您的汤增稠剂或淀粉交换剂，那么红薯就是您的果酱。这也是一餐中意大利面和米饭的明智交换。
红薯不含麸质。如果您正在寻找一种不含麸质的淀粉类蔬菜，那么红薯就是您的最佳选择。
