100g红薯(地瓜)的热量、营养价值和营养成分

番薯亦称地瓜、山芋、红薯、甘薯、甜薯、红苕、红芋、番芋等，为旋花科番薯属的一种常见多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。 番薯一词也单指其块根；块根无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除直接食用外，更可以用作制糖、酿酒及制备酒精。

营养价值：

每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。 其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。 特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。 但是很多发人却还没有意识到。

功效与作用：

预防便秘

红薯是一种非常好的润肠通便食物。这主要得益于其丰富的膳食纤维，研究表明，红薯的纤维素含量相当于米面的10倍。这种物质进入体内可以加快肠壁蠕动的速度，并且能吸附肠道中的有害物物质，促使其随粪便排出体外，能够缩短排便时间和减少毒素与肠壁接触，从而起到改善、预防便秘和降低肠癌发生率的作用。

帮助减肥

红薯含有大量膳食纤维，饱腹感强，而脂肪含量却很低，产热少，是典型的低脂肪、低热能食品。如果用红薯替代部分主食，可以有效减少其他食物的摄入量，进而达到瘦身减肥的效果。

保护视力

红薯中含有丰富的胡萝卜素，它可以在体内50%转化成维生素A，这种维生素对于维持人的正常视觉功能十分有帮助，同时还能帮助预防夜盲症。

降低中风风险

红薯是绝对的“高钾低钠之王”。美国某杂志刊登的一项研究表明，常吃红薯可以降低中风风险。因为红薯含钾丰富，钾元素能很好的促进体内矿物质水平的均衡，并起到辅助降血压的作用。

美容养颜

红薯中含有类似雌激素的物质，这种成分有保持人体肌肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤防皱的功能。其次，红薯中的果胶和纤维素，进入肠道后，能够吸附肠管内的废弃物，将毒素和有害物质顺利排出体外，从而也能起到排毒养颜的功效。

最佳吃法：

红薯煮着吃，营养是最丰富的。如果炸了或者烤了之后营养可能就会散失一些。红薯煮的是或者蒸着吃，营养成分都在里面，都没有丢失。如果像好吃的话，那么就用空气炸锅烤着吃是最好吃的。但是有可能会散失一部分营养成分。但是为了想好吃的话，还是烤着吃最好。