味精到底有没有危害(为什么很多国家禁止味精)

2022-02-20 01:12:13 健康问答 6个月前 (02-19) 67次浏览

谷氨酸钠(MSG)是一种有争议的食品添加剂,人们用它来增加味道。许多人把它与亚洲菜肴联系起来,尽管它是各种食品的成分,包括加工肉类、汤和快餐。

味精到底有没有危害(为什么很多国家禁止味精)

味精的危害传闻

历史上,许多人认为味精会导致各种健康状况,甚至传闻很多国家禁止味精。

学历越低味精越毒——网络搞笑段子。

然而,美国食品和药物管理局(FDA)表示,味精一般来说是可以安全食用的。事实上,它已经自然存在于人体中。

本文将研究人们可能认为味精有害的原因,并给出有科学依据的证据,说明这些假设是否准确。它还将列出它的一些用途和已知的健康影响。

味精到底有没有危害

1、味精是安全的吗

美国食品和药物管理局将味精归类为一般安全。

目前没有足够的证据支持食用味精和人们报告的不良反应之间的联系。研究人员不能断言味精造成了这些报告中的反应。

2、味精的安全水平

FDA要求美国实验生物学会联合会(FASEB)调查味精的不良反应。

FASEB表示,只有在可能有敏感症的人和食用了超过3克(g)的味精的情况下才可能出现不良反应。

由于一份典型的含味精的食物只含有0.5克味精,因此在典型的膳食后不太可能出现反应。

3、精油的外观和生产

味精是一种明亮的白色粉末,类似于盐。

1908年,日本东京大学的一位教授首次从海藻中提取味精。

现在制造商通常通过发酵淀粉、甘蔗或糖蜜来生产它。这种发酵过程类似于人们用来制造醋、葡萄酒和酸奶的方法。它自然产生味精,然后制造商对其进行提纯和干燥。

由此产生的结晶结构在烹饪过程中很容易溶解,以增强菜肴的味道。

为什么很多国家禁止味精

截止2021年4月,并没有国家禁止味精。

味精主要成分是谷氨酸钠,含有钠元素,是一种纯粮食制成的调味品。作为常用的调味剂,它能刺激舌头味蕾上特定的味觉受体,带给人“鲜”的感受,增进食欲。

在生活中,味精并不是禁品,但不宜多食,如果担心食用味精会给身体带来危害,不妨用其他食料代替味精提鲜。

味精哪国发明的

味精是日本发明的,是一个意外的情况获得的,差不多一百年前,日本东京大学有位化学教师池田菊苗,回家喝汤的时候发现异常鲜美,汤里只有一些海带丝和几片黄瓜。

之后在实验室海带中有一种叫“谷氨酸钠”的物质。这样,味精就被池田发明了,很快风行全世界。池田菊苗教授发表了他的研究成果,在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质,如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去,就能使味道鲜美至极。


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