什么可以代替味精鸡精(最佳的替代品)

2022-02-20 01:16:24 健康问答 6个月前 (02-19) 110次浏览

什么可以代替味精鸡精?鸡精和味精主要是提供一种“鲜味”,主要是谷氨酸钠来提供的,如果你寻求它们的替代品,可以选择味极鲜、耗油,这两个都是非常不错的替代品,而且不贵,适合家庭使用。

什么可以代替味精鸡精(最佳的替代品)

什么可以代替味精鸡精

香菇粉可以替代鸡精,干香菇粉就是最好的选择。

风干的香菇中含有大量谷氨酸和天冬氨酸,这两种氨基酸具有强烈的鲜味,并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中,所以不会伤害人体。

同时,干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸,营养丰富。在使用时,把干香菇粉撒在烹饪的食物中,就可以起到提鲜的作用。

但是由于其鲜度不如味精和鸡精,所以可以增加用量。另外,香菇粉在储存时一定要防潮,否则就会变成香菇糊糊。

味精真的有害吗

1、味精是安全的吗

美国食品和药物管理局将味精归类为一般安全。

目前没有足够的证据支持食用味精和人们报告的不良反应之间的联系。研究人员不能断言味精造成了这些报告中的反应。

2、味精的安全水平

FDA要求美国实验生物学会联合会(FASEB)调查味精的不良反应。

FASEB表示,只有在可能有敏感症的人和食用了超过3克(g)的味精的情况下才可能出现不良反应。

由于一份典型的含味精的食物只含有0.5克味精,因此在典型的膳食后不太可能出现反应。

鸡精可以代替味精吗

原则上来说,鸡精是可以用味精来代替的。要知道鸡精中有40%的成分来源于味精,并且,在用鸡精调味的时候,不仅起到了味精的作用,还起到为食物增鲜的作用哦。

不过要知道的是,鸡精中含有一定的盐分,在用它烹饪食物时,尽可能少的放盐或者是不放盐。并且,无论是使用鸡精还是使用味精,都不宜高温烹饪,容易产生致癌物质,尤其是味精。还需要注意,鸡精和味精都不宜食用过多,尤其是老年人和患有高血压、肾病、水肿的人。

味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显着。味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。


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