味精到底是有益还是有害（吃味精对人的6大危害）

味精，或称谷氨酸钠，是一种由两种天然存在的物质组成的化合物，即钠和谷氨酸（又称谷氨酸）。你可能已经知道关于钠的一切。但是谷氨酸呢？虽然听起来很科学，但谷氨酸只是一种氨基酸，或者说是蛋白质的一个组成部分，在我们的身体中存在。它也自然存在于某些食物中。

味精到底是有益还是有害

其实味精相对来说是安全的，特别是相对味精的用量来说应该是安全的，我们说这个味精实际上是作为一种调味品来使用的，它不是作为一种食物来使用的。

不像我们吃馒头吃米饭吃肉能吃那么多，吃得非常少，那作为调味品的这个量它实际上可以使用的，味精到目前为止没有发现严重的危害。

吃味精对人的6大危害（可能）

1.婴幼儿大量食用味精，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，导致急性锌缺乏。

2.哺乳期的母亲食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。

3.过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状。

4.味精食用过多，会产生依赖，再吃不含味精的菜会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。

哪些食物的味精含量高？

味精是由甘蔗、木薯或玉米发酵制成的，就像酸奶是由牛奶发酵制成的，醋是由发酵的葡萄酒制成的一样。味精本身并没有什么味道。但当它被纳入某些食物中时，可以增强它们的肉味，这种效果被称为"味觉"。这就是为什么你会在许多加工食品中发现它，包括熟食肉、热狗、方便面、调味饼干和薯片、沙拉酱、酱油和罐头汤。但味精不只是在包装食品中。它也被添加到外卖和餐馆的菜肴中，如炒菜和肉酱面。

为什么味精会被认为有危害

味精并不新鲜。它被用来给食物调味已有100多年的历史。六十年来，从来没有人对它有过异议。直到1968年。这时，一位医生在写给《新英格兰医学杂志》的信中报告说，他在吃完中国食品后出现了心悸和颈部、背部和手臂麻木的症状。

"阿米多说："尽管作者说这些症状可能源于他食物中的几种东西，包括钠、烹调酒中的酒精或味精，但公众发现了味精并将这种情况称为'中餐馆综合症'。从那时起，味精被置于显微镜下，事情就变得不一样了。在过去50年中，传闻报告将其与一长串症状联系起来，包括心悸、胸痛、恶心、头痛、出汗和面部潮红、麻木、刺痛、压力和灼热。

以下是关于味精的最新科学说法

尽管据报道有大量的症状与味精有关，但美国食品和药物管理局表示，味精是安全的。其他卫生机构，包括世界卫生组织、加拿大卫生部和美国实验生物学会联合会都同意。更重要的是，最近的一项审查研究认为，没有足够的证据支持围绕味精的许多健康问题，并指出许多研究使用的味精剂量远远超过人们通常消费的剂量。

然而，这并不意味着每个人都可以毫无问题地吃含味精的食物。研究表明，对于少数高度敏感的人来说，味精可能引发上述相同的症状。尽管这些反应可能是不愉快和可怕的，但医学专家认为它们并不危险。知道它们通常是短暂的，在进食后约20分钟开始，并在两小时内清除，这也可能是有帮助的。