孩子什么鱼聪明(小孩吃什么鱼补脑聪明)

2022-02-21 01:15:30 健康问答 6个月前 (02-20) 79次浏览

一年之计在于春,春季也是孩子长身体的季节,这个时候代谢旺盛,要多吃一些营养高蛋白的食物,但又不能吃得太油腻,鱼类就是不错的选择,鱼肉营养丰富,低脂高蛋白,下面推荐6种常见的鱼,肉多刺少,孩子吃了身体强壮,还可以补脑。

孩子什么鱼聪明(小孩吃什么鱼补脑聪明)

一、鲈鱼

鲈鱼分为淡水鲈鱼和海鲈鱼,海鲈鱼又称花鲈鱼,是市场上比较常见的种类,价格也比淡水鲈鱼低一些,很多地方也有卖鲜活的淡水鲈鱼。鲈鱼肉多刺少,味道鲜美,一般清蒸红烧都可以。

清蒸鲈鱼做法

1、买一条新鲜的鲈鱼,让摊主处理好,回到家要把鱼肚子里面的血水洗干净,这是鱼肉去腥的关键,然后从鱼的背部划开,把鱼头从中间切开。

2、把葱姜和胡萝卜分别切成细丝,把葱姜丝放入盆中,加入热水泡出葱姜味,然后在鱼身上抹上葱姜水,让鱼肉吸收葱姜水的味道,这一步可以让鱼肉去腥。

3、在盘子上面放两根筷子,把鱼放在筷子上面,可以在鱼身上抹一层油锁住水分,让鱼肉口感更鲜嫩,再放上一些腌鱼的葱姜丝,然后盖上锅盖,水开后蒸15分钟左右,鱼肉颜色变白,用筷子轻松插进去就熟了。

4、拿着两根筷子,把鱼肉转移到盘子里面,把上面的葱姜丝扔掉。

5、把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上,烧一些热油淋在上面,注意油温高一点,才能炸出葱香味。最后淋入蒸鱼豉油,清蒸鱼就做好了。

孩子什么鱼聪明(小孩吃什么鱼补脑聪明)

二、带鱼

带鱼是市场比较常见的深海鱼类,它身上没有鳞片,有一层光亮的膜。一般表面的膜越亮,说明带鱼的新鲜度越高。带鱼并不是越宽越好吃,一般南方的带鱼分布在南海附近,鱼身很宽,成长较快,但是味道不如渤海的窄带鱼吃起来鲜美,所以购买的时候要注意,不要追求宽度。

红烧带鱼做法

1、把带鱼的鱼头和内脏去掉,切成均匀的段。然后放在案板上,用刀在鱼身上划上两道,方便入味。

2、把带鱼放入盘中,在表面用手抹上一层料酒和少量盐,抓拌均匀。

3、把生姜切成片,葱切成葱段,大蒜切成小块备用。

4、准备一个小碗,碗中加入1勺料酒,,1勺生抽,1勺老抽,3勺白糖,4勺醋,用清水调匀备用。

5、平底锅或者炒锅烧热,锅里倒入比平时炒菜多一点的油,把油烧热,然后依次放入带鱼,煎至带鱼表面酥脆,颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。

6、把煎好的带鱼盛入盘中,锅里留少量底油,把花椒和干辣椒放入油中炒出香味,辣椒变色,然后倒入葱姜蒜,炒出香味。

7、把煎好的带鱼放入炒锅中,倒入酱汁,先轻轻翻动带鱼,让带鱼微微上色,然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁,然后转小火炖20分钟左右。带鱼炖好之后,开大火收一下汤汁。

8、汤汁收浓稠,把带鱼盛入盘中,上香菜末就可以了。

孩子什么鱼聪明(小孩吃什么鱼补脑聪明)

三、黑鱼

黑鱼是生长在湖泊或者池塘的淡水鱼类,它颜色整体发黑,带有花纹,没有鱼鳞,身体上有一层黏液,可以起到自我保护的作用。在购买黑鱼的时候,要注意先去除表面的黏液,可以用开水淋一下,然后用刀刮掉。或者用淘米水清洗干净。

酸菜黑鱼的做法

1、把黑鱼清洗干净,去除内脏后,沿着鱼身把上下两片鱼肉片下来,中间的鱼骨剁成段,和鱼头放在一起,加入少量料酒和盐腌制一下。

2、把鱼肉片成片状,放入碗中,加入1个蛋清,1勺淀粉,1勺料酒,少量盐和胡椒粉腌制一下。

3、酸菜清洗干净浸泡20分钟,切成小片备用,酸菜不要泡太久了会失去酸味。葱切葱段,姜切成片,大蒜切成块备用。

4、锅里倒油,放入葱姜蒜爆香,再加入泡椒和干红辣椒翻炒均匀。

5、放入切好的酸菜翻炒至酸菜变软,这样可以把酸菜里面的酸味炒出来。

6、放入鱼骨和鱼头翻炒至鱼骨和鱼头变熟。

7、加入清水烧开,鱼骨和酸菜用油炒熟,煮出来的汤鲜味更浓。

8、等到汤汁烧开,再煮上15分钟,把酸菜和鱼骨的味道全都煮到汤里面,然后加入盐,生抽,豆瓣酱和胡椒粉,煮一会儿让汤汁入味,下入腌好的鱼肉片,大火煮到鱼肉片变色,煮熟就可以了,鱼肉片如果很薄,煮5分钟就能熟透。

孩子什么鱼聪明(小孩吃什么鱼补脑聪明)

四、鲳鱼

鲳鱼又叫平鱼,是比较常见的海鱼之一。市场常见的有金鲳鱼和银鲳鱼,金鲳鱼个头较大,一般在一斤左右。银鲳鱼个头较小,一般在50~100克左右一条。金鲳鱼肉多刺少,适合小孩和老年人。

红焖金鲳鱼的做法

1、把金鲳鱼的内脏清洗干净,鱼身上划上花刀备用。

2、准备几朵香菇洗干净,再切点胡萝卜丁和青椒丁,姜片、葱段、蒜片备用。

3、平底锅倒油烧热,放入金鲳鱼,煎至两面颜色金黄,然后盛入盘中备用。

4、锅里倒油烧热,放入葱姜蒜炒出香味,然后放入煎好的金鲳鱼,加入料酒、生抽、盐、老抽和白糖,炒均匀后,加入清水没过鱼身。

5、大火烧开汤汁,然后转小火炖30分钟,炖至20分钟左右的时候,放入胡萝卜丁、青椒丁和香菇。

6、炖好之后开大火把汤汁收浓稠,然后就可以盛出来了。

孩子什么鱼聪明(小孩吃什么鱼补脑聪明)

五、黄骨鱼

黄骨鱼在北方叫作嘎牙鱼,是一种常见的淡水鱼,它的个头较小,周身颜色呈黄黑色,鱼身没有鱼鳞,表面有一层黏液。黄骨鱼的肉质非常嫩,很多人喜欢吃。

酱焖黄骨鱼的做法

1、把黄骨鱼清洗干净放一旁备用。

2、炒锅中倒油烧热,放入葱姜蒜炒出香味,然后加入1勺黄豆酱,1勺甜面酱炒出香味。

3、然后加入清水烧开,再放入1勺生抽,少量老抽,适量白糖。

4、搅匀后把黄骨鱼放入锅中,大火烧开汤汁,转中小火炖20分钟。

5、炖好后开大火收干汤汁就可以了,黄骨鱼比较嫩,不要频繁翻动。出锅后撒上香菜丝和胡萝卜丝就可以了。

六、马鲛鱼

马鲛鱼,又叫作鲅鱼。是一种常见的海水鱼,肉质鲜美,刺少肉多。一般在北方叫作鲅鱼,在南方称作马鲛鱼。马鲛鱼的个头可以长到很大,大到十几斤到几十斤重。新鲜捕捞的马鲛鱼,肉质是非常鲜美的,北方沿海地区常用它包饺子。

马鲛鱼煲的做法

1、把马鲛鱼洗干净切成鱼片,再准备半块豆腐切片。洋葱切片,芹菜切段备用,再切点葱姜蒜末。

2、锅里倒油,放入马鲛鱼片煎至两面金黄备用。再把豆腐也煎一下。

3、砂锅底部倒一点油,放入洋葱片和芹菜段,把豆腐块片摆在上面,最后摆上鱼片。

4、锅里倒油,放入葱姜蒜末炒出香味,蒜末要多一些。然后淋入生抽、盐和适量白糖,做成蒜油备用。

5、把蒜油淋在砂锅里面,在沿着锅边倒入半碗水,然后盖上锅盖闷20分钟。

6、闷好之后取出来撒上香菜末、葱花和辣椒圈,就可以了。

引用文献:
  • 本文原作者:聪聪食光发表在(今日头条)

本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (1)
跳转: 返回顶部 相关文章 精选推荐 专题排行