黑豆的功效与作用禁忌_营养价值和食用方法

杂粮 9分钟前 2次浏览

黑豆功效与作用包括补肾益脾、滋养五脏、预防便秘、促进肠道健康、抗氧化、抗衰老、提高自身的免疫力、清理血管和提供必要的蛋白质氨基酸等等,黑豆的营养价值很丰富,本文还提供了一些黑豆的食用方法。

黑豆的功效与作用禁忌_营养价值和食用方法

黑豆的功效与作用

黑豆的功效与作用包括:

1.保持骨骼健康

黑豆中的铁、磷、钙、镁、锰、铜、锌都有助于构建和维持骨骼结构和强度。

钙和磷在骨骼结构中很重要,而铁和锌在维持骨骼和关节的强度和弹性方面起着至关重要的作用。

人体大约99%的钙供应、60%的镁和80%的磷储存在骨骼中。这意味着从饮食中获取足够的这些营养物质极为重要。

2.降低血压

保持低钠的摄入量是保持血压在正常水平的关键。黑豆天然含钠量低,并含有钾、钙和镁,这些物质都被发现可以自然降低血压。

一定要购买低钠罐头的选择,而且还是要沥干冲洗,进一步降低钠含量。

3.管理糖尿病

研究表明,食用高纤维饮食的1型糖尿病患者,其血糖水平较低。此外,2型糖尿病患者的血糖、血脂和胰岛素水平也可能得到改善。一杯或172克(g)的熟黑豆可贡献15克纤维。

美国食品和药物管理局 (FDA) 建议每天基于 2,000 卡路里饮食的 25 克纤维。这可能会根据整体热量的摄入量而有所不同。

4.预防心脏病

黑豆中的纤维、钾、叶酸、维生素B6和植物营养素的含量,再加上它不含胆固醇,都有助于心脏健康。这种纤维有助于降低血液中胆固醇的总量,降低患心脏病的风险。

维生素B6和叶酸能防止一种被称为同型半胱氨酸的化合物的堆积。当过量的同型半胱氨酸在体内积聚时,会损害血管,导致心脏问题。

黑豆中的槲皮素和皂甙也有助于保护心脏。槲皮素是一种天然的抗炎药,似乎可以降低动脉粥样硬化的风险,并防止低密度脂蛋白(LDL)胆固醇造成的损害。

研究还表明,皂素有助于降低血脂和血液中的胆固醇水平,从而防止对心脏和血管的损害。

5.预防癌症

硒是一种大多数水果和蔬菜中不存在的矿物质,但可以在黑豆中找到。它在肝脏酶功能中起着重要作用,并有助于解毒体内的一些致癌化合物。此外,硒还可以预防炎症,降低肿瘤生长速度。

皂甙可以防止癌细胞在体内繁殖和扩散。

从黑豆等水果和蔬菜中摄取纤维素与降低大肠癌的风险有关。

黑豆中含有大量的叶酸,叶酸在DNA的合成和修复中起着一定的作用,从而防止癌细胞因DNA的突变而形成。

6.健康消化

由于黑豆含有纤维素,因此有助于预防便秘,促进消化道健康的规律性。它们还为大肠中的健康细菌提供燃料。

7.减肥

膳食纤维在消化系统中起着 "膨化剂 "的作用,是公认的减肥和体重管理的重要因素。高纤维食物能增加进食后的饱腹感,降低食欲,使人有更长时间的饱腹感,从而降低总热量的摄入。

许多研究表明,增加黑豆等植物性食物的食用量可以降低肥胖、糖尿病、心脏病和整体死亡率的风险,同时促进肤色和头发的健康,增加能量,整体降低体重。

黑豆的营养价值

86g煮熟的黑豆大约含有:

  • 能源:114卡路里
  • 蛋白质:7.62克
  • 脂肪:0.46克
  • 碳水化合物:20.39克
  • 纤维:7.5克
  • 糖:0.28克
  • 钙:23毫克(毫克)
  • 铁:1.81毫克
  • 镁:60毫克
  • 磷:120毫克
  • 钾:305毫克
  • 钠:1毫克
  • 锌:0.96毫克
  • 硫胺素:0.21毫克
  • 烟酸:0.434毫克
  • 叶酸:128味精
  • 维生素K:2.8毫克

黑豆还提供多种植物营养素,如皂甙,花色苷,山emp酚和槲皮素,它们均具有抗氧化特性。

与许多豆类和豆类一样,黑豆也含有淀粉,一种复杂的碳水化合物。淀粉可作为“慢烧”能量存储,被人体缓慢消化,从而防止血糖水平飙升。

黑豆的副作用禁忌

黑豆的副作用禁忌包括:

1、黑豆不宜生吃:

黑豆中含有一种胰蛋白酵素抑制剂,这种物质会妨碍人体对于碘元素的吸收,而想要破坏这种胰蛋白酵素抑制剂,就需要对黑豆进行烹煮。

并且黑豆也只有在煮熟煮透之后,它的营养才能全面的释放出来,因此,黑豆不适宜生吃。此外,生吃黑豆很容易引起腹痛、腹泻。

2、严重肾病的人尽量别吃:

前文已经提到,黑豆属于高蛋白饮食,对于肾脏本身出现疾病的患者而言,应该减少食用量,采取低蛋白饮食原则。如果肾脏疾病比较严重,尽量遵医嘱。

3、痛风病人要少吃:

痛风病人尽量少吃黑豆,因为黑豆嘌呤含量较高,大量食用很容易造成尿酸代谢障碍,尿酸沉积在骨关节上会引发急性痛风性关节炎,所以痛风病人要减少食用量。

黑豆的功效与作用禁忌_营养价值和食用方法

不适合吃黑豆的人

1、对黑豆过敏的人

据了解,生活中有部分人对黑豆这种食物过敏,因为黑豆中含有较多的植物蛋白,对植物蛋白容易产生过敏反应的人最好不要进食,否则进食之后身体出现过敏反应,往往会有皮肤瘙痒,皮肤出现红疹、丘疹的情况。为了防止过敏反应带来身体损伤,如果察觉到自己对黑豆这种食物过敏,需要避免进食。

2、肠胃道功能下降的人

黑豆作为常见的豆类食物,虽然富含营养物质,但是本身比较难以消化。在发现自己有胃胀气、胃痛、腹泻等情况出现时,最好就不要进食黑豆了。如果此时还进食黑豆,容易因为消化不良的出现胃胀气加重、腹泻等情况。因此,在肠胃道功能紊乱的时候,应该选择其他清淡,容易消化食物进食,避免进食黑豆。

黑豆的食用方法

一、醋泡黑豆

材料:黑豆一碗 醋适量

步骤:

1、将黑豆洗干净放入锅中炒熟,炒到豆子裂开花即可

2、找一个可以密封的容器,把炒熟的豆子放入容器中

3、倒入醋,醋一定要没过黑豆,然后密封好罐子(因为醋泡一段时间会发涨)、

4、一个星期后,黑豆已经制作好啦,可以开吃了!

科普小知识:被醋泡过后,黑豆更加软糯,开胃又好吃。效果方面也是更胜于黑豆,不只养发,还可以美容纤体,改善便秘。

二、黑豆浆

材料:黄豆50克 黑豆50克 白糖适量 清水适量

步骤:

1、黑豆黄豆(1:1)洗干净浸泡至胀大,把豆子放入搅拌机内,加入水打制成豆浆

2、把豆浆倒入过滤网去渣后倒入锅内再用大火煮,期间要不停的搅拌防止粘锅焦糊

3、豆浆略微沸腾时,立即转为小火,保持微沸状态煮3--5分钟左右才能确保豆浆煮熟

4、豆浆煮好后可以按照自己的喜好适量加入糖和蜂蜜啦!

三、黑豆粥

材料:黑豆50克 大米50克 清水1升

步骤:

1、将黑豆放入500毫升的清水中浸泡30分钟

2、锅中倒入1升清水,加入大米、黑豆

3、先用大火煮沸,再转小火煮30分钟

4、黑豆粥就熬好了哦,可以根据自己的喜好加糖或者蜂蜜。

黑豆常见问题

以下是关于黑豆的常见健康问题:


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