黑豆的功效与作用包括补肾益脾、滋养五脏、预防便秘、促进肠道健康、抗氧化、抗衰老、提高自身的免疫力、清理血管和提供必要的蛋白质和氨基酸等等，黑豆的营养价值很丰富，本文还提供了一些黑豆的食用方法。
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黑豆的功效与作用
黑豆的功效与作用包括：
1.保持骨骼健康
黑豆中的铁、磷、钙、镁、锰、铜、锌都有助于构建和维持骨骼结构和强度。
钙和磷在骨骼结构中很重要，而铁和锌在维持骨骼和关节的强度和弹性方面起着至关重要的作用。
人体大约99%的钙供应、60%的镁和80%的磷储存在骨骼中。这意味着从饮食中获取足够的这些营养物质极为重要。
2.降低血压
保持低钠的摄入量是保持血压在正常水平的关键。黑豆天然含钠量低，并含有钾、钙和镁，这些物质都被发现可以自然降低血压。
一定要购买低钠罐头的选择，而且还是要沥干冲洗，进一步降低钠含量。
3.管理糖尿病
研究表明，食用高纤维饮食的1型糖尿病患者，其血糖水平较低。此外，2型糖尿病患者的血糖、血脂和胰岛素水平也可能得到改善。一杯或172克(g)的熟黑豆可贡献15克纤维。
美国食品和药物管理局 (FDA) 建议每天基于 2,000 卡路里饮食的 25 克纤维。这可能会根据整体热量的摄入量而有所不同。
4.预防心脏病
黑豆中的纤维、钾、叶酸、维生素B6和植物营养素的含量，再加上它不含胆固醇，都有助于心脏健康。这种纤维有助于降低血液中胆固醇的总量，降低患心脏病的风险。
维生素B6和叶酸能防止一种被称为同型半胱氨酸的化合物的堆积。当过量的同型半胱氨酸在体内积聚时，会损害血管，导致心脏问题。
黑豆中的槲皮素和皂甙也有助于保护心脏。槲皮素是一种天然的抗炎药，似乎可以降低动脉粥样硬化的风险，并防止低密度脂蛋白（LDL）胆固醇造成的损害。
研究还表明，皂素有助于降低血脂和血液中的胆固醇水平，从而防止对心脏和血管的损害。
5.预防癌症
硒是一种大多数水果和蔬菜中不存在的矿物质，但可以在黑豆中找到。它在肝脏酶功能中起着重要作用，并有助于解毒体内的一些致癌化合物。此外，硒还可以预防炎症，降低肿瘤生长速度。
皂甙可以防止癌细胞在体内繁殖和扩散。
从黑豆等水果和蔬菜中摄取纤维素与降低大肠癌的风险有关。
黑豆中含有大量的叶酸，叶酸在DNA的合成和修复中起着一定的作用，从而防止癌细胞因DNA的突变而形成。
6.健康消化
由于黑豆含有纤维素，因此有助于预防便秘，促进消化道健康的规律性。它们还为大肠中的健康细菌提供燃料。
7.减肥
膳食纤维在消化系统中起着 "膨化剂 "的作用，是公认的减肥和体重管理的重要因素。高纤维食物能增加进食后的饱腹感，降低食欲，使人有更长时间的饱腹感，从而降低总热量的摄入。
许多研究表明，增加黑豆等植物性食物的食用量可以降低肥胖、糖尿病、心脏病和整体死亡率的风险，同时促进肤色和头发的健康，增加能量，整体降低体重。
黑豆的营养价值
86g煮熟的黑豆大约含有：
- 能源：114卡路里
- 蛋白质：7.62克
- 脂肪：0.46克
- 碳水化合物：20.39克
- 纤维：7.5克
- 糖：0.28克
- 钙：23毫克（毫克）
- 铁：1.81毫克
- 镁：60毫克
- 磷：120毫克
- 钾：305毫克
- 钠：1毫克
- 锌：0.96毫克
- 硫胺素：0.21毫克
- 烟酸：0.434毫克
- 叶酸：128味精
- 维生素K：2.8毫克
黑豆还提供多种植物营养素，如皂甙，花色苷，山emp酚和槲皮素，它们均具有抗氧化特性。
与许多豆类和豆类一样，黑豆也含有淀粉，一种复杂的碳水化合物。淀粉可作为“慢烧”能量存储，被人体缓慢消化，从而防止血糖水平飙升。
黑豆的副作用禁忌
黑豆的副作用禁忌包括：
1、黑豆不宜生吃：
黑豆中含有一种胰蛋白酵素抑制剂，这种物质会妨碍人体对于碘元素的吸收，而想要破坏这种胰蛋白酵素抑制剂，就需要对黑豆进行烹煮。
并且黑豆也只有在煮熟煮透之后，它的营养才能全面的释放出来，因此，黑豆不适宜生吃。此外，生吃黑豆很容易引起腹痛、腹泻。
2、严重肾病的人尽量别吃：
前文已经提到，黑豆属于高蛋白饮食，对于肾脏本身出现疾病的患者而言，应该减少食用量，采取低蛋白饮食原则。如果肾脏疾病比较严重，尽量遵医嘱。
3、痛风病人要少吃：
痛风病人尽量少吃黑豆，因为黑豆嘌呤含量较高，大量食用很容易造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上会引发急性痛风性关节炎，所以痛风病人要减少食用量。
不适合吃黑豆的人
1、对黑豆过敏的人
据了解，生活中有部分人对黑豆这种食物过敏，因为黑豆中含有较多的植物蛋白，对植物蛋白容易产生过敏反应的人最好不要进食，否则进食之后身体出现过敏反应，往往会有皮肤瘙痒，皮肤出现红疹、丘疹的情况。为了防止过敏反应带来身体损伤，如果察觉到自己对黑豆这种食物过敏，需要避免进食。
2、肠胃道功能下降的人
黑豆作为常见的豆类食物，虽然富含营养物质，但是本身比较难以消化。在发现自己有胃胀气、胃痛、腹泻等情况出现时，最好就不要进食黑豆了。如果此时还进食黑豆，容易因为消化不良的出现胃胀气加重、腹泻等情况。因此，在肠胃道功能紊乱的时候，应该选择其他清淡，容易消化食物进食，避免进食黑豆。
黑豆的食用方法
一、醋泡黑豆
材料：黑豆一碗 醋适量
步骤：
1、将黑豆洗干净放入锅中炒熟，炒到豆子裂开花即可
2、找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中
3、倒入醋，醋一定要没过黑豆，然后密封好罐子（因为醋泡一段时间会发涨）、
4、一个星期后，黑豆已经制作好啦，可以开吃了！
科普小知识：被醋泡过后，黑豆更加软糯，开胃又好吃。效果方面也是更胜于黑豆，不只养发，还可以美容纤体，改善便秘。
二、黑豆浆
材料：黄豆50克 黑豆50克 白糖适量 清水适量
步骤：
1、黑豆黄豆（1:1）洗干净浸泡至胀大，把豆子放入搅拌机内，加入水打制成豆浆
2、把豆浆倒入过滤网去渣后倒入锅内再用大火煮，期间要不停的搅拌防止粘锅焦糊
3、豆浆略微沸腾时，立即转为小火，保持微沸状态煮3--5分钟左右才能确保豆浆煮熟
4、豆浆煮好后可以按照自己的喜好适量加入糖和蜂蜜啦！
三、黑豆粥
材料：黑豆50克 大米50克 清水1升
步骤：
1、将黑豆放入500毫升的清水中浸泡30分钟
2、锅中倒入1升清水，加入大米、黑豆
3、先用大火煮沸，再转小火煮30分钟
4、黑豆粥就熬好了哦，可以根据自己的喜好加糖或者蜂蜜。
黑豆常见问题
以下是关于黑豆的常见健康问题：
