玛格丽特饼干(玛格丽特饼干配方和做法)

2022-03-26 09:19:30 食物 5个月前 (03-26) 45次浏览

玛格丽特小饼(Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies),发源于意大利,是新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。 玛格丽特小饼主要由低筋面粉,玉米淀粉,糖粉,黄油,熟蛋黄,外观简单朴实,味道香酥可口 。

玛格丽特饼干(玛格丽特饼干配方和做法)

玛格丽特饼干配方和做法1

用料

低筋面粉 85克

玉米淀粉 85克

玉米油 85克

食盐 1克

细砂糖 40克

蛋黄 个

做法步骤

1、只有玉米油,依旧可以做出来酥到掉渣的玛格丽特饼干哟

2、用玉米油、食盐和糖、蛋黄放在厨师机的搅拌锅里全部混合一起,低档开始打

3、不要快速打发,3/4档就可以啦,一定要一直观察着

4、先筛入玉米淀粉

5、搅成团

6、再筛入低筋面粉,分两次加入,不要一次性加完

7、揉成团,然后用保鲜膜将成团的面团包好,放在冰箱冷藏一个小时。

8、将面团揉成长条状,按照自己想要的大小分成等分,再搓成小圆球

9、用大拇指果断按压下去,就可以裂开成朵状。

10、170度将烤箱预热十分钟,将烤盘放入烤箱上下火烤15分钟就完成了。

11、成功率超级高的玛格丽特饼干,比曲奇饼干好做也好吃,大家喜欢赶紧试试吧!

玛格丽特饼干(玛格丽特饼干配方和做法)

玛格丽特饼干配方和做法2

用料

低筋面粉 100克

玉米淀粉 100克

黄油 100克

熟蛋黄 2个

糖粉 50克

盐 1克

做法步骤

1、黄油室温软化,至能轻松戳入

2、放入细砂糖和盐先手动拌一下,不然会天女散花哒!

3、打至蓬松状态

4、筛入低粉玉米淀粉

5、筛入蛋黄

6、拌匀即可

7、装入保鲜袋,冰箱冷藏1小时

8、预热烤箱160度10分钟 冷藏好的面团,分15g-20g左右一个小球,大小随你喜好,中间留一定距离,烤时会稍膨胀点

9、大拇指中间按下,自然裂出花纹

10、各种装饰随你放

11、放入预热好的烤箱,160度20分钟即可

玛格丽特饼干(玛格丽特饼干配方和做法)

玛格丽特饼干配方和做法3

用料

低筋面粉 100克

黄油 100克

玉米淀粉 60克

糖粉 50克

盐 2克

熟蛋黄 3个

做法步骤

1、无盐黄油室温室软化好,软化到刮刀可以轻轻拨动的状态。

2、加入糖粉和盐,电动打蛋器开一档混匀后,转中速搅拌至微微发白。

3、鸡蛋煮熟后取蛋黄,用细晒网筛入已打发黄油里。蛋黄过筛是为了口感绵软。

4、用刮刀搅拌,保证充分混匀。

5、将低筋面粉和玉米淀粉混合后,过筛筛入黄油中,用刮刀搅拌到没有明显干粉。

6、并用手揉成面团。面团的状态应略微偏干,但不会散开为佳。

7、把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

8、取出冷藏好的面团。

9、先搓成长条,再将面团均分成12克左右。

10、将面团揉成一个个的小圆球。

11、放在铺上锡纸的烤盘上。

12、用大拇指轻轻的将他们一个个按扁,这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。饼干与饼干之间要保留一点距离,防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点,烤出来的纹路会清晰一些。

13、塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱,上下火160度,中层,烘烤20~25分钟,直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。

14、香喷喷,口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干,玛格丽特小饼干常温密封保存可以保存15天左右。

橙香玛格丽特饼干配方做法

用料

低筋面粉(新良面粉) 50克

玉米淀粉 50克

糖粉 25克

黄油 50克

熟蛋黄 1个

橙皮丁 25克

盐 0.5克

做法步骤

1、准备好所有材料,分别称重,烤箱预热170℃。 橙皮丁切碎一些,细小颗粒最佳。刀切,搅拌机打碎都行,别太粉碎哈( ̄▽ ̄)~* 黄油软化,加入过筛的糖粉和盐。

2、用打蛋器打发至黄油蓬松发白,如果室温太低的话,可以在温水盆中坐浴打发,温度不要过高不然黄油全都融化了。

3、用筛网将熟蛋黄过筛加入打发好的黄油中。用打蛋器混合均匀。

4、倒入切碎的橙皮丁,并混合。

5、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,倒入黄油混合物中。

6、用切拌和压拌的手法混合至无干粉,用手揉成团,放入冰箱冷藏室中松弛半小时。

7、将松弛好的饼干面团均匀地分成20份。 强迫症患者全部用称的,每个10.7g(~ ̄▽ ̄)~

8、将小球摆放在垫好烤纸的烤盘上,用大拇指轻轻按压,小球会自然裂开,不需要太大力不然会按过头变饼了哦。

9、放入预热好的烤箱,中层上火170℃下火160℃,烘烤15~20分钟,根据自家烤箱的脾气来设定。烤盘如果导热太好,请使用油布或者硅胶垫。

10、烤好的小饼干冷却后密封保存哦!

玛格丽特饼干的故事

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。

玛格丽特饼干是一款很经典的饼干,是烘焙爱好者做的做多的饼干之一,而且制作非常简单,基本不会失败,口感很好,入口即化。特别建议没有做过这款饼干的烘焙入门的朋友做,烤的时候满屋子的香气,特别是等烤好后吃一口,想着背后的爱情故事,那幸福感爆棚。


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