炖牛肉最忌讳两种佐料(红烧牛肉最忌讳两种佐料)

2022-03-31 10:05:42 肉类 4个月前 (03-31) 118次浏览

注意炖煮牛肉的时候,千万不能直接下锅,但是这点有很多不懂,难怪牛肉会发柴还有腥味,正确做法,应该是将牛肉切成块后,先放在清水中浸泡一会,这样可以很好逼出牛肉的血水,这样炖煮的牛肉才会更加的好吃,而如果直接将牛肉下锅,这样血水还在里面出不来,当然不好吃了。

炖牛肉最忌讳两种佐料(红烧牛肉最忌讳两种佐料)

炖牛肉最忌讳两种佐料

1.不能放料酒

料酒是去腥的,但它不适合用于炖牛肉。炖牛肉的时候我们一般都是开水直接下锅炖了。料酒根本起不到去腥的作用,而且还会使炖出来的牛肉有一股酸味。所以我们在家炖牛肉的时候,切忌不能放料酒。

2.不能放花椒

我们在家炖牛肉的时候,切记不能放花椒这一个大料。用花椒炖出来的牛肉吃起来又麻又柴,所以我们在家炖牛肉的时候只用八角就可以啦!炖牛肉的时候,往里面加入足量的开水。切记不要中途加冷水,中途加入冷水会让牛肉发紧,这样炖的牛肉就不好吃啦。

炖牛肉最忌讳两种佐料(红烧牛肉最忌讳两种佐料)

红烧牛肉最忌讳两种佐料

准备食材:牛腱子肉1块,葱姜,料酒,精盐,白芷,辣椒,白萝卜1个,胡萝卜1个。

操作步骤:

1.首先准备牛腱子肉一块,然后我们将其改刀。将其切成小块放入碗中备用。然后加入没过牛肉的清水,将其浸泡一个小时。这一步主要是去除牛肉里面的血水。很多朋友都将这一步给直接忽略了。

2.大概一个小时过后,牛肉里面的血水基本上已经泡发出来了。然后再次放入清水中,清洗一到两次就可以了。

3.清洗好的牛肉,将其放在炒锅中。然后加入适量的冷水。在里面扔入一小把的葱结和老姜,再加入少许的料酒去腥。不用盖盖子大火煮开。

4.这样肉里面的香味就能逐渐的散发出来了。大火煮开之后,我们能明显地看到上面已经漂浮着很多浮沫了。然后用勺子将其打捞出来。将其捞出来之后,然后再放入温水中将其清洗干净。

牛肉焯好水之后,一定要放入温水中将其洗净。这样牛肉里面的血水就不容易回缩进去了。而且炖出来的牛肉更加软烂一些,这个小细节大家一定也不要忽略了。

5.牛肉清洗干净之后,再次放入砂锅内。这时候很多朋友在炖肉的时候会在里面放入八角和花椒,其实这样做往往是不对的哦。

我们在家里不管是炖牛肉还是羊肉,一定不要放入八角和花椒哦。这两种材料都能掩盖肉里面的鲜味,这样我们在喝汤的时候喝的只是大料的味道啦!

像我们常见的花椒以及八角,主要是用来做红烧菜或者是水煮肉片等这类的美食。我们在炖汤的时候,不要放入花椒和八角哦。这样味道就大打折扣了。

6.我们在炖牛羊肉的时候,可以在里面加入一片白芷和两颗辣椒就足够了。然后直接盖上盖子,用大火煮开。随后转小火炖一个小时就可以了。

7.炖肉的时候我们将白萝卜洗净切滚刀块,胡萝卜同样洗净切成滚刀块。然后将其放入碗中备用。一个小时过后,我们可以打开盖子用筷子插一下牛肉。这时候牛肉很容易的就能插透了。就代表已经煮熟了。

8.然后在里面放入处理好的白萝卜和胡萝卜,再次盖上盖子用小火炖20分钟。然后在里面撒入少许的精盐调味就可以出锅装盘了。

一道美味可口、开胃又解馋的炖牛肉就做好了。喜欢吃牛肉的朋友,赶紧去试一试吧!我们在家里做牛肉以及羊肉的时候,最好不要放花椒和八角。用的调料越少,那么牛羊肉吃起来味道就会特别鲜哦。

炖牛肉最忌讳两种佐料(红烧牛肉最忌讳两种佐料)

炖牛肉,切记不要加这“3种调料”

炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。因为花椒和大料这两种本身口感非常重,会盖住牛肉的香味。另外,在生活中常吃的黄牛肉属于温性食材,而花椒和大料性热,放在一起炖会加重牛肉的热性,吃多后容易上火。

炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮,软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。牛肉是一种营养非常丰富的肉类,所含的脂肪很少,有很多的蛋白质和氨基酸。经常食用牛肉,不但具有滋养脾胃、强健筋骨的作用,而且还不会长胖。

炖牛肉土豆最忌花椒和大葱。提到牛肉,一般我们都是把它涮火锅来吃,口感比较鲜美,而且价格也不贵,那么土豆炖牛肉最忌讳两种佐料是什么吗?其实我们在炖牛肉的时候,对于放调料是非常关键的,有一些人觉得放入各种各样的调料,这样炖出来的牛肉才会更香一些,但是大家无论放什么样的调料都一定要切记不要放花椒和大葱,因为这两种调料的口感都是非常重的,放在里面会影响住牛肉的香味。


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