炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉放什么调料最好)

2022-03-31 10:01:34 肉类 1个月前 (03-31) 22次浏览

这样炖出来的羊肉不腥不膻,而且又非常好吃,连汤汁都浓白又好喝,喜欢的朋友可以试着在家做一下。炖羊肉汤,调料不要乱放,只需4味调料,炖1个小时,好喝无膻味。

炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉放什么调料最好)

炖羊肉都需要哪些调料1

【炖羊肉汤】

主要食材:羊肉,萝卜

【具体制作做法】:

1、选购新鲜的羊肉,这样的羊肉吃起来口感更好,将羊肉清洗干净,剁成块,放入清水中浸泡2个小时,将里面的血水和杂质浸泡出来,泡好之后将羊肉多清洗几遍,清洗干净备用;

2、下面处理一下配菜,姜切片,葱切段,将萝卜清洗干净削皮,切片备用,香菜切段

3、羊肉凉水放入锅中,加入姜片,料酒,大火烧开,然后撇去表面的浮沫,捞出冲洗干净备用

4、锅中加入清水,放羊肉,花椒,葱,姜,大火烧开,转中小火炖煮1个小时

5、羊肉炖好之后放入萝卜,加入2勺盐,白胡椒粉,炖15分钟即可,出锅前放入切好的香菜

炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉放什么调料最好)

炖羊肉都需要哪些调料2

炖羊肉放什么调料最好?可以尝试:

一、陈皮

在做羊肉的时候,陈皮是必须要加入的,因为陈皮有着非常好的去膻味作用,这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外,陈皮还有很好的解油腻作用,这样做出来的羊肉,口感就不会油腻。

在选用陈皮的时候,很多人都以为,放得越久的陈皮就越好,其实并不是这样的。相比较于放得久陈皮时,香味足的陈皮,才是最适合用来祛膻的,大家一定要牢记。

二、生姜

生姜也是一种性温的食材,与羊肉有着同样的性质,所以在炖羊肉的时候,一定要记得加入一些生姜,这样羊肉的暖体效果,就会变得更佳。除此之外,生姜也有着非常好的去腥作用,因为生姜丰富含了,丰富的姜油酮。

但是,当我们在对生姜进行使用的时候,我们一定要记住了,那就是生姜不能加入太多。因为生姜中,还富含了丰富的姜辣素,如果把生姜加入太多的话,就会导致做出来的羊肉,味道辛辣。

三、小茴香

在做羊肉的时候,一定要记得加入小茴香,因为小茴香的加入,能使得羊肉的味道,变得特别好吃,这可是羊肉味道好吃的关键香料。但是在加入茴香的时候,我们也要注意了,因为茴香品种有两种,小茴香和大茴香。

在面对这两种种类的茴香时,只能采用小茴香去对羊肉调味,而不能用大茴香。因为大茴香味道特别重,很容易就会影响,羊肉本身的味道,只有用小茴香,才能达到调味的效果哦。

四、胡椒粉

最后在对羊肉进行制作时,我们一定要建议到加入适量胡椒粉,因为胡椒粉有非常好的提鲜作用,能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候,胡椒粉的加入,就能起到特别明显的效果,能让羊汤口感特佳。

除此之外,胡椒粉也有很好的去腥作用,尤其是对膻味特别重的羊肉、牛肉,效果就会更明显。其独特的鲜辣口感,用来对羊肉进行制作的话,就能使其味道变得更鲜、更美。

炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉放什么调料最好)

炖羊肉都需要哪些调料3

1、胡椒粉

聪明人炖羊肉,必须放胡椒粉,这个调料调味调味。朋友们记住,只要是跟羊肉有关系的菜肴,都必须要放胡椒粉,尤其是炖羊肉时,羊肉在焯水后下锅炖的时候,一定要放上两勺胡椒粉,用来去腥增香,这都是我做十多年厨师总结出来的经验,朋友们,下次炖羊肉时,一定要记好这个味调料,一定不要忘了放胡椒粉哟。

2、洋葱

聪明人炖羊肉时,还喜欢放洋葱这味调料,洋葱有着很好的去腥增香的效果,尤其是在炖羊肉的时候,咱们一定不要放洋葱,一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖,洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味,增加香味,朋友们一定要记好,下次咱们炖羊肉的时候,不要忘了,放洋葱,这味调料。

3、白芷

聪明人在炖羊肉时,还喜欢放白芷这味调料,因为白芷,能够有效的,去除羊肉的腥膻味,而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味,让咱们闻上一口香味,就能够流口水,所以朋友们咱们下次炖羊肉时,一定不要忘了放白芷,这味调料。

4、老姜块

聪明人炖羊肉时,老姜块也是必不可少,要放的一味调料,把老姜洗净后,切记不要削皮,洗干净后直接用刀拍散成大块,同羊肉一块炖就可以,这样炖出的羊肉,香味才更浓,而且因为姜和羊肉都是温性的,炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养,所以朋友们,这一点,也要记好。


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