加工食品的兴起在世界各地造成了许多健康问题。患癌症、心脏病、高血压甚至抑郁症的风险增加。
现在，食用高添加糖、不健康脂肪和盐的食物会使人变胖，但体内的营养物质却很少。据国外网站周一报道，研究人员表示，营养不良和肥胖现在在同一个国家、家庭和个人身上形成了“双重负担”。
这是首次发现体重超标和营养不良同时发生。发表在《柳叶刀》(Lancet)杂志上的这项新研究称，“食品体系的迅速变化”导致全球范围内的高度加工食品的引入，导致了更严重的健康问题。
在富裕和中等收入国家，这些食物首先被发现导致了肥胖率。现在，世界上最贫穷的社区，以营养不良而闻名，正面临着肥胖症的流行，因为越来越多的人可以买到便宜的加工食品。
“食物的质量绝对很差，”世界卫生组织(WHO)营养促进健康与发展司司长Francesco Branca在接受Insider采访时说。“因此，缺乏足够的维生素和矿物质，以及低脂肪、高糖和高盐的廉价食品。”
营养不良和肥胖正在影响世界各地的人们。布兰卡说，拉丁美洲、撒哈拉以南非洲和东南亚的社区深受这两个健康问题的影响。
研究指出，不良饮食的影响导致全球五分之一的成年人死亡。超重或肥胖的人有患2型糖尿病、心脏病、中风、癌症和怀孕问题的风险，而营养不良的人更可能有微生物群、新陈代谢和胰岛素信号通路的问题。
研究人员为加工食品危机提供了潜在的解决方案。他们说，人们应该多吃健康、天然的食品，政府应该考虑针对劣质、廉价食品流动的政策变化。
政策可能包括对加工食品和含糖饮料征税，鼓励社区食品生产和重新配方食品。研究人员还呼吁各国政府应对“食品制造商夸大的健康声明”。
