肉类、家禽和鱼类如何影响心血管疾病和死亡风险?

健康新闻 6个月前 (02-06) 154次浏览

专家们知道,加工过的红肉可能会增加心血管疾病和死亡的风险。但是,未加工的肉类、鱼类和家禽的危害是否更小呢?一项新的研究调查研究了这个问题。

几项研究已经证实了食用加工肉类——如培根、热狗、香肠和其他类似肉类——与心血管疾病和死亡风险增加之间的联系。

这些食物中含有较多的饱和脂肪,以及较高的盐和防腐剂,可能可以解释这些关联。最新的研究表明,即使是少量的这些食物也足以危害健康。

但是其他肉类,比如未加工的红肉、家禽或鱼类呢?这些食物会以同样的方式影响心血管风险和寿命吗?

在这里,研究结果更加复杂。几项研究的结果有所不同,部分原因是方法不同,部分原因是现有的前瞻性队列研究有其局限性。

因此,为了填补研究中的这一空白,纽约伊萨卡康奈尔大学的Victor W. Zhong博士领导的一组科学家开始对6项现有研究进行新的元分析。

这项合并分析发表在《美国医学会杂志·内科学》上。

肉类、家禽和鱼类如何影响心血管疾病和死亡风险?

研究肉类对心血管的影响

钟和他的团队研究了在美国各地进行的前瞻性队列研究,总计29682名美国成年人在基线时没有心血管疾病。

其中44%为男性,31%为非白人。

研究人员记录了参与者在1985年至2002年期间的饮食数据,并对他们进行了30年的临床随访,直到2016年8月31日。

在19年的平均随访期间,发生了6,963例不良心血管事件和8,875例全因死亡。

在心血管事件中,38.6%为冠心病,25%为卒中,34.0%为心力衰竭。

为了定义一份肉类的构成并评估参与者的饮食,研究人员使用了威利食品频率问卷。

“一份相当于4盎司未加工的红肉或家禽或3盎司鱼。对于加工过的肉类,一份包含2片培根,2小块香肠,或1个热狗,”作者解释道。

每周肉类、家禽和鱼类的消费量中位数为:加工肉类1.5,未加工红肉3,家禽2,鱼类1.6。

作者写道:“与摄入这四种食物较少的参与者相比,摄入这四种食物较多的参与者更有可能:

  • 年轻男性
  • 在非西班牙裔黑人
  • 吸烟者、糖尿病患者、较高的身体质量指数(BMI)、较高的非高密度脂蛋白(HDL)胆固醇水平以及更多的酒精摄入
  • 有较低的高密度脂蛋白胆固醇水平和较低的饮食质量
  • 有更高的心血管疾病发病率和死因

科学家们寻找的主要结果是30年间食用这些不同食物的人患心血管疾病的相对风险和全因死亡率,以及同一时期的绝对风险差异。

他们计算了每周额外摄入两份蔬菜的风险。

心血管疾病的相对死亡风险高出7%

Zhong和研究小组总结了这些发现:“加工肉,未加工红肉或家禽的摄入与心血管疾病的发生显着相关,而鱼类的摄入则与之无关。”

更具体地说,CVD和全因死亡率的相对风险增加,范围约为3%至7%。这组作者补充说:“在随访的30年中,绝对风险增加了不到2%。”

更深入的细节显示,与不食用加工肉类的人相比,每周每增加2份加工肉类,全因死亡率的相对风险增加3%。

每增加2份未加工的肉也是如此。

每周每2份加工肉类发生CVD的相对风险增加7%。对于未加工的红肉,此风险为3%。

家禽每周增加2份,相对风险增加4%,而鱼类与CVD风险无关。


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (1)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址