火腿的副作用和禁忌

火腿含有健康剂量的蛋白质和铁，但是你吃的火腿类型会影响肉的营养。瘦肉火腿脂肪含量低，是一种美味的三明治，但它含有大量的钠，本文提供了火腿的副作用和禁忌。

腌制的火腿牛排含有少量的钙和钾，但饱和脂肪比熟食火腿高。然而，如果你知道要寻找什么，火腿可能是你健康饮食计划的一个偶然的部分。

火腿的副作用和禁忌

火腿是指从猪的后腿上切下来的肉。未经加工的肉被称为新鲜火腿，但大多数火腿都要经过腌制过程，腌制后的火腿被称为腌制火腿。火腿的腌制方法有：在表面加盐腌制、用调料浸泡在盐水中或用盐水注入肉中等。 火腿腌制完成后，可以进行熏制。

从营养学的角度来看，草饲有机火腿是核黄素、维生素B6、硫胺素钾、烟酸、磷、铜、硒等营养成分的良好来源。火腿是蛋白质的良好来源，但它的钠和胆固醇含量较高。

由于人们对猪肉的需求量很大，工厂化养殖已经成为流行病。 猪的饲养条件很不卫生，母猪被饲养在狭小的 "妊娠箱 "里，躺在自己的粪便中。排泄物导致空气中的氨气含量高，呼吸道疾病也很常见。这些猪都会被注射抗生素。 这些药物现在已经成为我们食物链的一部分，由于抗生素的使用量过大，人们相当担心食用肉类的人类对抗生素的耐药性会继续上升。

另一种要避免的产品是加工过的熟食火腿。熟食火腿已经用硝酸盐钠处理过，这些硝酸盐与癌症有关。 硝酸盐是用来腌制火腿，防止致命细菌的生长。 硝酸盐可以防止变质，并赋予火腿以风味。 硝酸盐与火腿中的氨基酸结合，生成亚硝胺，被认为是主要的致癌成分。2015年，世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构(IARC)得出结论，认为加工后的肉类可导致人类大肠癌，将其列为第一类致癌物。熟食肉类中的钠含量很高，会对心血管问题，尤其是高血压造成影响。加工过程中还可能涉及到火腿的熏制，这可能会导致多环芳烃(PAH)的形成。 多环芳烃具有阻断与乳腺癌相关的保护基因的能力，从而增加了患这种癌症的风险。

作为一个知情的消费者，选择摄入的食物是很重要的。了解火腿的来源是做出健康选择的关键。如果猪是在牧场上饲养的，而且猪在自然环境中生活，吃着与猪相适应的食物，那么火腿当然可以成为您饮食中的营养品。一旦饲养得当，它也应该不含防腐剂（主要是硝酸盐）。