新手烧烤指南_怎样让烧烤更容易更健康

新手烧烤指南，怎样让烧烤更容易更健康？当你第一次点燃烤架的时候，你就知道已经是夏天了。虽然他们携手并进，有一些危险，定期食用烤肉，你应该知道。在你吃汉堡之前，花点时间考虑一下如何用这些很棒的夏日烧烤技巧让你的食物既美味又健康。

准备你的烧烤

第一步是准备好烤架。如果是气体，检查从丙烷到燃烧器的软管，如果有任何积聚，在开始烧烤前清理干净。水管可能着火，这不是你想要的启动你的夏天的方式。如果有任何孔，更换软管。如果你的烤架是木炭，倒出上一季的灰烬，用肥皂水清洗内部。

接下来，把栅栏拿出来，用钢丝刷刷干净。把你的烧烤工具放进洗碗机里。如果你去年秋天没有这么做，那就把烤架下面的隔油池清理干净。

健康的烤肉方式

你现在可以做饭了。幸运的是，有一些方法可以极大地降低与烧烤相关的风险。但是那些说烤肉对你有害的新闻标题呢?

据广泛报道，烧烤可以产生潜在的致癌化合物——多环芳烃(PAHs)和杂环胺(HCAs)。多环芳烃是肉里的脂肪滴下来，然后燃烧起来，沉积在你的汉堡或猪仔上。更简单、更健康的解决方法是煮更瘦的肉，比如家禽和鱼。

不幸的是，我们发现如此美味的炭化物可能含有多环芳烃。与此同时，当红肉、家禽和鱼在烤架上遇到高温时，就会产生杂环胺。一个简单的办法是把肉腌一下。堪萨斯州立大学(Kansas State University)的研究人员对腌过的牛排进行了烧烤后发现，与未腌过的牛排相比，腌过的牛排中的致癌物减少了57%至88%。

在烧烤时，大小也很重要，因为食物煮得越快，就越不容易烧焦。一种选择是把肉切成小块。你也可以选择煮得更快的肉类，如虾或鱼。炭化是不可避免的，但是如果过度了，在食用前把它修剪掉。另一种减少有害化合物的方法是在间接火焰和频繁的翻转中烹煮肉类。

把你的烧烤提升到一个新的高度

其中一个秘诀就是用盐水来涂肉，而不是用油膏或酱汁。在阿根廷，盐是烤肉上唯一使用的调味料，这一过程被称为salmuera。将一杯水和1到3汤匙粗盐混合，在每一边的肉上刷几次或用汤匙搅拌。

烤鱼可能很棘手。坚持吃更结实的鱼，比如剑鱼、鲑鱼或金枪鱼，它们不会裂开，也不会从栅栏里掉下去。发现你的鱼总是粘在一起?薄薄的一层蛋黄酱可以使你的鱼保持鲜嫩和完整，不要担心，蛋黄酱的味道在烹饪后是检测不出来的。

不要做一个冒冒失失的人。烧烤酱汁放得越多越好，这似乎是合乎逻辑的，但实际上烧烤酱汁烧得很快，只应该在烹饪结束时添加。

除了烧烤肉

烧烤水果和蔬菜不会有和肉类一样的风险——我们都知道它们对你有多好。它们也能和我们之前说过的小块肉很好地结合在一起。牛腰肉，胡椒和菠萝串有人要吗?

把青红椒、大蒜和一些健康的蔬菜跟肉搭配起来，你的烧烤才能更健康，这很容易，清洗蔬菜比处理肉简单多了。