姜黄素越黄越好吗?姜黄粉如何吃?解答姜黄剂型与正确吃法

食物 2年前 (2020-02-27) 673次浏览

姜黄是数千年来流传于中医与印度阿育吠陀的药材,也是印度、南亚、中东国家常见的调味料与黄色染料,咖喱的黄色主要就是来自姜黄。姜黄是地下根茎部份,在中医与印度医学中,曾用来治疗发炎性疾病、皮肤疾病、创伤与保护肝脏等用途。姜黄分为春姜黄、黄姜黄与紫姜黄等不同品种,较常利用的黄姜黄,其中的营养成份包含姜黄素、韖酸、多酚等,而姜黄素是其中较受人瞩目的一种。

姜黄素越黄越好吗?姜黄粉如何吃?解答姜黄剂型与正确吃法

一般的姜也有姜黄的功效吗?

两者是不一样的植物!在生物学分类上,两者虽然都是姜科植物的地下根茎,但再往下分类就是不同属的植物了,因此所含的成分也不一样。姜也有抑制发炎的功能,主要是姜辣素的作用,它能抑制自由基,也能减少身体耗损麸胱甘肽,提升抗氧化能力,对于关节炎有所帮助。动物实验中姜辣素还能预防卵巢癌与大肠癌发生;还可调养腹泻体质、肠胃胀气或胃抽筋。

姜黄越黄越好吗?

要注意的是,「姜黄」与「姜黄素」不同。姜黄不一定是黄色,因为品种不同,有些偏紫红,有些偏浅黄,代表姜黄素比例不同。而姜黄素是黄色。市面上产品很多是将姜黄直接磨粉而来,理论上就不一定都很黄色。

姜黄如何选购?

若是购买萃取出的纯姜黄素,纯度愈高愈黄。但如果是在菜市场上买姜黄,或是姜黄磨粉,颜色就不一定是必须条件,因为姜黄本身品种不同,而且如果强调以这个为标准,厂商也可能添加黄色色素。

姜黄怎么吃?

姜黄素是脂溶性营养素,因此饭后吃吸收情形较好。

如果是吃姜黄磨成的粉,一般人不容易吃到过量;若是吃纯姜黄素产品,则有可能过量,应按产品的说明指示食用。

一般来说,成人每公斤体重不要超过3毫克姜黄素,以60公斤来看,就是180毫克,但上限是200毫克。

如果以吃姜黄来看,姜黄里面顶多3%至8%是姜黄素,换算起来最多是2500毫克姜黄。

有凝血相关病症或服药者、胆结石患者,以及孕妇食用高纯度姜黄素前应咨询医师。


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