大豆油(Soybean Oil)是由大豆籽制成，其中的植物固醇(Plant Sterols)为大豆油化学物质，能降低低密度脂蛋白胆固醇(Low-density Lipoprotein Cholesterol, LDL，俗称坏胆固醇 )，而特别加工的大豆油常用于改善骨关节炎(Osteoarthritis)，有些人则会将大豆油直接涂抹于皮肤上，以防蚊虫，另外，静脉给养(Intravenous Feedings)也会将大豆油作为营养补给品。
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大豆油的功效原理
目前没有足够的研究来佐证大豆油的功效，因此请咨询草药医师或医师，以获更多资讯。然而，目前已知大豆油能让肠胃道减少吸收胆固醇，减轻身体负担，除此之外，大豆油内的特定加工物质称为不化皂物(Unsponifiables)，能为人体关节带来益处。
大豆油的用途
1.更适合烘烤
大豆油的话更适合烘烤，大豆油是从大豆里压榨出来的油，它的味道非常的浓香，而且营养价值非常的高，对大脑的养护和发育很好的作用，对于老年人来说常吃大豆油还能降低血管里的胆固醇，有助于软化血管，大豆油对于菜籽油来说没有那么重的青气味，吃起来更好吃大豆油，适合烘烤顿煮煸炒。
2.更适合低温烹饪
大豆油的话更适合低温烹调，大豆油是由黄豆制成的油，它也是一种植物油，是世界上产量最高的有相对于其他油来说，大豆油里的脂肪含量最低，胆固醇含量也最低，对于减肥人群来说吃大豆油比其他有合适，相对于其他食用油来说，大家都有产生，油烟浓度最高，不适合高温烹饪，更适合低温烹调，面点，煲汤等。
3.可以改善人脑记忆力
大豆油的话可以改善人脑记忆力，经常食用大豆油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病，还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
4.降低胆固醇
大豆油的话，可以降低胆固醇。大豆油取自大豆的种子，含有较高的亚麻酸维生素e丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。而且大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇对机体有保护的作用。
