血液中尿酸水平升高是肾结石的主要来源。尿液中的钙晶体坚硬，会形成使人痛苦不堪的结石。
那些患有肾结石的人可以从整个马铃薯皮中摄取很多额外的好处，马铃薯皮是碱性盐和上述铜，锰，钾和B族维生素等多种营养物质的丰富来源。
已发现定期（但要适度）食用马铃薯对我们的肾脏非常有益，并有助于它们正常运作。
这种优势主要是由于膳食纤维的存在和其中有大量的水（约占马铃薯重量的70％至80％）。
马铃薯中存在的膳食纤维可作为天然泻药，改善肠蠕动，从而有助于从系统中顺利消除废物和毒素。
马铃薯中存在的水在消除系统中的毒素和其他杂质方面也起着重要作用。
土豆的这一好处对我们的肾脏非常有用，因为它减轻了肾脏清除毒素的负担，并使它们正常运转。
除此之外，土豆还是防止钙化（钙在肾脏和其他组织中的积累和沉积）的良好镁源，从而降低了发生肾结石的风险。
土豆和红薯是富含钾的蔬菜。
一个中等大小的烤土豆(156克)含有610毫克钾，而一个中等大小的烤地瓜(114克)含有541毫克钾。
幸运的是，一些高钾食物，包括土豆和红薯，可以浸泡或过滤以减少钾含量。
把土豆切成小薄片，煮上至少10分钟，可以减少50%的钾含量。
在烹饪前在一大锅水中浸泡至少4小时的土豆，其钾含量比烹饪前未浸泡的土豆还要低。
这种方法被称为“钾浸出”，或“双煮法”。
尽管双煮土豆会降低钾含量，但重要的是要记住，这种方法并不能完全消除土豆中的钾含量。
大量的钾元素仍然存在于煮熟的土豆中，所以最好控制份量以控制钾的含量。
土豆和红薯是高钾蔬菜。煮或两次煮土豆可以减少50%的钾。
