昆布汤的2个做法(容易操作+美味)

蔬菜 3个月前 (03-27) 65次浏览

前面已经了解了昆布的功效与作用,现在我们介绍两个昆布的食用方法和做法,帮助你作出美味的昆布汤。

1.柴鱼昆布汤

昆布煮了一次就丢掉太可惜,还可以再煮第二次,称为二次汁,第二次就可以煮沸了。不过只有利尻、罗臼、真昆布三种昆布适用,其他地区的昆布就不适用了。

材料:

利尻昆布12~16公克、清水800ml、盐少许、柴鱼花10公克

作法:

1.已煮过的昆布加入冷水,并放入柴鱼花。

2.煮沸,将水量煮至原有的二分之一量即可。

3.放盐提鲜。

4.将昆布取出、柴鱼以棉布或筛网过滤即可。

昆布汤的2个做法(容易操作+美味)

2.昆布味噌汤

此为昆布上汤,也就是首次熬煮的昆布汤,如果昆布汤沸腾了,容易使汤头变苦变涩,因此要特别注意。

材料:利尻昆布12~16公克、清水800ml、豆腐150公克、青葱适量、味噌100公克、盐少许

作法

1.用湿布将昆布表面擦拭干净。

2.将昆布剪成段状。

3.在清水中浸泡20~30分钟,能浸泡两小时以上更佳。

4.以小火慢煮20分钟,可冒小泡泡,然而在沸腾前关火,并取出昆布。

5.加少许盐,盐在此处并不是要调味,而是为了提鲜,因此不需要太多。

6.放入豆腐与青葱,同样以小火煮且不使沸腾。

7.关火,将味噌放在勺子上,在汤里以筷子搅散即可。

昆布汤的2个做法(容易操作+美味)

3.烤昆布

平常烤肉时也可以试试炭烤昆布,以味道浓郁、质地硬的利尻昆布最佳,吃起来会犹如饼干的脆度。将昆布剪成适口大小,放在火上烤,待昆布膨胀鼓起即可。

4.拔丝昆布

「烤」跟「拔丝」感觉上是地瓜的事,没想到昆布也可以?专家介绍一款古早味的私房吃法,就是拔丝昆布,最适合用在这道零嘴的就是日高昆布。

同样把昆布剪成适口大小,入油锅油炸待鼓胀后即可取出,可沾麦芽糖或二号砂糖,放冷后即可食用,吃起来甜中带咸、咸中带甜。


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