辣椒怎么腌制好吃(怎样腌辣椒又脆又好吃不烂)

2022-02-24 14:24:13 蔬菜 7个月前 (02-24) 315次浏览

先买个好坛子洗净晾干,不能有一点生水,再把好带蒂好辣椒洗净晾干表面生水(千万不能有生水,有生水会坏菜),用花椒,生姜,陈皮,一至两个八角,大量盐,适量糖和酒煮大约坛子容量一半的水,水煮沸后捞出里面的东西晾凉备用,注意盐要多放千万别粘油,而酒和糖是脆不脆的关键,一切准备好后把辣椒放入坛子再倒入水盖上盖子坛檐用水封好,一个月左右就能吃了。

辣椒怎么腌制好吃(怎样腌辣椒又脆又好吃不烂)

辣椒怎么腌制好吃

腌辣椒吃起来脆,最主要的是在腌制的时候放白酒,具体做法如下:

材料:辣椒、大蒜、粗盐、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。

腌辣椒的步骤:

1.我们先准备一个坛子,用来装辣椒,先将它洗干净,接着控干倒进白酒消一下毒,将坛子晾干。就可以准备腌辣椒了,将辣copy椒去掉蒂洗干净,然后放进洗菜的那种漏的盆里控干水分。

2.接着知准备腌制辣椒的水,水不能用生水,因为腌制辣椒沾上一点生水就会出现生花。咱们将锅里放进适量的清水,加入花椒、冰糖、食盐用大火烧开,再接着用小火炖,这时就可以将准备好的泡椒水放进去搅拌就可以关火了,可以多放一下泡椒水,这样会使辣椒更可口。

3.将控干净水的辣椒放进坛子里(记得坛子里不可以有水有油),然后将剥去皮的大蒜放进去,最后将晾凉的水放进去,在你密封前加入适量的白酒,因为白酒可以加快辣椒腌制的时间,让辣椒吃起来更酸爽入味,所以一定要记住最后一定要放白酒。

辣椒怎么腌制好吃(怎样腌辣椒又脆又好吃不烂)

怎样腌辣椒又脆又好吃不烂

【制作食材】辣椒,食用盐,生姜,生抽,陈醋,花椒,白酒

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是腌辣椒,做起来是非常简单的,吃起来又香又辣,特别开胃,特别下饭。咱们一起把腌辣椒的制作食材全部准备一下,先来准备适量的辣椒,辣椒可以稍微多一点,准备30克食用盐,30克生抽,60克陈醋,一小撮花椒,一大块生姜,少量的白酒即可,最后再准备一个没有水没有油,可以密封的容器。这些腌辣椒的制作食材是很容易准备的,将它们全部准备好了之后,咱们就开始腌辣椒各种食材的处理与腌辣椒的制作。

2、把辣椒先放到一个盆中,然后向里面倒入适量的清水,清水要没过辣椒,然后给辣椒充分清洗两到三遍,辣椒清洗完了之后咱们把辣椒的根蒂去掉,去掉根蒂之后将其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干,如果表面还残留水分的话,就很容易使得腌出来的辣椒变质。

3、辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈,尽量切得稍微小一点,切完圈之后将其放到一个大盆中,然后再向里面加入适量的食用盐,食用盐在30克左右即可,然后将它们充分搅拌均匀,放到一旁腌制20分钟。

4、辣椒腌制上了之后,咱们再把准备好的生姜洗净去皮,切成生姜末,尽量切得碎一点,切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中,然后将它们充分搅拌均匀,搅好之后先放到一旁备用。

5、炒锅中先放入30克清水,然后再加入30克生抽,接着加入60克陈醋,全部加进去之后再加入准备好的花椒,用小火慢慢煮,将锅里的汤汁煮开,在煮的过程中要不停地搅动一下,等到锅里汤汁熬开之后,咱们先关火放到一旁晾凉待用。

6、等到锅里的汤汁完全晾凉了之后咱们直接将它们倒入到辣椒盆中然后充分搅拌均匀,搅好之后再放到之前准备好的无水无油的容器中,再加入一点白酒,然后将这个容器密封起来。一道特别美味的腌辣椒就这样做好了,这样腌制出来辣椒保存半年都不会坏。

辣椒怎么腌制好吃(怎样腌辣椒又脆又好吃不烂)

辣椒怎么腌制好吃最简单的做法?

食材:青椒、米醋,食盐

做法:

1、首先准备好的青椒,我们要先用清水对其进行清洗,因为青椒的表面有很多的农药残留物,是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟,再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍,让青椒被完全的清洗干净。

2、在对辣椒进行清洗的时候,辣椒蒂一定要将其保留,是不可以将其摘除的,因为辣椒蒂可以很好地防止清水进入到辣椒的内部,从而提高辣椒的保存时间,还能保证辣椒腌制出来的口感。

辣椒清洗干净以后,我们需要准备一口铁锅,锅中多加入一些清水,大火将水烧开以后,把准备好的青椒加入到开水当中,对其进行焯水两分钟后,把焯水好的辣椒控水捞出备用。

3、焯水好的辣椒需要将其摊开,将辣椒表面的水分全部晾干,等辣椒被完全晾干以后,准备一个大一点的盆,把辣椒放在大盆当中,并往里面加入20克食盐,用手对辣椒进行抓拌,将食盐和辣椒抓拌均匀,对辣椒进行腌制上两小时。

等时间到了以后,辣椒中会被腌制出一部分水分,将这些水分倒掉以后,准备一小碗的白醋加入到辣椒当中,将其和辣椒抓拌均匀。

4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶,玻璃瓶一定要保证其无水无油,然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中,醋汁也加入到辣椒当中,并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。

辣椒在密封的环境下对其进行腌制三天时间,就可以将其取出进行食用。


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