蘑菇不是很好的蛋白质来源，因为84克蘑菇中只有3克。然而，如果你想用蘑菇代替汉堡面包，它就更有用了。
蘑菇的碳水化合物含量非常低(3克/84克)。所以，如果你正在进行低碳水化合物饮食，这是很多健美运动员在某个时候会做的，蘑菇是面包的一个很好的替代品。
一杯切碎或切片的生白蘑菇含有：
- 15卡路里
- 0克脂肪
- 2.2克蛋白质
- 2.3克碳水化合物，包括0.7克纤维和1.4克糖
你可能会说这是一个很好的蛋白质来源，因为它提供了50%的蛋白质，50%的碳水化合物，没有脂肪。另一方面，当然，正如你指出的，它不是高蛋白食物，所以你需要吃很多蘑菇来获得足够的蛋白质。
如果你是素食主义者，素食主义者或者只是喜欢富含水果和蔬菜的饮食，你会知道有许多植物性蛋白质来源。
蘑菇含有蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂。例如，抗氧化剂是帮助身体消除自由基的化学物质。自由基是新陈代谢和其他身体过程的有毒副产品。它们会在体内积聚，如果积聚过多，会导致氧化应激。
蘑菇是铜、维生素B、钾和铁的良好来源。蛋白质。蘑菇提供少量蛋白质:每杯2.2克。对蘑菇的食物过敏很少见，但已有报道。营养价值因蘑菇的种类而异。但总的来说，它们是以下营养的良好来源。例如抗氧化剂。
