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可持续饮食:为了拯救地球,你准备好放弃红肉了吗?

健康新闻 小猪猪 1周前 (04-16) 32次浏览 0个评论

一份由来自 16 个国家的 37 名科学家和专家汇编的新报告概述,到 2050 年,健康的可持续饮食可以养活近 100 亿人。但这意味着少吃动物的蛋白质——你准备好了吗?

可持续饮食:为了拯救地球,你准备好放弃红肉了吗?

我想我们中的大多数人已经做了很多事情来帮助保护这个我们都称之为家的星球的生存能力。也许你回收玻璃、塑料、纸张和有机垃圾堆肥;使用环保袋购物,选择公共交通或自行车,如果做不到这一点,至少要开省油的汽车。

但你是否认真考虑过你所吃的食物对地球的影响,并做出改变?

今年 1 月,《纽约时报》(New York Times)报道了由《柳叶刀》(lancet)食品、地球和健康委员会(Food, Planet and Health)发布的一份全面的新报告。这份报告由来自 16 个国家的 37 名科学家和其他专家编撰,旨在建立一个全球粮食经济体系,在不破坏地球的前提下,在富裕国家抗击慢性病,为贫困国家提供更好的营养。

科学家们的目标是勾勒出一种健康可持续的饮食结构,到 2050 年,预计全球将有近 100 亿人生活在其中。

一个多世纪以来,大多数人为了自己的健康和地球的健康,都吃得太奢侈了。1900 年,三分之二的蛋白质消耗不是来自动物,而是来自植物性食物。到 1985 年,这一数据发生了逆转,超过三分之二的蛋白质来自动物,主要是肉牛。

肉牛相比较于植物,对地球的可持续破坏很大,尤其是它们会破坏绿色植物,并且释放温室气体。而它们的饱和脂肪和卡路里对我们患慢性病的高发病率有很大的影响

正如哈佛大学陈公共卫生学院(Harvard TH Chan School of Public Health)流行病学和营养学教授、《柳叶刀》(Lancet)报告的撰稿人沃尔特·C·威利特(Walter C . Willett)博士在接受《营养行动健康信报》(nutrition Action Healthletter)采访时表示的那样:“我们不能吃那么多牛肉,同时还要为子孙后代创造未来。”

《柳叶刀》在一篇社论中写道:“肉类生产正处于不可阻挡的轨道上,它是造成气候变化的最大因素之一。人类占主导地位的饮食对我们没有好处,对地球也没有好处。

《柳叶刀》杂志的报告并没有坚持要求每个人都成为素食主义者或纯素食主义者,但确实设定了一个目标,即富裕国家的人们将红肉(尤其是牛肉和羊肉)的消费量限制在每周 3 盎司,或每两周 6 盎司。

你可以多吃些猪肉、家禽和鱼类,它们对你的健康更有益,对地球的危害也更小。家禽和猪的肉粒比仅为 2.5:1,而鱼的脂肪主要是不饱和的,富含 omega-3 脂肪酸。

但是,如果你能逐渐采用一种从植物(包括豆类和坚果)中获取大部分蛋白质的饮食方式,将养殖海鲜、适量的家禽和鸡蛋作为你的主要动物食品,那么你将对你的健康和地球做出最好的贡献。

事实上,我们并不像现在大多数人那样需要那么多的蛋白质。对动物和人类的研究表明,高蛋白饮食限制了寿命。

从精制淀粉转向全谷物对环境没有太大影响,但对你的健康有好处。

但是,即使环境问题不是你最关心的问题,健康应该是。

正如该委员会得出的结论:“今天,超过 20 亿成年人超重和肥胖,包括糖尿病、癌症和心脏病在内的,与饮食有关的非传染性疾病是全球死亡的主要原因之一。”


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