氨基酸是干嘛用的?氨基酸的用途是什么?

食物 6个月前 (04-23) 156次浏览

氨基酸是干嘛用的?氨基酸的用途是什么?它们是我们体内功能最强的养分。它们形成组织,携带维生素,保护我们免受可能使我们生病的入侵生物的侵害。

蛋白质是我们从食物中获得的大量必需营养素,对机体的正常功能起着重要作用。它们每克提供4卡路里,就像碳水化合物一样,但它们的主要功能不是能量。

一般来说,建议每天给身体提供40-60克的蛋白质,但需求可能会根据年龄或肾脏的健康状况而有所不同。怀孕期间需要更多的蛋白质摄入。

氨基酸是干嘛用的?氨基酸的用途是什么?

什么是氨基酸?

氨基酸是蛋白质的基本单位。有20种氨基酸。我们的身体可以从中制造12种(它们是非必需的氨基酸)。剩下的8种(必需的或必需的氨基酸)必须通过饮食获得。

  • 非必需氨基酸:丙氨酸、天门冬氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、谷氨酸、羟嘧啶、羟脯氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸。
  • 必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、曲胺、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。

第九种氨基酸组氨酸在婴儿时期是必不可少的,因为我们已经看到,儿童的身体无法合成所需的量。

当饮食建议说要给身体提供必要的蛋白质时,我们实际上是在说必需的氨基酸。剩下的12个不重要,因为生物体能够从上面提到的8个合成它们。

氨基酸在哪里?

必需氨基酸在动物和植物来源的不同食物中以不同的比例存在。为了确保八种必需氨基酸的正确供应,我们需要均衡的饮食,包括肉类、鱼类和蛋类,这些都是高生物价值的食物,因为它们含有所有的氨基酸。

然而,植物源的食物并不含有所有的氨基酸,其中一些是缺乏的(限制氨基酸)。但是你可以通过食物的组合来保持均衡的饮食。

例如,谷物和坚果不含赖氨酸,赖氨酸是胶原蛋白形成所必需的。另一方面,豆类缺乏对皮肤、头发和指甲必不可少的氨基酸蛋氨酸和胱氨酸,但赖氨酸含量很高。为了获得完整的蛋白质,你需要结合不同的食物种类。例如,豆类和谷物或坚果。最著名的组合是扁豆配米饭,但也有其他的:豆类配全麦面包,鹰嘴豆配种子或坚果……

蛋白质的作用是什么?

我们身体的细胞利用氨基酸来构建蛋白质,从而形成组织、酶、激素、抗体和一些神经递质。

因此,蛋白质对于肌肉、骨骼或其他组织的形成或修复是必不可少的。有些蛋白质起着酶的作用,促进身体的化学反应。另一些则作为脂质(脂蛋白)、维生素或矿物质等营养物质的载体。某些激素具有蛋白质性质,如胰岛素和胰高血糖素,它们参与维持血糖的最佳水平。蛋白质也有调节功能,允许某些基因的表达或调节细胞分裂。

蛋白质的另一种功能是通过形成抗体来对抗侵袭性抗原来预防疾病。


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