虽然从植物学的角度来看，南瓜基本上是一种蔬菜，但一般来说，南瓜含有植物的种子，所以被认为是果实。南瓜属于西葫芦科蔬菜的四个品种之一。这些肉质的蔬菜被外皮保护着。据说它大约起源于7500年前的墨西哥和中美洲地区。南瓜的种类有很多。
本文介绍了100g南瓜的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g南瓜的营养成分
夏天和冬天的南瓜都属于高营养蔬菜。西葫芦的含水量较高。另一方面，冬瓜富含更多的营养。西葫芦通常含有较高浓度的β-胡萝卜素和黄体素。两种南瓜都含有微量的B族维生素以及健康剂量的铁、钙、镁和钾。南瓜皮富含β-胡萝卜素。这种蔬菜的营养成分解释如下。
| 胡桃南瓜（CUCURBITA MOSCHATA），新鲜，每100克营养价值。 | ||
|---|---|---|
| 营养成分 | 营养价值 | RDA百分比 |
| 能源 | 45大卡 | 2％ |
| 碳水化合物 | 11.69克 | 9％ |
| 蛋白 | 1.0克 | 2％ |
| 总脂肪 | 0.1克 | 0.5％ |
| 胆固醇 | 0毫克 | 0％ |
| 膳食纤维 | 2克 | 5％ |
| 维他命 | ||
| 叶酸 | 27微克 | 7％ |
| 烟酸 | 1.200毫克 | 8％ |
| 泛酸 | 0.400毫克 | 8％ |
| 吡rid醇 | 0.154毫克 | 12％ |
| 核黄素 | 0.020毫克 | 2％ |
| 硫胺素 | 0.100毫克 | 8％ |
| 维生素A | 10630 IU | 354％ |
| 维生素C | 21毫克 | 35％ |
| 维生素E | 1.44毫克 | 10％ |
| 维生素K | 1.1微克 | 1％ |
| 电解质 | ||
| 钠 | 4毫克 | 0.5％ |
| 钾盐 | 352毫克 | 7％ |
| 矿物质 | ||
| 钙 | 48毫克 | 5％ |
| 铜 | 0.072毫克 | 8％ |
| 铁 | 0.70毫克 | 9％ |
| 镁 | 34毫克 | 9％ |
| 锰 | 0.202毫克 | 1％ |
| 磷 | 33毫克 | 5％ |
| 硒 | 0.5微克 | <1％ |
| 锌锌 | 0.15毫克 | 1％ |
| 植物营养素 | ||
| 胡萝卜素 | 834微克 | - |
| 胡萝卜素-ß | 4226微克 | - |
| 隐黄质-ß | 3471微克 | - |
| 叶黄素玉米黄质 | 0微克 | - |
维生素。南瓜是维生素A的优良来源，也是维生素C的良好来源，其中类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素是这些维生素的主要来源。南瓜中的维生素A含量最高，100克南瓜可提供10630个国际单位（IU），相当于354%的每日推荐摄入量（RDA）。它提供了21毫克的维生素C，这是35%的RDA。南瓜还含有丰富的B族复合维生素，如叶酸、核黄素、烟酸、维生素B6（吡哆醇）、硫胺和泛酸等。
卡路里和脂肪：与其他蔬菜不同的是，南瓜的热量很低，100克南瓜只提供45卡路里的热量。它不含饱和脂肪和胆固醇，是一种理想的减肥食品。它的脂肪含量为0.2克，可以忽略不计。
钾的含量。南瓜是一个丰富的钾的来源，100克每份提供345.60毫克的钾。这种矿物质是维持体液平衡和提供肌肉能量的关键电解质。
黄酮类化合物。南瓜还含有丰富的天然多酚类黄酮化合物，如α-和β-胡萝卜素、 cryptoxanthin-B和叶黄素。这些在人体内会转化为维生素A。
锰。南瓜是锰的良好来源。这种矿物质可以帮助身体加工脂肪、碳水化合物和葡萄糖。
香豆素：南瓜中还含有香豆素。虽然它们不是单独的抗凝剂，但它们与其他营养素相互作用，起到抗凝剂的作用。它们的血液稀释作用，使它们对防治高血压或血液循环不良有好处。因此，将心脏病控制住。
纤维素。南瓜是膳食纤维的良好来源，在消化方面起着重要作用。每100克的黄南瓜可提供约2.52克的纤维。
其他：南瓜的其他成分。南瓜的种子是膳食纤维和单不饱和脂肪的良好来源，此外，还含有蛋白质、矿物质和多种维生素。它们还含有一种促进健康的氨基酸色氨酸，可转化为对健康有益的神经化学物质GABA在大脑中的作用。
因此，从上面提到的南瓜的健康好处，可以看出，南瓜绝对是健康美味的选择，是你饮食的一部分。南瓜的品种有很多，有夏瓜和冬瓜之分，每个品种都有其独特的口感和营养成分。因此，你可以在一年中的任何时间享受这种神奇的蔬菜，以获得其各种健康益处。
