加工过的食物是如何对你的健康有害的?

健康新闻 2个月前 (07-19) 82次浏览

加工过的食物是如何对你的健康有害的?我们需要研究来说明,总的来说加工食品的焦糊、高油、高盐、高糖对人体健康造成了一系列的危害。

研究作者说,需要更多的研究来证实他们的发现,但认为这些超加工食品、添加剂和工业食品加工的营养状况可能是罪魁祸首。他们是这样解释的:

加工过的食物是如何对你的健康有害的?

营养质量:一般来说,超加工食品的纤维和维生素含量较低,含有更多的糖、盐和饱和脂肪酸。他们说,但是这项研究考虑了营养质量,所以它可能不能完全解释他们的发现。

食品添加剂:在动物研究中,一些食品添加剂被证明对慢性病有影响。根据2017年11月发表在《免疫学前沿》杂志上的一篇评论,增稠剂、防腐剂和人工甜味剂可能会影响免疫功能,并导致代谢性疾病,如肥胖症和2型糖尿病。

塑料包装:超加工食品通常用塑料包装,塑料中含有可迁移到食品中的物质。根据2015年10月发表在《国际环境研究和公共健康杂志》上的一项研究,双酚a(双酚A)通常存在于某些塑料和罐头食品中,可能会扰乱荷尔蒙水平,影响女性的生殖健康。

高温化合物:根据2014年8月发表在《美国心脏协会杂志》上的一项研究,加工过程中形成的化合物一些化合物,如丙烯酰胺和丙烯醛,由于高温加热而形成,可能与心脏代谢疾病发病率增加有关。

该研究使用NOVA食品分类系统定义加工食品,该系统将食品分为四组。第一组食物是直接从植物或动物中获得的未经加工或最少加工的食物,如新鲜水果和牛奶。第二组食物是从未经加工的食物中提取的物质,如油、黄油、糖和盐。第三组是“加工”食品,是在未加工或最低加工的食品中加入盐、油和其他配料制成的;例如,糖浆水果和新做的面包。第四组食物是“超加工”的,包括碳酸饮料、冰激凌、能量棒、即食食品和热狗。

加工食品通常会添加盐、糖和脂肪,可能还会带走这些食品中天然存在的维生素、矿物质和纤维。有两方面的问题——添加了什么,它如何影响你的健康,删除了什么,它如何影响你的健康,”Lynn Grieger说,他是一名RDN, CDE,是亚利桑那州普雷斯科特私人诊所的健康,食物和健身教练。格里格同时也是《每日健康》的医学评论员,他没有参与这项研究。

法国政府的目标是在2021年前将超加工食品的消费量减少20%。基于他们的发现和法国国家的营养需求,研究作者建议减少过度加工的食物的摄入量,多吃新鲜的和未加工的食物。

格雷格对此表示赞同,并补充道,2016年1月发表在《英国医学期刊开放》(BMJ Open)上的一项研究发现,超加工食品占美国所有添加糖摄入的近90%。

“每个美国卫生组织已经出来建议我们少吃糖,因为它对健康有负面影响。至于用于加工食品的其他添加剂,“钠直接关系到心血管健康,尤其是血压和中风风险。脂肪似乎对心血管疾病和某些癌症都有影响,”她说。


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