秋葵的功效与作用_食用方法和禁忌

蔬菜 2个月前 (07-25) 50次浏览

秋葵富含多种营养物质,尤其是维生素C和k。这种水果是独一无二的,因为它能提供许多其他水果和蔬菜所缺乏的蛋白质。秋葵的功效与作用很多,无论是健身人士还是养生专家,对于秋葵都非常喜爱。本文介绍了秋葵的功效与作用,食用方法和禁忌。

秋葵的功效与作用_食用方法和禁忌

秋葵的功效与作用

秋葵对人体的健康功效主要包括:

1.秋葵的营养价值丰富

秋葵拥有令人印象深刻的营养成分。

一杯(100克)生秋葵含有:

  • 热量:33
  • 碳水化合物:7克
  • 蛋白质:2克
  • 脂肪:0克
  • 纤维:3克
  • 镁:日需求量的14%
  • 叶酸:每日所需的15%
  • 维生素A:每日所需维生素的14%
  • 维生素C:每日所需维生素的26%
  • 维生素K:日需求量的26%
  • 维生素B6:每日所需维生素的14%

秋葵是维生素C和K1的极佳来源。维生素C是一种水溶性营养物质,有助于增强你的整体免疫功能,而维生素K1是一种脂溶性维生素,因其在凝血中的作用而闻名。

此外,秋葵卡路里和碳水化合物含量低,含有一些蛋白质和纤维。许多水果和蔬菜缺乏蛋白质,这使得秋葵有些独特。

摄入足够的蛋白质对体重管理、血糖控制、骨骼结构和肌肉质量都有好处。

2. 这对你的消化有好处

纤维也是主要因素。高纤维含量对消化道有好处,让你更有规律地运动。这不仅能帮助你减肥,还能让你更健康。

3.这是一种低卡路里的食物

一种食物既能满足你的饥饿感,又能帮助你保持苗条的身材,这总是件好事。秋葵的低卡路里含量意味着你完全可以再舀一勺到你的盘子里,还能看到秤上的数字下降。

4. 它是一种利尿剂

这意味着它可以帮助身体排毒,帮助你摆脱多余的水分。一个伟大的武器在你的武器库去肿胀!

5. 它有助于控制胆固醇水平

秋葵中的果胶可以降低低密度脂蛋白或有害胆固醇,从而改善心脏功能。

6. 它是抗癌

富含抗氧化剂的秋葵,可以为细胞抵抗可能导致癌症的自由基提供急需的支持。

7. 它能增强免疫系统

秋葵中的健康纤维为我们的肠道提供了急需的有益细菌,有助于增强我们对病毒和感染的免疫力。

8. 它支持生育和健康怀孕

在孕前饮食中,秋葵中高含量的叶酸特别重要,因为它“降低了后代神经管缺陷的发生率”。同样,在怀孕期间多吃叶酸有助于支持健康的妈妈和宝宝。

9. 它能稳定血糖水平

秋葵的纤维含量也是减慢消化道对糖的吸收速度的原因。

10. 它有助于预防糖尿病

研究表明,秋葵除了能稳定血糖,还能降低血糖水平,是预防糖尿病的一种选择。

11.降低胆固醇促进心脏健康

高胆固醇水平会增加患心脏病的风险。

秋葵含有一种被称为粘液的稠凝胶状物质,在消化过程中会与胆固醇结合,导致胆固醇随粪便排出体外,而不是被人体吸收。

在一项为期8周的研究中,将老鼠随机分成3组,分别喂给它们含1%或2%秋葵粉的高脂肪食物和不含秋葵粉的高脂肪食物。

与对照组相比,食用秋葵的老鼠减少了更多的胆固醇,血液中总胆固醇水平也更低。

秋葵对心脏的另一个好处是它的多酚含量。一项对1100人进行的为期4年的研究表明,饮食中富含多酚的人与心脏病相关的炎症标志物较低。

12.抗癌

秋葵含有一种叫做凝集素的蛋白质,它可以抑制人类癌细胞的生长。

一项对乳腺癌细胞的试管研究发现,秋葵中的凝集素可以使癌细胞的生长减少63%。

另一项对转移性小鼠黑色素瘤细胞的试管研究发现秋葵提取物会导致癌细胞死亡。

记住,这些研究是在试管中进行的,有浓缩和提取的秋葵成分。在得出任何结论之前,还需要更多的人类研究。

秋葵的功效与作用_食用方法和禁忌

秋葵的食用方法

秋葵的最好的食用方法包括:

1.肉片炒秋葵

食材:净肉片50克、黄秋葵10根、盐、黄酒、味精、胡椒粉(均适量)

做法

1.黄秋葵洗净切片沥干水分备用

2.锅内放入适量的食油,开中火

3.油热后倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒

4.加入适量的盐、黄酒继续炒

5.炒至秋葵熟时加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可出锅

2.蒜味秋葵

食材:秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2个、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙

做法

1.秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟

2.秋葵捞起沥干去蒂,摆盘备用

3.蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱

4.将作好的淋酱淋在摆盘的秋葵上即可

3.冰镇秋葵

把秋葵洗干净放在开水里焯五分钟捞起来,然后使用冰水快速的降温捞起来沥干,把冰块放在盘子里摆好,沥干的秋葵放在冰块上进行冰镇,然后配合调料味是非常美味的。

4.凉拌秋葵

可以根据口味来凉拌秋葵,秋葵是比较软的几乎和丝瓜相似,但是搅拌的话不容易碎,非常适合凉拌,可以放入辣椒或者醋作为点缀,口感是非常好的。另外也可以把黄秋葵用来炖肉或者自作成汤,就会有一定的粘性,这样可以增加菜肴的浓度。

秋葵的禁忌和副作用

吃太多秋葵会对一些人产生不利影响。

  • 肠胃问题:秋葵含有果糖,是一种碳水化合物。果聚糖会导致腹泻、胀气、抽筋和腹胀。
  • 肾结石:秋葵草酸含量高。最常见的肾结石是草酸钙。草酸含量高的食物,如秋葵和菠菜,可能会增加以前患过肾结石的人患肾结石的风险。
  • 炎症:秋葵含有茄碱,这是一种有毒化合物,可能引发关节疼痛,关节炎,和延长炎症的一些人。土豆、西红柿、茄子、蓝莓和洋蓟也含有茄碱。
  • 血液凝结:维生素K有助于血液凝结,而秋葵的高维生素K含量可能会影响那些使用血液稀释药物的人,如华法林或香豆素。血液稀释剂有助于防止导致中风或心脏病发作的血凝块的形成。

使用血液稀释剂或有血栓风险的人应该定期食用富含维生素k的食物。


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