胡萝卜的功效与作用_胡萝卜的食用方法和禁忌

胡萝卜的功效与作用包括降低胆固醇，降低心脏病发作的风险，改善视力，减少过早衰老的迹象。此外，胡萝卜还有改善皮肤、增强免疫系统、优化消化、保护心血管健康、排毒、促进口腔健康等多种作用。它们还能提供全面的维生素和矿物质。本文还提供了胡萝卜的食用方法和禁忌。

胡萝卜的功效与作用

胡萝卜的功效与作用包括：

1. 健康的眼睛

你可以通过在饮食中添加胡萝卜来保持超棒的视力，因为它们含有关键的营养物质，有助于其维护和发展。这些包括β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，这对眼睛健康至关重要。如果缺乏其中一种，就会引起有关的眼睛问题。这样的例子包括黄斑变性和失明，由于缺乏β-胡萝卜素，而其余的营养物质是必要的，以防止任何老年时期的视力损失。

2. 抗氧化剂

不知道它们提供的好处，很多人把脆脆的蔬菜放在一边，不知道他们错过了什么。其中就包括胡萝卜所含的抗氧化剂。不断的氧化会导致器官虚弱，这是由游走的自由基的有害作用造成的。这些自由基不仅仅停留在削弱器官上，因为它们也会对你的免疫系统造成破坏。所以一定要经常吃胡萝卜，避免细胞变异，保护你的DNA，预防不同类型的癌症。

3. 健康的心脏

通过摄入足够的胡萝卜，确保你的心脏保持健康，你的寿命更长。研究表明，多吃橘色蔬菜的女性，可以降低患心脏病的风险。另有研究表明，胡萝卜汁可以对氧化造成的损害有中和作用，所以它能帮助身体抵御心血管疾病的危害。胡萝卜还具有显著的降低胆固醇的能力，这是一个额外的好处。降低胆固醇背后的原因是胡萝卜影响和增加了胆汁的分泌，从而同化了我们体内的脂肪沉积。降低胆固醇是非常重要的，特别是对于有心脏病家族史的人来说，所以别忘了在下一餐中加入胡萝卜。

4. 健康牙齿和牙龈

它是一个营养大国，它们的成分能有效提高免疫力，抵御通过我们口腔进入人体的细菌。这些致命的毒素在我们的口腔中栖息，会造成最严重的牙齿问题，如蛀牙和牙龈出血。胡萝卜中的必需矿物质具有防止细菌生长和蛀牙的微生物特性。胡萝卜有一个神奇的特性，就是能够清除吃过饭后出现的污渍和牙菌斑。胡萝卜中含有的纤维素在通过肠道，清洁内脏的同时，还能起到清洁工具的作用。

5. 伤口处理能力

它有治疗伤口的能力，这来自于伤口愈合所需的β-胡萝卜素的存在。很久以前，胡萝卜就被作为主要的一种膏药，涂抹在伤口上治疗伤口。你可以在被刮伤或割伤后，自己试验一下这个好处，吃点富含胡萝卜的食物，就会发现恢复的速度很快。

6. 改善大脑健康和认知功能

它对我们的神经能力有积极的影响，并通过屏蔽它对阿尔茨海默病的症状，有利于大脑。这是因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素等抗氧化剂，因为它可以减少自由基的影响，以促进你的健康。

7. 抗癌

研究表明，摄入含有胡萝卜素的食物可以起到降低癌症风险的作用。胡萝卜中的抗氧化剂是这一发现背后的真正原因，因为它们能更好地对抗白血病细胞，同时也能降低你未来患癌症的整体风险。研究对那些有与乳腺癌有关的家族史的成年女性观察到了这些效果，发现每天饮用健康的胡萝卜汁有助于保护她们的组织不发生任何癌细胞。

8. 改善消化系统

它含有大量的纤维素，对消化过程至关重要，因为身体的系统如果没有纤维素，根本无法排出废物。饮食中缺乏纤维素会导致便秘，甚至痔疮，这会让人感到严重的痛苦，所以为了防止这种情况的发生，摄入胡萝卜是必要的。胡萝卜中的纤维素可以增加身体废物的体积，帮助其轻松通过系统。

9. 让你保持年轻

它所含的抗氧化剂对保护身体免受早衰症状的影响至关重要。自由漫游的自由基会让我们的身体组织变得一团糟，因为它们会削弱和老化身体。这些后果被胡萝卜中存在的β-胡萝卜素中和，它可以逆转衰老的影响，帮助你感觉更年轻，更活跃。胡萝卜中的胶原蛋白对于表皮组织是非常必要的，表皮组织最终会成为皮肤的外层。胶原蛋白帮助它保持弹性，通常与年轻的皮肤有关。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜的大部分好处在于它的β-胡萝卜素和纤维含量。根据美国农业部的营养数据，这些根菜也是抗氧化剂、钾、维生素K、维生素C、烟酸和维生素B6的良好来源。

胡萝卜的食用方法

胡萝卜的食用方法包括：

加油烹饪

胡萝卜中的胡萝卜素含量非常丰富，但是胡萝卜素属于只有在油脂中溶解才能被人体转换为维生素A，从而被吸收的脂溶性物质，所以，烹饪胡萝卜菜可以适量的多放油，如果放入肉类一起烹调更好。

带皮生吃

胡萝卜最好不要削皮吃，一部分人吃胡萝卜时喜欢把皮去掉，却不知道这一做法会导致胡萝卜中的胡萝卜素被减少了。因为胡萝卜那层薄薄的皮包含了大量丰富的胡萝卜素，如果把皮削掉了就等于减少了大部分的胡萝卜素。在选购胡萝卜时，也要注意一点，那种表面色泽漂亮、干干净净的胡萝卜是已经被初加工过的，菜农们用细刷刷泥土时也会不小心把胡萝卜那层薄薄的表皮刷去，所以，在选购时要买有表皮的胡萝卜。

凉拌胡萝卜丝

材料：

胡萝卜1根

白醋15ml

竹盐蔬果粉适量

熟白芝麻适量

做法：

1. 胡萝卜刮去外皮。

2. 将胡萝卜擦成细丝。

3. 将竹盐蔬果粉、白醋与胡萝卜混合拌匀

4. 最后在表面撒上熟白芝麻即可

胡萝卜土豆丝

材料：

胡萝卜半根

土豆 2个

姜末适量

尖椒1个

干辣椒 2个

油适量

盐少许

生抽少许

做法：

1. 土豆和胡萝卜去皮切丝，并将土豆丝用凉水泡一会儿捞出

2. 尖椒洗净去籽切丝，干辣椒切段

3. 锅中放油加姜末炒香

4. 加胡萝卜丝稍炒一下

5. 加土豆丝炒匀，加少许生抽炒匀

6. 加少许水炒一下，加尖椒、干辣椒和盐炒匀即可

胡萝卜的副作用禁忌

胡萝卜的副作用禁忌包括：

不宜生吃

胡萝卜中所含的β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，用油炒或与肉同炖，才更有利于其营养素的溶解吸收和利用。生吃仅能吸收它营养成分的10%。

不宜去皮食用

吃胡萝卜事不必削皮，因为它的营养元素大多在表皮上，只要洗干净就可以了。

不宜切好后水洗或浸泡太久

这样会导致营养素流失。

不要和白萝卜一起食用

白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏，而胡萝卜则恰恰相反。

胡萝卜不宜加醋吃

胡萝卜素容易被酸性物质破坏，所以烹饪胡萝卜事不要加醋。