可可+糖+其他一些东西=一种我们都知道并喜爱的食物：巧克力。众所周知，由于含有大量的糖分，高含量的巧克力糖果饮食会对健康不利。但这并不是让巧克力对健康有潜在危害的唯一原因。虽然可可是一种从种子中提取的天然成分，但它也会带有一些有毒的特性。
这是因为巧克力中潜在的有毒成分所生长的土壤。
世界上大部分的可可树都位于拉丁美洲。根据美国疾病预防控制中心（CDC）的数据，这里有更多的镉痕迹，这种金属可以导致腹泻、呕吐，甚至肾脏疾病。根据《环境质量杂志》上的一份新报告，来自厄瓜多尔和比利时的一个研究小组现在正在寻找开发减少最终进入可可豆中的镉含量的方法。
"镉问题威胁着农民的生计，因为他们的产品可能不适合进行贸易，一些买家宁愿不购买被污染的可可豆，"研究小组成员David Argüello说。"为了找到有效的缓解策略，我们必须了解可可植物是如何吸收该元素的。" (相关：108种最受欢迎的苏打水按其毒性如何排名。)
他们发现，从土壤中去除镉的典型方法对可可树不起作用。这是因为它们的根部很深。其他植物，如玉米、向日葵等，则生活在更接近地表的地方。在收割和种植之间，混合土壤会挖出最深的一层。去除土壤中镉的常见方法是加入一种在石灰石中发现的元素，简称为石灰。这种石灰（不是柑橘果实）有助于防止植物吸收镉。土壤混合可以让石灰到达所有需要的土壤层。
可可树根部周围的土壤不能被混合起来用石灰处理，因为它们不是每年都重新种植。在一项实验中，在温室中含有可可种子的顶层和深层土壤中都加入了石灰。研究小组发现叶子中有害金属的数量减少了。虽然这个过程很成功，但不能在田间的可可树上进行。但是，它打开了未来寻找永久解决方案的大门。
同时，限制糖果的摄入量是避免巧克力中有毒成分的最好方法。一位巧克力爱好者完全放弃了它，发现它对这一件事有明显的帮助。
