桃仁可以食用，但不能直接食用，因为它含有大量的苦杏仁素，这种物质成分具有毒性，不利于人体的健康，甚至可能会导致死亡。
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桃仁可以吃吗
桃仁可以食用，但不能直接食用，因为它含有大量的苦杏仁素，这种物质成分具有毒性，不利于人体的健康，甚至可能会导致死亡。
可以将桃仁放入开水中浸泡20-30分钟，然后去掉桃仁的外皮，放入清水中浸泡30小时，浸泡期间要换几次水，最后再煮10分钟，经过这样处理的桃仁就可以食用了。
吃桃仁能补益人体所需的维生素E，可以帮助人体延缓衰老，而且还能润肠，缓解便秘，还具有活血化瘀的功效，可以用于跌打损伤，痛经，月经不调等疾病的治疗。
怎么做好吃
1、琥珀桃仁
用料：
- 核桃仁 一袋
- 食用油 一锅
- 芝麻 一盘
- 白糖 两杯
- 水 一杯
- 小苏打 一勺
- 麦芽糖 半杯
做法步骤：
1、核桃仁去苦味：（非常重要） 先烧一锅开水，放干核桃仁，放一勺小苏打，煮三分钟，煮到水变色，到处洗净 第二锅开水，放一勺糖，把核桃仁再次焯水
2、炒糖：白砂糖和水2：1，不要搅动（搅动糖会返砂），中火炒糖变成焦糖色且密集的小泡的时候，倒入沥水过的核桃，迅速翻炒裹上糖液。 另起一锅凉油，把裹了糖的核桃倒入，开小火慢炸，让水份蒸发，炸到琥珀色时候捞出。 迅速撒上芝麻，拌匀。晾凉就可以。 如果糖液不够，核桃不够琥珀，不够亮，再次炒糖裹上糖液即可
2、萝卜炒桃仁
用料：
- 胡萝卜 1根
- 核桃仁 1把
- 鸡蛋 2个
- 青辣椒 1个
- 木耳 1把
- 食用油 适量
- 轻盐酱油 适量
- 蚝油 1勺
- 葱花蒜片 适量
做法步骤：
1、准备好需要的食材，开始制作吧。
2、胡萝卜洗净去皮，先斜切成小段，再切成菱形片，青椒洗净去籽，切成小片，木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
3、锅里放入适量油，油温3成热的时候，放入核桃仁，最小火慢慢炸熟，也可以用烤箱或者空气炸锅烤熟。
4、鸡蛋打在碗内，加点盐搅拌均匀。锅里留少许底油，油热后，放入鸡蛋液翻炒至熟，盛出来待用。
5、锅里留一点点油，放入葱花和蒜片翻炒几下，炒出葱花蒜片的香味。
6、放入胡萝卜片和木耳，翻炒几下。口重的加一点点盐，口轻的不用加盐了，因为酱油和蚝油中有咸味儿。
7、加一勺轻盐酱油，翻炒均匀。这个酱油盐少，但味道很鲜。
8、再加入一大勺蚝油，炒匀后基本就好了。
9、最后就是把炒好的鸡蛋、青辣椒、核桃仁放进去，翻炒均匀就好啦！
每天吃多少桃仁好
一般来说，每天食用的扁桃仁应该在四五个就可以，不要无节制的一直食用扁桃仁，吃多了容易上火，凡是内热偏盛、易生疮的人不宜多吃。并且扁桃仁中含的油脂非常的多，吃多了会上火和恶心。扁桃仁虽然有滑肠通便的功效，但是扁桃仁中有大量的脂肪油，吃多了导致头晕、心跳加速等。
桃仁的功效与作用
桃仁可用于气血淤滞引起的闭经，腹痛，还可用于外伤引起的局部淤血，肿痛，通常和红花，当归，牛膝等药一起合用，红花也是活血化瘀药，当归是补血药，牛膝有活血化瘀的作用
桃仁还可用于大便干燥，秘结，有润肠通便的作用，可以和火麻仁一起合用。因为桃仁中含有脂肪油，所以有润肠作用，服用后能够使大便保持通畅。便秘的人，平常可以多喝水，多吃水果。也能够保持大便通畅。
桃仁可用于肺脓肿的脓痰，通常和冬瓜子，丹皮，薏苡仁一起合用，有祛痰的作用，用于阑尾炎刚起的时候，可以大黄，丹皮一起合用。通常用量是4~9g左右 。因为桃仁中的苦杏仁甙有消炎作用。
副作用禁忌
一般适当的吃桃仁不会产生副作用，但是如果您一次进食过多，则可能会导致您的血压值出现升高的情况，并且可能会导致脂肪在体内堆积，使您的体型出现增胖的现象。所以建议您适量进食即可。
怎样处理后可以吃
桃仁入药前要经沸水煮至外皮微皱，然后再捞出浸入冷水中，搓去种皮、搓去种皮、再晒、微炒。桃仁经过如些加工，可使大量的苦杏仁甙被破坏，人适量服后就不会中毒了。 除桃仁中含有苦仁甙外，苦杏仁、甜杏仁及苹果等水果种子中都含有苦仁甙这种有毒物质。
