杏仁营养丰富。无论整个食用、切碎、切片，还是磨碎成杏仁粉或杏仁黄油，这种美味令人满足的坚果确实值得它的超级食物地位。这里有六个研究证实的杏仁的好处，以及把它们融入正餐、零食和款待的简单方法。本文介绍了杏仁的功效与作用，以及杏仁的食用方法和禁忌等信息。
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杏仁的功效与作用
杏仁的功效与作用包括：
1. 杏仁可以预防心血管疾病和心脏病
杏仁富含被称为单不饱和脂肪酸(MUFA)的健康脂肪酸，这种脂肪酸与抗氧化剂结合在一起，杏仁中也含量很高，可以保护你的心脏和整个心血管系统。杏仁含有大量有益物质，特别是抗氧化类黄酮，一种存在于杏仁果皮中的植物成分，可以预防心血管疾病和心脏病发作。
和维生素E一样，黄酮也能减少全身的炎症。杏仁还含有大量的矿物质，如镁、钙、钾、铜、锰和精氨酸，这些都对你的心脏很重要:这些物质支持心血管功能。研究表明，杏仁可以减少低密度脂蛋白胆固醇的含量，而低密度脂蛋白胆固醇对你的健康有害。这对高胆固醇和糖尿病患者的健康都有重要的改善。
经常吃杏仁可以促进动脉壁的健康，因为它可以防止斑块的形成，而斑块会堵塞动脉，阻碍血液流动。这就是为什么杏仁对高血压患者来说也是一种很好的补充。
2. 杏仁能维持健康的大脑功能
杏仁是最受欢迎的健脑食品之一，因为它富含核黄素和左旋肉碱。这两种物质可以防止认知能力下降，支持健康的神经活动，减少大脑中的炎症过程。老年人和罹患认知疾病(如痴呆和阿尔茨海默氏症)风险较高的成年人，应养成每天或每周至少吃几次杏仁的习惯。
3.杏仁改善皮肤健康
想拥有健康、有光泽的皮肤?吃杏仁!杏仁富含维生素E和抗氧化剂，可以对抗自由基，减少炎症，保持皮肤健康和年轻。进一步的研究表明，杏仁含有大量的表儿茶素、儿茶素、quescetin、异鼠李素和山奈酚;这些物质都是抗氧化剂，可以对抗紫外线、污染和不良饮食对皮肤造成的损害。作为强抗氧化剂，这些物质可以对抗和预防皮肤癌。所有这些，再加上杏仁中的MUFA含量，使它们成为对抗衰老和营养不良肌肤的好伙伴。
4. 杏仁预防糖尿病
如我们所见，杏仁富含单不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体有非常重要的作用，因为它们能平衡血液中的葡萄糖含量，控制身体吸收和使用葡萄糖的方式。这意味着杏仁可以帮助你控制血糖水平和糖尿病。养成吃杏仁的习惯可以防止胰岛素抵抗，当身体对胰岛素停止反应时，就会出现胰岛素抵抗，导致葡萄糖水平过高。吃杏仁的其他好处是减少不健康的体重和氧化压力。
5. 杏仁可以防止体重增加和暴饮暴食
杏仁含有大量的脂肪和纤维，有助于减肥。吃杏仁有助于控制你的食欲，防止吃得过多，因为它们比其他食物更容易让你感到饱。吃杏仁零食可以让你一整天都精力充沛，因为杏仁的卡路里含量很高。杏仁还可以帮助你控制血糖，就像我们看到的，所以你不会有经历葡萄糖像过山车一样升高和下降的风险。
有很多研究都在研究杏仁是如何促进减肥的。护士健康研究表明，杏仁支持健康的新陈代谢，让你远离体重问题。经常吃杏仁而不是其他食物的人肥胖率较低:对吃杏仁的节食者的研究证实了这一点。这些研究还表明，食用杏仁可以防止过多摄入碳水化合物。
2003年发表在《国际肥胖杂志》(International Journal of Obesity)上的一项研究表明，与不吃杏仁的那组女性相比，连续6个月吃杏仁的女性体重和BMI都有所下降。那些在饮食中加入坚果的人也减少了脂肪量，血压降低了，腰围也减小了。
6. 杏仁能增加营养的吸收
这个世界痴迷于减肥，但脂肪实际上对我们的身体有许多重要的功能。其中一个功能是帮助脂溶性维生素的吸收。幸运的是，杏仁含有足够的脂肪来促进这一功能，并促进脂溶性维生素A和D的吸收。杏仁中的营养物质参与了营养物质的提取和胆固醇的合成。杏仁的好处之一是可以控制消化酶和胆汁酸的产生，这就引出了下一个事实……
7. 杏仁保证消化系统的健康
杏仁皮含有益生菌化合物，支持消化系统的健康。你的消化系统有很多有益的细菌，帮助消化食物并将其转化为营养元素。如果没有这些细菌，消化系统可能会出现一些问题，你可能会患上各种各样的疾病。杏仁可以防止这种情况发生，因为它可以增加体内有益细菌的数量，预防疾病和营养不良。
对这一问题的研究表明，杏仁及其皮肤由于其益生元的含量，促进和改善肠道细菌的健康益处。2014年，中国食品科学技术研究所(Institute of Food Science and Technology)进行的一项研究显示，连续8周食用56克杏仁的女性，体内益生菌、乳酸菌和双歧杆菌的数量有所增加。
8. 杏仁可以预防炎症，还可以抗癌
杏仁含有一种维生素E，它是一种强大的抗氧化剂，可以对抗与癌症有关的自由基。有许多研究发现，食用杏仁和其他坚果与降低患结肠癌、前列腺癌和乳腺癌的风险之间存在联系。
杏仁的营养价值
以下是杏仁的主要营养成分：
- 热量 578 大卡
- 钾 728 毫克
- 磷 474 毫克
- 镁 275 毫克
- 钙 248 毫克
- 脂肪 50.6 克
- 蛋白质 21.3 克
- 碳水化合物 19.7 克
- 膳食纤维 11.8 克
- 碘 8.4 微克
- 硒 4.4 微克
- 铁 4.3 毫克
- 烟酸 3.9 毫克
- 锌 3.36 毫克
- 锰 2.54 毫克
- 铜 1.11 毫克
- 钠 1 毫克
- 维生素B2 0.81 毫克
- 维生素B1 0.24 毫克
杏仁的食用方法
杏仁的食用方法主要包括：
杏仁茶
1.先将杏仁放入水中浸泡十分钟，再撕掉表面的皮，然后将糯米淘洗干净后放入水中浸泡7,8个小时
2.然后放入搅拌机中，再放入杏仁，倒入水，低速搅拌至奶白色，然后过滤一下，放入冰糖
3.小火一边加热一边搅拌至冰糖融化就可以食用了。
香煎杏仁南瓜饼
1.先将南瓜洗干净后去皮切成薄片，放入锅里蒸熟，再将杏仁，香菜叶，黑芝麻洗干净后控干水
2.之后将南瓜捣成泥糊，放入糯米粉，放入同等量的面粉，揉好之后分成均匀的小剂
3.再揉搓圆，用手掌按压扁，放入杏仁，香菜叶，撒些黑芝麻，然后放入锅里煎成金黄色即可。
杏仁草莓奶昔
直接将牛奶倒入搅拌机中，再放入洗干净的草莓，搅拌几秒钟，直接倒入杯中，放入一些杏仁碎末就可以了。
杏仁拌三丁
【食材准备】:杏仁60克，芹菜100克，黄瓜一根，胡萝卜适量。
盐，味精，香油各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 将干杏仁冲洗干净，提前用冷水浸泡一个小时；我用的是干杏仁，所以需要提前浸泡；如果是嫩杏仁，清洗干净就可以。
2. 黄瓜，芹菜和胡萝卜均洗净，把芹菜去筋以后切成丁，黄瓜和胡萝卜分别切成丁。
3. 锅内加水烧开，放入杏仁先煮10分钟，然后加入芹菜丁和胡萝卜丁焯水，等水开以后再焯2分钟就可以；如果用的嫩杏仁就把三种食材同时倒进去焯水就行。
4. 捞出以后冲一下凉开水，沥干水分，加入黄瓜丁；
再加适量盐，味精，淋上香油，拌匀即可食用。
杏仁副作用禁忌
杏仁副作用禁忌信息包括：
1、杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。生吃或吃多是会中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g对便秘很有好处，但是它主要是用来做药的，不可当花生果来吃。
2、凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服如肺结核、支气管炎、慢性肠炎和干咳无痰等症禁忌单味药久服。
3、杏子味酸性大热且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重故一般应遵循"产前宜清"的药食原则，而杏子的热性和及其滑胎的特性为孕妇的大禁忌。
