对于糖尿病与需要血糖控制的病人而言，健康的饮食是维持血糖水平的重要因素。尽管精制的碳水化合物和高糖食物会让血糖产生波动，但某些食物有助使血糖较稳定。
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降糖食物有哪些
以下是5种经研究证实能调节血糖的几种食物：
1、鱼贝类海鲜：
蛋白质能减缓消化速度，避免餐后血糖升高，并增加饱腹感。一份针对68名超重或肥胖成年人的研究指出，每周食用750克像是鲑鱼或沙丁鱼等油脂含量丰富的鱼类，比起低脂鱼类更能改善血糖调节。美国糖尿病协会建议糖尿病患者每周可吃两次富含Omega-3脂肪酸的高脂鱼。
2、豆类、小扁豆等豆菜类：
由于富含镁、纤维和淀粉等营养成分，因此能降低血糖；并且含有大量可溶性纤维和抗性淀粉，能减缓消化速度，改善餐后血糖值??。根据国外一项研究结论表示，和单独只吃米饭相比，若代换部分米饭，加入菜豆或鹰嘴豆一起食用，餐后血糖浓度能明显下降。
3、南瓜及南瓜子：
已有许多研究表明，南瓜有助改善血糖控制，且因含有丰富膳食纤维，对整体健康相对较好。但它的碳水化合物含量也高，同样须注意「食物代换」原则。而南瓜籽富含镁、纤维和健康的脂肪酸，对控制血糖有益处。一项2018年的文献指出，食用65克南瓜籽的人比起没吃的，餐后血糖能降低多达35％。
4、番茄：
整颗新鲜番茄的血糖指数（GI）较低，能将糖缓慢地释放到血液中。而一项针对第2型糖尿病患者的研究发现，每天吃200克新鲜番茄（或每天1～2颗中等大小的番茄）持续8周后，血压降低，因此推论可能有助于降低和第2型糖尿病相关的心血管疾病风险。
5、柑橘类水果：
虽然许多柑橘类水果都很甜，但研究显示它们富含纤维且含有可对抗糖尿病的多酚物质―柚皮苷，有降低血糖的潜力。美国糖尿病协会也将柳橙、橘子、葡萄柚和柠檬等水果列为糖尿病超级食品。
6种降血糖的食物
1、芋头当中含有丰富的黏蛋白以及维生素、锌等人体所需元素，而且它还含有比较丰富的半乳聚糖，具有降低血压、胆固醇的作用，而且芋头的热量也非常低，非常适合三高患者食用。
2、藕也很适合血糖高的朋友食用，藕具有清热解渴的作用，并能起到健脾养胃的作用，对女性来说更是补血尚品，其热量低、糖分含量少，是不错的选择。
3、韭菜具有理中行气的作用，同时还具有散学解毒的功效，适合患有心脑血管疾病的人食用，对血糖高的朋友来说同样适用。
4、芹菜不仅具有降血压的作用，更有降血糖的作用，患有高血糖和糖尿病的朋友可长期食用。
5、苦瓜的营养非常丰富，而且研究发现，苦瓜当中含有丰富的苦瓜皂苷，这种物质具有明显的降糖作用，血糖高的朋友可根据自身情况来选择。
6、黄瓜我们经常吃，很多人认为黄瓜只是水分多而已，其实黄瓜具有润燥清热的作用，并具有调血之功效，同样适合血糖高的朋友。
快速升糖的4种食物
1.白米粥：白米粥比起米饭和馒头，更容易升高餐后血糖。这是因为粥熬的时间长，大米中的淀粉会分解成短链的碳水化合物，在人体中快速分解成葡萄糖，直接被人体吸收，快速升高餐后血糖。
2.土豆泥：土豆含有大量的淀粉，把它煮熟捣碎做成土豆泥，会使其更容易被肠道吸收、消化，快速将淀粉转化为糖，加速糖释放到血液中的速度。
3.南瓜：南瓜也属于高升糖指数食物。尤其是当将南瓜切块煮粥时，食用后升高血糖速度就更快了。所以饮食中，每进食100克南瓜，要相应减少半两主食的摄入。
4.西瓜：西瓜的糖分虽然不是很高，但是升糖指数却是数一数二的，如一次吃得太多，就会使血糖在短时间内明显上升。如果，糖尿病患者在吃西瓜前，血糖就已经比较高了，那么再吃大量西瓜，就更危险了！
一般来说，大块的食物在消化速度上，要比打成粉末状的食物消化速度慢，这一点对高血糖的人群影响尤其明显。除了土豆泥，南瓜泥等，胡萝卜泥也需要注意。
高血糖饮食注意事项
主食：即淀粉类食物，应适当控制和减少主食的摄入量。可增加一些杂粮、杂豆、薯类的摄入比例，相对于白米、白面，它们的升糖指数会较低一些，且富含膳食纤维。建议每餐主食摄入总量不超过2两。
少吃白米粥，越是容易消化吸收的食物升糖越快。就餐时，如果增加高碳水化合物的食物（如红薯、土豆、山药、粉条、粉皮等），就需要相应减少主食的摄入量。
蔬菜：大多数蔬菜都可以选择，如白菜、卷心菜、菠菜、芹菜、油麦菜、西红柿、白萝卜、苦瓜、黄瓜、大豆、豇豆、木耳、香菇等含糖量低的蔬菜，建议每天都选择食用，摄入量每天可在1斤左右。
而土豆、山药、芋头、红薯、藕、百合、胡萝卜等，这类蔬菜糖分较高，但富含膳食纤维，糖尿病人可作为主食来吃，要相应减少米、面等主食的摄入量。
蛋白质：鱼、禽、肉、蛋、奶等，都是蛋白质的来源。建议每天可以喝200毫升左右牛奶、一个鸡蛋；豆类含有丰富的蛋白质和饱和脂肪酸且不含胆固醇，可多选择摄入。
肉类也是蛋白质的良好来源。其中，鱼肉脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，可优先选择鱼、虾类，其次选择禽类，最后选择各种畜肉，同样也需要注意控制摄入量，每天肉类的摄入量可在100-150克左右。
而肉皮、肥肉脂肪含量高，动物内脏嘌呤、胆固醇含量高，不建议食用。还要注意，要少喝肉汤，因为，肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，会加重心、肝、肾脏的负担。
水果：水果中多含有较高的果糖与葡萄糖，易于消化和吸收，一般吃水果后会使血糖升高，但也不需要因此一概不吃，可根据血糖、尿糖的控制情况灵活掌握。
日常，可选择一些含糖量较低的水果，如草莓、樱桃、木瓜、猕猴桃、菠萝、火龙果、葡萄、柠檬、苹果等，但要注意摄入不要过量，每天吃150克左右就好。
也可以选择西红柿或黄瓜等蔬菜代替水果，因含糖量较低，可以适当多吃一些。
而如近期血糖控制不佳，血糖比较高时，就要减少高糖食品的摄入量了，更不宜吃含糖量较高个水果，如西瓜、大枣、桂圆（桂圆干）、柿饼、葡萄干等。
饮品：高血糖人群补充水分，需要遵循少糖、少盐、少脂肪的原则。为您推荐的，首选饮品是白开水。
一般，糖尿病患者会出现多尿的症状，有些人为了减少排尿，就会尽量少喝水。其实，足够的水分才能起到补充水分，清除毒素、稀释血液、维持循环、促进新陈代谢的作用。
所以，建议高血糖人群，每天饮水1500~2000ml，不要等到口渴才想到喝水。
也可选牛奶、酸奶、淡茶水、柠檬水、豆浆（不要加糖）做日常饮品；不宜选择，酒、浓茶、咖啡、高糖饮料等。
脂肪：食用油是脂肪的主要来源，高血糖人群应控制脂肪的摄入量。炒菜时建议使用植物油，每日食用油用量不超过30g。同时要注意油脂类食物的摄入，如坚果或油炸食品等。
最后，高血糖饮食的总原则：合理控制总摄入量，平衡膳食，各种营养物质摄入均衡，定时定量进餐，少食多餐，吃饭的速度也不宜过快噢！
