100g糜子(带皮)的营养成分、营养价值和热量

糜子，[méi zi]，原名：稷、黍，拉丁文名：Panicum miliaceum L. 禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。糜子籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黄米，俗称黄小米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。

营养价值：

糜子的生长期很短暂，比较耐干旱，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，有软糜子和硬糜子两大类。在全世界范围内，种植糜子的面积很广，其中俄罗斯、乌克兰和中国等地是种植面积比较大的。糜子中富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，和维生素E，具有很高的食用价值。

功效与作用：

《名医别录》中记载：“糜子入脾、胃经，有和中益气、凉血解暑的作用。主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、烫伤等症。”这说明糜子能健脾养胃，适合脾胃虚弱和患有胃病的人食用。将糜子加工成糜子米后熬粥食用，有防治泄泻、肺结核低热及盗汗的效果。将糜子米炒熟，加入党参煎煮后代茶饮，适用于脾气虚所致食少、倦怠、无力者。

糜子中含有丰富的蛋白质、膳食纤维及磷、钾、镁、钙等矿物质。它合有除赖氨酸以外的其他氨基酸，若是能够与豆类搭配食用，则能补充其赖氨酸的缺乏，可以大大提高其保健价值，对补养身体很有益。

最佳吃法：

做法1：天津面茶

准备食材如下：糜子面150克，白芝麻1汤匙，芝麻酱2汤匙，八角1个，香叶2片，姜3片，盐半茶匙，植物油适量，水750克

具体做法如下：在熬粥过程中做芝麻盐：将芝麻用清水洗去泥沙，捞入炒菜锅中小火慢炒，炒至白芝麻噼啪响，芝麻微黄时关火，倒在案板上用搟面杖干成略带颗粒的粉状，再撒上适量的细盐就行了，芝麻盐做好了！

调麻酱：将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉，麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。如果是新麻酱油可以少放，也可以不放油，总之麻酱可以自然流动就可以了！

做法：先将八角、香叶、姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出，一锅有滋味的水就熬好了。将糜子面用清水调开，倒入锅中，大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了，关火

盛碗：先将糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱，接着第二层：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了

做法2：黄馍馍

准备食材如下：糜子面200克，黍子面40克，红枣50克，赤小豆200克，酵母粉3克

具体做法如下：将红枣放锅里蒸熟以后，去核备用，红豆浸泡2小时以上，将去核后的红枣和红豆一起放进锅里煮至豆子出沙，滤汁后碾碎晾凉，馅料就做好了，将糜子面和黍子面放进料盆混合均匀，加入酵母粉，用温水和成不软不硬的面团，发酵6小时以上，将发好的面团揉匀后，揪成大约60克一个的剂子，按扁，放上适量馅料，包好收口后，用双手团成圆形，上锅蒸20分钟即可！

做法3：油糕

准备食材如下：软糜子500克，食用油100克

具体做法如下：将软糜子经去壳、清洗、泡米，碾磨成粉，加水和成面团，然后发酵1个小时，再揉面排气，再分成小剂子，然后按压成饼状，接着起锅加宽油烧热，放入糜子饼，炸至熟透起即可出锅！