100g糜子(带皮)的营养成分、营养价值和热量

2022-02-15 13:19:43 杂粮 10个月前 (02-15) 394次浏览
热量 323 (千卡) 硫胺素 0.45 (毫克)
99 (毫克) 蛋白质 10.6 (克)
核黄素 0.18 (毫克) 146 (毫克)
脂肪 0.6 (克) 烟酸 1.2 (毫克)
(毫克) 碳水化合物 68.8 (克)
维生素C (毫克) 1.1 (毫克)
膳食纤维 6.3 (克) 维生素E 3.5 (毫克)
2.07 (毫克) 维生素A (微克)
胆固醇 (毫克) 0.61 (毫克)
胡罗卜素 4.3 (微克) 148 (毫克)
205 (毫克) 视黄醇当量 9.4 (微克)
9.6 (毫克) 12.01 (微克)

糜子,[méi zi],原名:稷、黍,拉丁文名:Panicum miliaceum L. 禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果(种子)等几部分构成。糜子籽实叫黍,淡黄色;磨米去皮后称黄米,俗称黄小米,为黄色小圆颗粒,直径大于粟米(即北方俗称的小米);黍米再磨成面,俗称黄米面。

100g糜子(带皮)的营养成分、营养价值和热量

营养价值

糜子的生长期很短暂,比较耐干旱,是干旱半干旱地区的主要粮食作物,有软糜子和硬糜子两大类。在全世界范围内,种植糜子的面积很广,其中俄罗斯、乌克兰和中国等地是种植面积比较大的。糜子中富含蛋白质、维生素B1、维生素B2,和维生素E,具有很高的食用价值。

功效与作用:

《名医别录》中记载:“糜子入脾、胃经,有和中益气、凉血解暑的作用。主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、烫伤等症。”这说明糜子能健脾养胃,适合脾胃虚弱和患有胃病的人食用。将糜子加工成糜子米后熬粥食用,有防治泄泻、肺结核低热及盗汗的效果。将糜子米炒熟,加入党参煎煮后代茶饮,适用于脾气虚所致食少、倦怠、无力者。

糜子中含有丰富的蛋白质、膳食纤维及磷、钾、镁、钙等矿物质。它合有除赖氨酸以外的其他氨基酸,若是能够与豆类搭配食用,则能补充其赖氨酸的缺乏,可以大大提高其保健价值,对补养身体很有益。

最佳吃法:

做法1:天津面茶

准备食材如下:糜子面150克,白芝麻1汤匙,芝麻酱2汤匙,八角1个,香叶2片,姜3片,盐半茶匙,植物油适量,水750克

具体做法如下:在熬粥过程中做芝麻盐:将芝麻用清水洗去泥沙,捞入炒菜锅中小火慢炒,炒至白芝麻噼啪响,芝麻微黄时关火,倒在案板上用搟面杖干成略带颗粒的粉状,再撒上适量的细盐就行了,芝麻盐做好了!

调麻酱:将炒锅做热倒入少许植物油加热至冒烟关火晾凉,麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。如果是新麻酱油可以少放,也可以不放油,总之麻酱可以自然流动就可以了!

做法:先将八角、香叶、姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出,一锅有滋味的水就熬好了。将糜子面用清水调开,倒入锅中,大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了,关火

盛碗:先将糜子面粥盛到碗的一般位置,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱,接着第二层:再用勺盛一些糜子面粥,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了

做法2:黄馍馍

准备食材如下:糜子面200克,黍子面40克,红枣50克,赤小豆200克,酵母粉3克

具体做法如下:将红枣放锅里蒸熟以后,去核备用,红豆浸泡2小时以上,将去核后的红枣和红豆一起放进锅里煮至豆子出沙,滤汁后碾碎晾凉,馅料就做好了,将糜子面和黍子面放进料盆混合均匀,加入酵母粉,用温水和成不软不硬的面团,发酵6小时以上,将发好的面团揉匀后,揪成大约60克一个的剂子,按扁,放上适量馅料,包好收口后,用双手团成圆形,上锅蒸20分钟即可!

做法3:油糕

准备食材如下:软糜子500克,食用油100克

具体做法如下:将软糜子经去壳、清洗、泡米,碾磨成粉,加水和成面团,然后发酵1个小时,再揉面排气,再分成小剂子,然后按压成饼状,接着起锅加宽油烧热,放入糜子饼,炸至熟透起即可出锅!


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