闻「味精」色变吗？其实味精不是坏东西，是成分相对单纯的调味料，但味精中含有13%的钠盐，跟盐巴一样吃多了当然会口渴！提醒有心血管疾病、高血压、肾脏病病友们要多注意味精和盐的份量，才不会摄取过多的钠。
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吃了味精口渴怎么回事
味精的主要化学成分是麸胺酸钠，简称MSG（又被称为谷氨酸钠或麸酸钠），是一种鲜味来源（胺基酸钠盐），像是海带、柴鱼、昆布、番茄等，许多天然食物中都含有麸胺酸钠，也是为什么大家总是拿这些食材来熬煮天然汤头的原因。
至于为什么大家都会认为没有味精就等于健康，甚至闻味精色变？主要是因为吃味精可能会口渴，味精中含有13%的钠盐，跟盐巴一样吃多了当然会口渴！但味精成分中有钠盐但不像盐巴那么咸，所以容易过量、造成血液中钠离子浓度升高、口渴想喝水。
所以重点不在于味精，而是钠摄取过量，卫福部也建议每日钠总摄取量不宜超过2400mg（=6g的盐），从前有「吃味精会有中国餐馆症候群」这个说法是无实证、没有直接关联的，目前研究显示，其实大部分人都可以正常代谢麸胺酸！
味精跟吃盐巴一样都在「适量」，尤其有心血管疾病、高血压、肾脏病病友们要多注意味精和盐的份量，才不会摄取过多的钠。
为什么味精吃多了会渴
味精的成分是谷氨酸钠，对人体没有什么营养价值，而且长时间处于高温下化学性质还会改变，对人体是有毒的。食用过多的味精会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛的症状，有一些人还会出现焦躁、骨头酸痛。
而且里面的成分还会抑制骨骼的发育，特别不适合儿童和青少年食用;味精服用多了，还会感到口渴，里面含有的钠成分还会增加高血压的风险。
研究发现味精中含有的谷氨酸钠对脑细胞合成有利，有兴奋或者是抑制神经细胞的作用，对人体的智力有着重要的作用，若此物质缺乏会引起惊厥，由于治疗时仅仅用干完氨基丁酸就算是没有效果的，所以过量补充味精并没有特殊的营养作用。
据报道多吃味精还会导致高血压，因此不要过多的强调绩急效，和过量的食用味精，味精吃多了常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多的摄入可以导致高血压，六十岁以上的人对于钠的摄入尤为敏感，所以老年人以及高血压的患者、肾病、水肿等疾病的人，尤其是应该少吃味精，由于锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养因素，因此对于孕妇婴幼儿和正在哺乳期的母亲来说应该尽量不要吃味精，尽量要禁食味精。
