抗癌的蔬菜(防癌抗癌的蔬菜)

2022-03-17 11:07:21 癌症 2个月前 (03-17) 57次浏览

蔬菜富含纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂,是健康饮食中不可或缺的一部份。据外媒《健康热线》(Healthline)报导指出,尽管几乎所有蔬菜都是健康的,但有些蔬菜确实更营养、对健康有更大的益处,专家列出了13种「营养密度」最高的蔬菜。

抗癌的蔬菜(防癌抗癌的蔬菜)

什么是癌症

所谓癌症,追根究柢就是基因异常引起的疾病,也就是「遗传因子受损」。

把人类的身体细分来看,全身上下都可细分到「细胞」这个单位。也就是说,人类的身体是由细胞构成,举凡皮肤、眼睛、指甲、心脏、肺脏、肌肉都是由细胞组成。而细胞数量约多达三十七兆个(早期称六十兆个,但近年以这说法最为有力)。

每一个细胞里面就好像是一座城镇,分布着具有各种机能的组织。有类似发电厂的「粒线体」、像是港口或是海关的「细胞膜」、宛如区公所地位拥有中枢机能的「细胞核」。而基因就聚集在细胞核里。要彻底说明人体基因有点困难。简单来说,基因序列是由四种化学物质以各式各样的顺序排列而成,分别为「腺嘌呤(Adenine)、鸟粪嘌呤(Guanine)、胞嘧啶(Cytosine)、胸腺嘧啶(Thymine)」。这四个专有名词,我们通常取其英文拼音的第一个字母「A、G、C、T」来称呼。这些字母在细胞核里面像是一篇长篇文章似的以「ATTGCGCTACG……」的形式排列着。它到底有多长呢?我们若用这四个字母做成一本书,并将它排列在图书馆,约可以排满一整层楼,因为它的字母数量多达三十亿。

这四个字母的排列顺序就构成一幅人体的设计图。好比电脑是以数字「0、1」的二进法运作,而人体则是由「A、G、C、T」建构完成。

令人惊讶的是,它们被好好地折叠起来收纳在极为狭小的细胞核里面。接着,这四个字母形成的文字列再与数十个字母串联,就是我们所说的一个基因。目前我们可以推定的是,有三十亿个字母的文字列里面含有二万个基因。如果这字母转换成别的字,或是有字母脱落,基因就会转变,有时会转变成癌细胞,若再继续增生就会形成恶性肿瘤。

防癌抗癌的蔬菜

据美国国家卫生院资料显示,营养密度高,指的是在同样热量下,各类营养素含量高的食物,例如蔬菜、水果、低脂奶制品、蛋、豆类、坚果等。

1.菠菜

美国营养师林克(Rachael Link)表示,30克的生菠菜就提供参考每日摄入量16%的维生素A以及每日摄入量120%维生素K,且仅有7大卡。

林克指出,菠菜也富含抗氧化物,可以降低罹病的风险。研究显示,菠菜等深绿叶蔬菜,富含β-胡萝卜素和叶黄素,这两种抗氧化剂可降低罹癌风险;另一研究也显示,菠菜可能有助于降低血压,进而改善心脏健康。

2.胡萝卜

林克表示,胡萝卜也富含维生素A,128克就含有每日摄入量119%的维生素A,还含有β-胡萝卜素;研究显示,每周吃2-4根胡萝卜,可以降低17%罹患结肠、直肠癌风险。

林克指出,胡萝卜等根茎类蔬菜还富含许多关键营养素,包含维生素K、C及矿物质钾。

3.青花菜

林克表示,91克的生青花菜可以提供每日摄入量77%的维生素K、90%的维生素C,且还含有大量叶酸、锰、钾。青花菜也含有萝卜硫素,这是一种可以预防癌症的化合物。

抗癌的蔬菜(防癌抗癌的蔬菜)

4.大蒜

林克指出,大蒜的大蒜素已被证明有助于血糖和心脏健康,还能改善胰岛素阻抗。尽管仍需进一步研究,但动物实验显示,大蒜素有强大的抗癌特性。

5.抱子甘蓝

林克表示,抱子甘蓝又被称为球芽甘蓝,俗称小洋白菜、小卷心菜,抱子甘蓝是一种十字花科蔬菜,抱子甘蓝另外还含有抗氧化剂山奈酚,已被证明有抗发炎、抗癌的特性。抱子甘蓝也富含维生素A、C、K,以及叶酸、镁、钾。

6.羽衣甘蓝

林克指出,羽衣甘蓝以其营养密度高和抗氧化剂含量而闻名,其富含卫生素A、B、C、K,研究显示,羽衣甘蓝与碳水化合物一起吃下去,比单吃碳水化合物能防止血糖飙升,且也有研究显示,喝羽衣甘蓝汁可降低血压、胆固醇、血糖。

7.豌豆

林克表示,豌豆是一种淀粉类蔬菜,这代表它比非淀粉类蔬菜含有更多的碳水化合物和卡路里,大量食用可能会影响血糖,但其营养丰富,160克就含有9克纤维、9克蛋白质,且还含有维生素A、C、K,及烟碱酸、核黄素、硫胺素和叶酸。

8.瑞士甜菜

林克指出,36克的瑞士甜菜(又称为牛皮菜、厚皮菜),仅含有7大卡,但含有近1克纤维、蛋白质,及大量的矿物质锰、镁,及维生素A、C、K。

林克表示,瑞士甜菜还有可能降低糖尿病带来的伤害,但研究尚处在动物研究阶段,仍需要人体实验来证明。

9.甜菜

林克指出,甜菜是一种根茎类蔬菜,且热量低,还富含硝酸盐,人体可将硝酸盐转化为一氧化氮,一氧化氮有助扩大血管,研究显示,甜菜中的硝酸盐可能有助于降低血压,进而降低罹心脏病风险。

10.芦笋

林克表示,芦笋富含多种维生素和矿物质,含有维生素K、叶酸、核黄素、硫胺素,只要90克熟的芦笋可提供每日所需33%的叶酸。叶酸能预防怀孕时胎儿的神经管缺损,且一项动物实验研究显示,芦笋萃取物可通过减少「氧化应激」来保护肝脏和肾脏。

抗癌的蔬菜(防癌抗癌的蔬菜)

11.紫甘蓝

林克指出,紫甘蓝又被称为紫高丽菜,也是一种十字花科蔬菜,富含抗氧化剂及维生素C、花青素,动物研究发现,紫甘蓝的萃取物可减少老鼠的氧化应激。

12.番薯

番薯又称地瓜,也是一种淀粉类蔬菜,其含有大量锰、钾、维生素B6、C,其β-胡萝卜素含量也相当高,而β-胡萝卜素与降低某些癌症的风险有关,研究也显示,番薯还可能可调节血糖及胆固醇。

13.花椰菜

155克的熟花椰菜含有3克纤维、3克蛋白质和多种其他重要营养素,包括叶酸、维生素C、K,且富含多种抗癌化合物,是一种很好的碳水化合物替代品,可取代白米或马铃薯。

日常抗癌预防癌症的方法

1、避免熬夜

熬夜是现在很多人都存在的行为,而长期的熬夜带来的身体损伤可想而知,容易降低器官功能,影响免疫机制,这样出现癌症疾病的概率也比较高。因此,平时需要保证充足的睡眠,积极提高免疫功能。

2、清淡饮食

饮食清淡也是预防疾病的有效措施,如果总是饮食无度,暴饮暴食,甚至摄入容易致癌的食物,出现癌症的概率也会大幅度升高。因此,平时需要注意饮食的清淡,多吃对健康有益的食物。

3、多运动

久坐不动容易增加患病风险,因为生命在于运动,因此平时需要通过合理的方式来锻炼身体,提高免疫功能。这样身体器官功能得到改善,出现癌变的可能性也会降低许多了。

抗癌的蔬菜(防癌抗癌的蔬菜)

4、及时戒烟

为了避免癌症出现,平时需要少抽烟,或者通过戒烟来促进身体健康。因为本身烟草中就含有致癌物质,这些物质容易增加肺部负担,久而久之还可能会诱发肺癌。因此平时需要及时戒烟,才能促进身体健康。

5、滴酒不沾

经常喝酒的人,出现癌症的概率也会升高。因为酒精物质对身体刺激性大,特别是对肝脏造成的损伤明显。因此,经常大量酗酒的人,出现酒精肝、肝癌的可能性大,平时最好做到滴酒不沾。

6、调节好心态

想要防癌抗癌,注意心态的调节十分重要。现实生活中,有部分人长期处于抑郁、焦虑的情绪中,但这些不良情绪容易影响内分泌,从而降低器官功能。但如果可以保持好的心态,对身体健康有好处。

引用文献:

https://health.udn.com/health/story/6014/4744849

https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3862133

https://www.toutiao.com/a6715328476951347725/


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