猪肚鸡的制作方法及配料(猪肚煲鸡的制作方法及配料)

2022-03-24 10:05:52 食物 5个月前 (03-24) 176次浏览

猪肚鸡的制作方法及配料

1、主料:600g(1个)猪肚 1000g(1只)鲜鸡

2、配料:冬菇(4个) 姜片(5片) 适量胡椒

3、准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍。

4、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。

5、整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。

6、猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。

7、捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。

8、捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。

猪肚鸡的制作方法及配料(猪肚煲鸡的制作方法及配料)

猪肚鸡汤的制作方法及配料

原料:

猪肚1个,鸡腿肉160克,萝卜280克,酸菜80克,红萝卜20克,萝卜叶少许。

做法:

①猪肚用盐洗擦,去除粘液后再冲洗干净,切成小块。

②红萝卜、萝卜叶和鸡肉都切成半寸丁状,用滚水烫过。

③酸菜洗净、沥于后切丝。

④用鸡精和猪肚汁搅匀做上汤。

⑤将猪肚、鸡肉、姜葱和花椒加上汤倒人锅内,用慢火煮30分钟。

⑥再放入红萝卜和酸菜,加盖用中火煮约15分钟,去除泡沫,调味后即可。

美食作家王刚猪肚鸡做法

配料:

猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、白酒、面粉

烹饪步骤:

1.猪肚清洗,用醋,白酒,盐,面粉放一起抓,抓干净,需要重复3次,才能真正洗干净猪肚

2.先将鸡洗干净备用

3.再用猪肚包住鸡,焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥

4.焯水后将,葱段,黄芪,党参,枸杞,红枣,姜,胡椒,塞在鸡的肚子里,用线将猪肚缝起来,这样里面的东西就不会爆出来了

5.缝线

6.直接用清水,放葱段,将下猪肚鸡,大火煮30分钟,小火煮1个半小时,水要泡过猪肚鸡

7.2个小时后将猪肚拆线,切开,鸡撕烂,放入汤里,放盐,大火10分钟,即可出锅。

芬姐猪肚煲鸡做法

材料

主料:土鸡一只,猪肚一个

配料:老姜一块;料酒适量,盐适量,鸡精少许

做法

1.先将猪肚用面粉灌洗干净,过开水后将肚身白白的一块清除掉,然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

2.土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅,将鸡块倒入煸炒至水分干,乘出备用

3.砂锅中加入半锅水,放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开,然后调小火炖1.5小时

4.加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火,加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

猪肚炖鸡的正宗做法完整版

原料:

猪肚 (400g)

母鸡 (半只)

玉米棒心 (一只)

枸杞 (7.8个)

白胡椒粉 (适量)

步骤:

1:先用醋和面粉大力洗猪肚,我必须承认,猪肚真是挺脏的。

2:冷水下锅,煮开后两分钟关火,倒水,洗猪肚。

3:重新冷水煮,加姜两片。水开后移锅至焖锅。

4:一个小时后,猪肚已经熟烂,捞出来切片,将洗切好的半只鸡以及玉米芯放进汤里大火煮开,小火慢炖。

5:最后,等鸡也熟烂后,倒进猪肚,以及枸杞。加盐。等汤浓郁后,撒胡椒粉,上桌。


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