鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮(煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅?)

2022-04-09 09:31:01 食物 1个月前 (04-09) 28次浏览

鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮?都不对,先把鸡蛋放入冷水中,大火先煮开,然后保持沸腾状态再煮3~5分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一会儿,一般需要8分钟左右。

鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮(煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅?)

煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅

鸡蛋煮得时间长,不但鸡蛋口感老,吃起来比较噎人,维生素E也会损失16%左右。因此,煮鸡蛋一定要恰到好处,最好煮得嫩一些,兼顾口感和营养。

应该怎样煮鸡蛋呢?先把鸡蛋放入冷水中,大火先煮开,然后保持沸腾状态再煮3~5分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一会儿,一般需要8分钟左右。

这样煮出来的鸡蛋状态最健康,蛋清柔嫩,蛋黄刚刚凝固,吃起来鲜嫩不噎人。最后,记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老。

煮鸡蛋时,是热水下锅,还是冷水下锅

煮鸡蛋,是热水下锅,还是冷水下锅?具体煮几分钟?有什么方法,可以让鸡蛋煮得刚刚好,口感又嫩又滑,还容易剥皮?今天懒喵就跟大家聊聊有关煮鸡蛋的话题,教会大家一套简单的方法,煮出口感好又容易剥皮的鸡蛋。

煮鸡蛋时,很多朋友煮着煮着,就出现了鸡蛋煮开花。鸡蛋之所以会煮开花,跟鸡蛋下锅时的水温有直接的关系。

鸡蛋下锅时的水温,无非就两种,热水或冷水。是热水下锅,还是冷水下锅,会直接影响到鸡蛋的美观和口感。

用热水下锅:煮鸡蛋时,用的鸡蛋多为刚从冰箱里取出来的生鸡蛋,或是在室内常温环境下存放的鸡蛋。如果一下放入热水甚至沸水中,会因为冷热温差过大,导致鸡蛋爆裂破壳。而热水中的鸡蛋,会不停地在锅内翻滚,在蛋白还没凝固的情况下,蛋壳也很容易被撞破。此外,用热水煮鸡蛋,还容易导致鸡蛋口感变老,吃起来发柴。

用冷水下锅:能够避开热水煮鸡蛋带来的一系列问题。煮的过程中,水温有个渐变的过程,从冷水逐渐变成热水到沸水,可以给鸡蛋适应水温更多的缓冲时间。等到水煮热,鸡蛋开始在水中翻滚时,里面的蛋白已经基本凝固了,就不容易出现蛋壳被撞破裂的情况。而从口感上看,冷水煮出来的鸡蛋,吃起来要更嫩滑。

因此,煮鸡蛋时,大家记得要用冷水煮鸡蛋,将鸡蛋放入冷水中,水量刚好没过鸡蛋即可。这样煮出来的鸡蛋,蛋壳不容易破裂,鸡蛋也会更好吃。

煮鸡蛋,时间把握很重要

鸡蛋煮得时间长,不但鸡蛋口感老,吃起来比较噎人,维生素E也会损失16%左右。因此,煮鸡蛋一定要恰到好处,最好煮得嫩一些,兼顾口感和营养。

应该怎样煮鸡蛋呢?先把鸡蛋放入冷水中,大火先煮开,然后保持沸腾状态再煮3~5分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一会儿,一般需要8分钟左右。

这样煮出来的鸡蛋状态最健康,蛋清柔嫩,蛋黄刚刚凝固,吃起来鲜嫩不噎人。最后,记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老。


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