怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩(蒸鸡蛋羹好吃又嫩简单做法)

2022-04-09 09:34:15 食物 2个月前 (04-09) 45次浏览

怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩(蒸鸡蛋羹好吃又嫩简单做法)

怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩

用料

土鸡蛋 1个

食盐 3克

温开水 适量

蟹籽 适量

食用油 少许

做法步骤

1、首先准备一颗土鸡蛋,打入碗中充分搅散。 另一只碗中放入适量的盐,用温水化散,水量大约是鸡蛋的1.5倍。将盐水倒入鸡蛋液中,加入适量玉米油,充分搅动融合。

2、撇去浮沫,盖上盘子,放入烧开水的蒸锅中,大火蒸三分钟,然后转小火,打开蒸锅拿下盘子,蛋液已凝固。

3、在表面撒上一层蟹籽,盖上盘子,盖盖继续蒸四分钟,关火焖两分钟。

4、香喷喷的鸡蛋羹就做好了。看着就很有食欲吧。

蒸鸡蛋羹好吃又嫩简单做法

上锅蒸之前的两个重要步骤:

第一:加温水

准备一个小碗,打入三个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅散,搅散以后加入少许温水,鸡蛋与清水的比例是1比1.5。

很多人可能在第一步就做错了,搅匀后的蛋液一定要加温水!不能加冷水。

由于我们在蒸的过程中,冷水会挥发出蒸汽,导致受热不均匀,也是表面坑坑哇哇的主要原因之一。所以千万不要图省事,准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里。

第二:过滤泡沫和结团的蛋液。

蛋液中加入少许食盐,几滴香醋,再次搅拌均匀。准备一个小盆,用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出,倒入盆中。

蛋液加过水之后,搅拌匀必定会产生泡沫,还有一些无法搅匀的结块的蛋液,要用网筛过滤掉。如果带着气泡蒸,内部会产生小孔,影响鸡蛋羹的美观,口感也是大打折扣。

再用保鲜膜或者盘子覆盖。

用保鲜膜覆盖,在上面扎上几个小孔,防止水蒸气无法挥发,滴落到蛋液里。

鸡蛋液准备完成,开始蒸

蒸锅内加水,水烧开后放上鸡蛋液,中小火蒸8分钟就可以了。

蒸鸡蛋羹的时间也要严格的把控,不是蒸得越久越好吃!水开后8分钟就可以出锅了,这样蒸出来的鸡蛋羹熟度刚刚好,又滑又嫩。

取料碗,加入生抽10克,芝麻油5克,用筷子搅拌化开,再放上少许葱花,最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

时间到可以直接吃,因为在搅蛋液的时候,已经简单调味了,口味清淡,小朋友比较适合。想要更有滋味的就可以做上面的料汁,吃多了也不会腻。

贴心提示:

① 蛋液和水的比例是1:1.5,这个比例最佳,蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。

② 蒸的时候要盖上盘子或者用保鲜膜封住,防止水蒸气进去,蛋液会形成蛋花。

好了,今天的鸡蛋羹就分享到这里了,根据我的步骤练习1-2次,你也可以做出光滑平整的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹,别只会加水蒸,多加这一步

1.准备三个笨鸡蛋,将鸡蛋先打到碗里边,用筷子将鸡蛋给它打散,然后再倒入鸡蛋液的一点三到一点五倍的温水,再加入适量的盐,如果是给小朋友的话就少放一点盐或者是不放,然后将鸡蛋充分的搅散,直到搅出气泡。

2.准备一个比较细的漏勺,将鸡蛋蛋液给它过滤一遍,这样可以过滤出来这个气泡,还有一些这个没有搅散的一些鸡蛋液,这样蒸出来的这个鸡蛋会更加的嫩滑,如果还残留一点气泡的话可以用勺子给它撇出去,这样这个鸡蛋液就处理好了。

3.锅中倒入水,水上汽之后,将鸡蛋液给它放到锅里边,然后上面扣一个盘子,盖上锅盖,中火蒸十分钟。

4.鸡蛋羹蒸好之后不要直接拿出来,给它放点生抽,再来点香油,用刀子给它横着划几刀,将这个鸡蛋羹给它切成小块,在竖着来几刀,这样的话会更加入味,而且能让这个鸡蛋羹更加方便使用,直接用勺子挖着吃就行了,如果是大人吃的话可以放一些香菜或者香葱末,味道会更好,在锅中焖五分钟再取出来。


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