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低GI饮食可以减肥吗?不一定!

饮食 78健康编辑 5个月前 (01-14) 220次浏览 0个评论

GI(Glycemic index 简称),中文叫「升糖指数」就是我们吃的食物,造成血糖上升速度快慢的数值。

那食物 GI 值的测定怎么来的呢?

就是服用纯葡萄糖 100g 后,2 小时内增加的血糖值为基准(GI 值=100),其他食物则以食用后 2 小时内血糖增加值与食用纯葡萄糖的血糖增加值作比较得到的升糖指数。是显示食物经肠胃道消化吸收后,其所含的糖份造成血糖上升的速度快慢,这就是 GI 值。

低 GI饮食,吃下去不会让血糖急速升高,可降低胰岛素的分泌,也可减少热量的产生和脂肪的堆积,还可以降坏胆固醇(LDL)和提升好胆固醇(HDL),这就是减重的人会应用低 GI 饮食来减肥的原因。

怎么知道食物是低 GI 食物呢?

1.纤维越高的,GI 越低,如全麦面包就比白面包低

2.含酸量越高的,GI 越低,如柠檬比西瓜低

3.未经加工过的食物,GI 越低

4.淀粉糊化程度越低,GI 越低,所以干饭比稀饭低。所以家中长辈如果有糖尿病又爱吃粥的,一定要注意!

怎么吃才可以达到低 GI 饮食呢?

1.多吃蔬菜:大部分的蔬菜都是低 GI 的,而且又含有大量纤维素,热量也低,可以多吃。

2.多吃大豆食品:大豆食品含有丰富的蛋白质,也比肉类多了纤维素和低油脂的优点。

3.用糙米饭取代高 GI 易升糖的白米,高纤维素的全麦吐司取代白吐司。

4.水果取代易升糖的果汁和饭后甜点(但西瓜、葡萄和荔枝属高 GI 要注意)。

低 GI 饮食一定可以减重吗?

低 GI 并不等于低热量唷!吃低 GI 食物还是要注意总热量的管控,不然吃了一堆低 GI 但高热量的食物,还是会让血糖上升和脂肪找上门,反而达不到减重的目的!


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