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吃蘑菇有什么好处和功效?

蔬菜 小猪猪 4个月前 (02-16) 174次浏览 0个评论
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蘑菇有许多不同的形状、大小和颜色。那些无毒的蘑菇很健康,也很好吃。

多年来,它们以其独特的能力在许多不同文化的烹饪中添加风味。虽然蘑菇实际上是真菌,但出于烹饪的目的,它们被归为蔬菜类。蘑菇可以让你在不含钠和脂肪的情况下增加额外的口感。

毒蘑菇在野外很难识别,所以你应该经常从可靠的杂货店或市场购买。杂货店里最常见的是:

  • 香菇
  • 金针菇
  • 猴头菇
  • 草菇
  • 双孢蘑菇
  • 茶树菇
  • 牛肝菌
  • 牡蛎蘑菇
  • 其它

它们每个都有独特的外观和品味。

选择蘑菇的时候,要确保它们感觉结实,摸起来不潮湿,没有霉菌。它们可以装在一个纸袋里放在冰箱里 5 天左右。

吃蘑菇有什么好处和功效?

食用蘑菇的营养价值

如果你喜欢吃蘑菇,恭喜你,你有一个健康的饮食。它们不含脂肪、低钠、低热量和胆固醇。它们还富含纤维、维生素和矿物质。营养价值因蘑菇的种类而异。但总的来说,它们是以下营养素的良好来源。

抗氧化剂

抗氧化剂有助于保护身体免受自由基的伤害,而自由基会导致心脏病和癌症等疾病。它们还能保护你免受衰老的伤害,增强你的免疫系统。蘑菇富含抗氧化剂硒。事实上,它们是农产品通道中矿物质的最佳来源。

β葡聚糖

葡聚糖是一种可溶性膳食纤维,与改善胆固醇和促进心脏健康密切相关。它还可以帮助你的身体调节血糖,降低患 2 型糖尿病的风险。香菇被认为含有最有效的-葡聚糖。

B 族维生素

蘑菇富含维生素 B:核黄素、烟酸和泛酸。这种组合有助于保护心脏健康。核黄素对红细胞有好处。烟酸对消化系统和皮肤健康有好处。泛酸对神经系统有好处,有助于身体制造所需的荷尔蒙。

铜可以帮助你的身体制造红细胞,红细胞被用来向全身输送氧气。矿物质对身体的其他过程也很重要,比如保持骨骼和神经的健康。即使煮熟了,170g 也能提供每日推荐量的三分之一。

钾在心脏、肌肉和神经功能方面非常重要。100g 左右煮熟的波多贝罗蘑菇中的钾含量相当于一根中等大小的香蕉中的钾含量。

用蘑菇提高免疫系统健康

研究发现,吃蘑菇可以给你带来令人印象深刻的免疫增强效果。

临床研究,在食品科学和人类营养的佛罗里达部门大学进行发现,每天吃香菇提高免疫力 -在是一种 没有发现 任何现有的药品。常见的白蘑菇,以及其他蘑菇类型,也可能具有 抗炎能力。

根据 2012 年发表在“ 营养”杂志上的一项研究,吃蘑菇也可能有助于预防呼吸道感染

此外,根据发表在“ 自然 ”杂志上的 2015 年研究,蘑菇可能能够更好地改变肠道细菌,这也有助于治疗肥胖症

用蘑菇提升寿命

抗氧化剂可以帮助您过上更健康的生活。富含抗氧化剂的饮食可以保护细胞免受自由基侵害,帮助身体应对损害健康细胞的正常氧化应激。

虽然几乎任何可食用的蘑菇都会增加营养成分,但以下几种蘑菇  被证明含有最多的抗氧化剂,可以帮助你延长寿命:

用蘑菇改善消化

蘑菇是一种对肠道友好的食物。

它们是益生元,这意味着它们滋养肠道中的有益细菌。他们还被发现可平衡微生物组的有益细菌,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。

用蘑菇实现减肥

蘑菇具有很多营养价值,热量少,脂肪少。它们还含有两种膳食纤维,β-葡聚糖和几丁质,可增加饱腹感并降低食欲。

在一项研究中,研究人员给人们更少的肉和更多的蘑菇代替肉。一年后,人们报告感觉更健康,体重减轻,糖尿病减少,血压和胆固醇下降

食用蘑菇抗癌

但是最着名和研究的蘑菇是它们明显的抗癌能力。蘑菇含有一类叫做凝集素的蛋白质,能够与异常细胞和癌细胞结合,并通过免疫系统标记细胞进行破坏。据 Molecules 发表的 2016 年文章:

大量研究表明,蘑菇有助于对抗乳腺癌,肝细胞癌,子宫颈癌,胰腺癌,胃癌和急性白血病。此外,已经在各种蘑菇物种中鉴定出抗肿瘤化合物。

乳腺癌是美国女性中第二常见的癌症。因此,科学家们对蘑菇对乳腺癌的活性进行了大量研究。

在由珀斯西澳大利亚大学的研究人员进行的一项对 2000 名女性进行的一项惊人研究中,每天摄入至少三分之一盎司新鲜蘑菇的女性患乳腺癌的可能性降低了 64%


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小猪猪
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