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香菜的功效与作用,香菜有什么营养价值

蔬菜 78健康编辑 4个月前 (07-27) 361次浏览 0个评论 扫描二维码
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香菜是一种与欧芹有关的草本植物,作为常见的香料,香菜有强大的功效与作用,并且营养丰富。

像许多水果和蔬菜一样,香菜是抗氧化剂的良好来源。用香菜给食物调味也有助于减少钠的摄入量。

本文简要介绍了香菜的功效与作用,描述了香菜的营养成分,并讨论了香菜可能有的健康益处。

香菜的功效与作用,香菜有什么营养价值

快速了解香菜的功效与作用

这里有一些关于香菜的关键信息:


香菜对于健康的好处

食用香菜可以降低许多疾病的风险。

一些研究表明,增加像香菜这样的植物性食品的摄入,可以降低肥胖、总体死亡率、糖尿病和心脏病的风险,同时促进健康的皮肤和头发生长,增加身体能量,甚至可以帮助你减轻体重。

抗癌效果

发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究表明,包括香菜在内的一些香料可以防止肉类烹饪过程中形成杂环胺(HCA)。

美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)将HCAs定义为肉类在高温下烹饪时形成的化学物质。大量食用含有HCAs的食物会增加患癌症的风险。

发表在《食品科学杂志》(Journal of Food Science)上的一项研究考察了五种亚洲香料的使用情况,其中包括香菜(芫荽)或香菜。在与这些香料一起烹饪的肉类中,HCAs的形成明显较低。

这些研究总体表明了:香菜有抗癌的功效和作用。

减轻疼痛和炎症

越来越多的证据表明,香菜有一天可能会成为一种镇痛和消炎药。

一项研究香菜籽提取物对小鼠炎症和疼痛的潜在抗炎作用的研究得出结论:香菜可能具备止痛和抗炎的能力。

降低疾病风险

作为抗氧化剂,饮食中的类胡萝卜素可以降低多种疾病的风险,包括几种癌症和眼疾。

发表在《人类营养植物食品》(Plant Foods for Human Nutrition)上的一项研究表明,罗勒和香菜含有丰富的类胡萝卜素和隐黄质,以及叶黄素和玉米黄质,这些物质都以其抗氧化特性而闻名。

皮肤健康

2015年发表在《药用食品杂志》(Journal of medicine Food)上的一项研究检测了香菜叶(芫荽叶)提取物保护皮肤免受紫外线B辐射伤害的能力。

他们在培养皿中对人皮肤细胞和无毛实验鼠的皮肤细胞进行了香菜酒精悬浮液的测试。

研究结果支持了香菜预防皮肤光老化的作用。

抗真菌特性

虽然有许多治疗真菌感染的方法,如口腔念珠菌病(鹅口疮),但它们往往会引起令人不快的副作用。因此,人们对开发基于天然成分的化合物来对抗真菌感染很感兴趣。

发表在《公共科学图书馆•综合》(PLOS One)上的一项研究测试了香菜精油对白色念珠菌的作用。作者得出结论,香菜叶制成的香菜油确实具有抗真菌的特性,并推荐进一步的研究。

天然防腐剂

由于其高抗氧化含量,从香菜叶中提取的油被证明可以抑制其他食物中的氧化,延缓或防止食物腐烂

在香菜的叶子和种子中发现的一种化合物——十二醛——也被发现对沙门氏菌有抗菌作用。

减少焦虑

由于其天然的镇静作用,香菜可以帮助镇定神经,改善睡眠质量。最近发表在《印度药理学杂志》(Indian Journal of Pharmacology)上的一个动物模型发现,高水平的香菜提取物产生的抗焦虑效果与常用处方药相同。

保护心脏健康

一些研究表明,香菜可以通过降低心脏病的几个风险因素来促进心脏健康。事实上,一项动物研究的结果表明,香菜有助于降低体内胆固醇和甘油三酯的水平

发表在《食品与化学毒理学》(Food and Chemical Toxicology)杂志上的另一项研究发现,这种蔬菜中含有的多酚和天然的心脏保护营养素可以帮助预防与心脏损伤相关的氧化损伤


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香菜的营养价值和成分

香菜的饱和脂肪和胆固醇含量很低。它也是硫胺素和锌的良好来源,也是膳食纤维、维生素a、维生素C、维生素E(生育酚)、维生素K、核黄素、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、钙、铁、镁、磷、钾、铜和锰的良好来源。

香菜的营养成分

参考份量100克
卡路里  23
总脂肪  0.5克 1%
 46mg 2%
总碳水化合物  3.7克 1%
   膳食纤维2.8克 11%
   糖0.9克
蛋白质  2.1克 4%
维生素A 135% 维生素C 45%
7% 10%
百分比基于2000卡路里的营养标准

芫荽籽[香菜籽]的功效与作用

香菜籽,或者芫荽籽,顾名思义就是芫荽的籽了,是一种在印度和西方都极其被宠爱的香料,其文明程度与黑胡椒几乎媲美。

芫荽籽的作用包括调节血糖水平、改善消化和心脏健康、减肥、护肤护发、增强免疫力等。

香菜籽富含营养,包括高水平的膳食纤维、抗氧化剂、维生素B、维生素C、钾、铜、镁、锰、锌、铁和钙。

芫荽籽最显著的健康益处包括调节血糖水平、改善消化和心脏健康、减肥、护肤护发、增强免疫力等。

阅读全文>>


总结

香菜不仅仅是一种调味用的蔬菜,更是一种营养丰富的食物。

目前的研究证实了香菜拥有改善消化、促进心脏健康、保护皮肤和抗癌等一系列的功效与作用。

在你的食物中加入香菜,让你的这顿饭更营养更美味!


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