热量 | 342 千卡 | 硫胺素 | 0.07 毫克 | 钙 | 42 毫克 |
蛋白质 | 11.3 克 | 核黄素 | 0.14 毫克 | 镁 | 50 毫克 |
脂肪 | 2.4 克 | 烟酸 | 2.4 毫克 | 铁 | 7.4 毫克 |
碳水化合物 | 68.7 克 | 维生素C | 0 毫克 | 锰 | 1.51 毫克 |
膳食纤维 | 4.8 克 | 维生素E | 4.89 毫克 | 锌 | 1.39 毫克 |
维生素A | 0 微克 | 胆固醇 | 0 毫克 | 铜 | 0.26 毫克 |
胡罗卜素 | 1.9 微克 | 钾 | 163 毫克 | 磷 | 134 毫克 |
视黄醇 | 10.9 微克 | 钠 | 2.3 毫克 | 硒 | 3.06 毫克 |
因其营养价值高,被誉为“世界禾本科植物之王”。在我国用薏米驱瘟治病,已有4000多年历史,是老幼皆宜的保健食品。民间视其为名贵中药,在药膳中广泛应用,被列为宫廷膳食之一,薏米面不仅含有高蛋白,而且还富含B族维生素、钙、铁、膳食纤维等,是一种营养平衡的谷物。因其容易被消化吸收,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作补益食品。薏米能健脾除湿、增强肾功能,并有利尿作用。
营养价值:
薏米的营养价值很高,薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。 其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。 中医学认为,薏米性凉,味甘淡,入脾、胃、肺经。
功效与作用:
薏米面不仅含有高蛋白,而且还富含B族维生素、钙、铁、膳食纤维等,是一种营养平衡的谷物。因其容易被消化吸收,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作补益食品。薏米能健脾除湿、增强肾功能,并有利尿作用。经常食用,对风湿性关节炎、水肿等症有治疗效用。薏米还是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光洁细腻,消除粉刺、雀斑等。常食薏米食品,还可减少患癌的几率。
注意事项:
薏米不易于消化,因此一次不能吃多,会对肠胃造成损伤。如果过量的话肠胃可能会引起不适,甚至导致腹泻。
在熬制红豆薏米汤的时候,千万不要往里面加入大米,这样利于养生,红豆和薏米都是祛湿的,本身不含湿,怎么熬都不稠,汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质,来把人体的湿给除掉,一旦加进大米,就等于加进去了湿气,所以整个粥就稠了,因为我一直在强调的是红豆薏米汤,而不是粥,变成了粥之后就是饱腹的食物,而不是养生的汤了。