长期以来,莲子一直被用于中药和烹饪,对健康有很多潜在的好处。莲子通常是干的,去壳的,但仍在莲子头的新鲜莲子也会出售。
我们通常把莲子和大米一起煮粥,这样能够获得不错的莲子的功效与作用,今天我们还介绍了一些其它的食用方法。另外,我们也着重列举出了莲子的几个功效与作用。
莲子是莲属植物,特别是莲花的种子,常见于东亚各国的菜式中,多用于粥,也是一种中草药。可以用来制作莲蓉,通常以干燥品形式出售,鲜货可作小吃。刚采下的莲子外有一层种皮,两片淡黄色子叶,中间有苦味很重、称为莲芯的绿色胚芽。莲芯性寒,也可以入药或泡茶用。市售的干品通常已经除去外皮,而莲芯也多除去,但也有保留的。
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莲子的营养价值
根据美国农业部国家营养数据库,莲子具有很高的营养价值,因为它们含有大量的蛋白质和纤维,以及许多微量元素,如镁、钾、锌、磷和铁。[3]
莲子的功效与作用
传统中医已经使用莲子几千年了,这种古老的疗法对健康有很多潜在的好处。
降火
莲子性平、味甘涩,归脾、心、肾经,有补脾止泻,清心养神益肾的作用。
莲花的种子被中国传统的医生归类为“凉性中药”。这意味着它有益于血液、组织和身体的其他液体系统,用来缓解上火。
抗衰老
根据一项研究,莲子含有一种被称为l -异天冬氨酸甲基转移酶的酶,据说具有抗衰老的特性。由于这个原因,它有时被混合在化妆品中,如抗衰老面霜,尽管也可以通过吃种子来享受它的好处。
止泻药
莲子的传统用法是缓解腹泻。据说它们还能改善脾脏的健康,并能使大便变硬。由于这些种子的抗炎作用,它还可以帮助缓解由于频繁上厕所而引起的痔疮。[5]
抗炎
天然的化学物质山奈酚存在于这些强大的种子中,有助于缓解组织的炎症。莲子常被专门用来治疗牙龈炎症。
镇静剂
莲子对身体有镇静和放松的作用,可以帮助减轻压力和焦虑,也可以治疗那些难以获得一个完整的晚上睡眠的人的失眠。
莲子的食用方法
我们介绍几个简单的莲子的食谱:
1. 桂圆雪莲子红枣枸杞粥
雪莲子是低脂食物,具有高营养价值,可以养颜祛痘。
- 份量:6人份
- 时间:120分钟
备料:
- 桂圆42克
- 雪莲子(又名皂角米)20粒
- 红枣10粒
- 枸杞30克
- 冰糖50克
- 水500毫升
制作步骤:
- 雪莲子浸泡四小时或浸过夜,备用。
- 红枣切半取核。
- 把桂圆、红枣和枸杞洗净。
- 把桂圆、雪莲子、红枣、杞子放进煲里,滚后,细火煲45分钟。
- 加入冰糖,待冰糖融后,关火。
2. 雪莲子黑米粥
- 份量:3人份
- 时间:30分钟
备料:
- 黑糯米50克
- 白米50克
- 雪莲子30~40颗
- 水1公升
制作步骤:
- 50克黑糯米50克白米雪莲子
- 把黑米和白米清洗3次,洗去不干净的东西把雪莲子清洗1次,再用水泡着
- 拿一个可容下1. 5L 的锅加入1L水,等待开滚
- 等水开后,放入白米和黑米煮
- 等水再开了之后,放入雪莲子盖上锅盖,大滚后便关火,焗着它
- 明早再煮热即可食用,可加入奶粉拌入
莲子的禁忌有哪些?
- 体寒的患者不宜长期服用,这样会加重人体的体寒症状。
- 怀孕的女性,患有糖尿病的患者,患有肾病的患者最好不要大量食用,要慎用。
- 莲子心味微苦,带有小小毒性。建议食用莲子时记得把莲子心去掉。
总之,莲子的营养价值非常丰富,适量适当的吃,对身体有很多好处,一般得根据自身的身体状况选择食用。与此同时,莲子与其他食材配合熬粥也不错,但单服莲子泡水,就要注意不宜长期使用了。
莲子的营养成分
单位含量:每 100g |
能量 (kcal) 88 |
脂类 0.5 g | |
饱和脂肪 0.1 g | |
多元不饱和脂肪 0.3 g | |
单元不饱和脂肪 0.1 g | |
胆固醇 0 mg | |
钠 1 mg | |
钾 367 mg | |
碳水化合物 17 g | |
蛋白质 4.1 g |
维生素A | 13 IU | 维生素C | 0 mg |
钙 | 44 mg | 铁 | 1 mg |
维生素D | 0 IU | 維生素B6 | 0.2 mg |
钴胺素 | 0 µg | 镁 | 56 mg |
引用文献:
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1211/jpp.61.04.0001
- https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/12205
- https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show?ndbno=12013&fg=12&
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604002110
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814607003470