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花生酱的功效与作用,花生酱的禁忌

饮食 78健康编辑 3个月前 (10-24) 184次浏览 0个评论
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花生酱的功效与作用包括提供碳水化合物和健康胆固醇,改善脾胃失调和便秘等健康问题。花生酱还可以起到清咽止疟、止血生乳的作用。

总的来说,花生酱被认为是一种美味并且营养健康的选择。但是和所有美好的食物一样,花生酱并不是完美的。 因为花生酱的功效与作用虽然很好,但是也有一些缺点,例如热量高。

花生酱的功效与作用,花生酱的禁忌

花生酱是什么

花生酱是一种食物配料,其主要成分是花生。有些食用方法是将其涂在面包上,或是加入酱汁中作为调味料。

一般分为幼滑及粗粒两种,粗粒装是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒,以增加其口感,另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味,但不常见。

花生酱的功效与作用

花生酱是很好的蛋白质来源(>19%每日建议量),另包括膳食纤维,维生素E,泛酸,烟酸和维生素B6,还富含膳食矿物质 锰,镁,磷,锌和铜,花生酱的这些丰富的营养对我们的健康有很重要的作用。

以下是花生酱的主要功效和作用:

功效1:丰富的营养

花生是蛋白质的天然来源。花生是最丰富的蛋白质来源,每盎司含有7克蛋白质。如果这还不能令人信服,它也是脂肪的不错来源,这些脂肪是有益的,不饱和的脂肪。

每两汤匙,即大约32克的花生酱,含有188卡路里的热量和0%的胆固醇。同样的量,碳水化合物的总含量是8克。

除此之外,它还富含植物甾醇、白藜芦醇、镁、铜、磷,甚至纤维。花生不仅能让你有饱腹感,还能帮助你的心脏健康,抵抗疾病,让你的味蕾感到满足。

功效2:改善亚健康

经常食用花生酱可以收获很多的保健效果,比如说降血压降血脂,改善贫血等情况都是非常有帮助的。糖尿病病的患者也可以使用一些花生酱来进行辅助治疗。

功效3:疾病预防

花生酱中的营养物质有很多,食用花生酱有利水消肿、润肺化痰的功效,在出现了水肿,痰多咳嗽的情况时,吃一些花生酱非常有益。

功效4:强身健体

食用花生酱可以扶正补虚。这主要是因为在花生酱中含有碳水化合物、膳食纤维、胆固醇和维生素A,这些营养物质可以滋补强身。

功效5:调理身体

食用花生酱还可以改善脾胃失调、贫血萎黄、咳嗽痰喘、乳汁缺乏、肠燥便秘、出血等症状。出现这些情况的人群都可以通过吃花生酱来进行调理。

食用花生酱还可以起到清咽止疟、止血生乳的作用。

花生酱的禁忌和副作用

尽管花生酱很健康,对身体和疾病预防有很大的功效与作用,但在你习惯那罐花生酱之前,有一些副作用和禁忌是你需要考虑的。

  • 过敏:对花生或一般坚果过敏的人应该远离花生酱。
  • 防腐剂和添加剂:商店购买的品种可能含有防腐剂和其他成分,如油。虽然并非所有品牌的这种坚果黄油都是这样,但最好阅读标签,甚至最好自己制作。
  • 体重增加:就像花生酱对几乎每个人一样好,重要的是你不要过度放纵。花生酱,尤其是预包装的花生酱,可能会额外添加糖,增加你的体重,而不是健康。
  • 黄曲霉毒素:这是一组有毒物质,通常存在于玉米、棉籽、花生和其他种类的坚果中。如果不能有效提取,它们可能会污染你的花生酱。虽然它们并不常见,但它们确实会危及你的健康,并可能让你患上癌症。[5]

花生酱的做法

为了保证你的花生酱营养价值丰富,没有添加剂的风险,自己做是最好的。接下来学习两种花生酱的做法,让你在家学习制作花生酱:

做法1:油炸然后搅拌的花生酱

材料:

  • 去皮花生150克
  • 甜炼乳1汤匙
  • 菜油2汤匙
  • 盐1/5茶匙

做法:

  1. 准备去皮花生150克。放入小锅内,再把油倒入锅内 油量能没过花生就行,油要选择花生油,或没有特别味道的油。
  2. 先用大火把油烧热,当你看到锅内的油开始冒小气泡时,马上转小火,然后始终保持小火慢慢炸,这样花生既可以炸至酥脆,又不会焦。
  3. 把炸好的花生放到搅拌机,一直搅拌,直到花生颜色开始转淡棕色,捞出来放凉,花生酱放凉以后颜色还会加深一点。

做法2:烤熟花生后制作成花生酱

材料:

  • 生花生仁(带皮或去皮)

做法:

  1. 将花生单层平铺在烤盘上,以175゚C/ 350゚F烤箱烤10~15分钟,中途需翻动一两次,烤到有香味且花生表面看起来油亮即可,烤好后立刻取出,因为花生本身的热度仍会继续升高,过度烘烤就会有焦苦味。
  2. 如使用带皮花生等冷却后就很容易去皮,再将去了皮的花生放入食物调料机中开始搅打,每次以1分钟为限,适时停止机器检查搅拌的情形,一开始打成粗颗粒的碎花生时,如要制作有颗粒口感的花生酱,就可以取出适量保留待最后再加入。
  3. 继续拌打花生酱时会变成团状,此时不要因为太浓稠而另外加入油,花生的含油脂量很高,继续拌打就能把花生所含的油脂都打出来,拌打的途中要停止数次,将刀片附近的花生酱刮向边缘,在拌打时刀片才能将所有材料均匀打到。
  4. 等到花生酱从固体变成液态状时,加少许的盐调味,如想要有点甜味就加些蜂蜜(如加入太多的液体可能会造成花生酱本身的油脂分离),再将所有材料拌打均匀即可,将打好的花生酱挖入容器中,置于冰箱冷藏保存即可,一、两个月内使用完毕。

花生酱是好脂肪吗?

花生酱的高脂肪含量是让它背负不健康罪名的主要原因。而研究人员解释道,现在研究人员与专家学者将不同类型的脂肪分类,其中花生酱便是健康不饱和脂肪最好的例子。他说,多摄取这类的脂肪能降低血液胆固醇,以及罹患心血管疾病的风险,特别是如果你用花生酱取代奶油或加工肉品。

如果你不喜欢花生的味道(或者你对花生过敏),还有各式各样的坚果酱与种籽酱供你选择,包括杏仁酱、腰果酱、葵花籽酱等等,也可以同样享受到坚果带来的健康作用。

一次可以吃多少花生酱?

最适当的摄取量是一次两大匙,大约含有200公克的卡路里。一餐可摄取两大匙的花生酱,例如中餐可吃两大匙花生酱搭配三明治,点心时间可搭配饼干,添加几小匙或一大匙的花生酱。

相关文章:

花生酱的营养成分和营养价值

花生酱是很好的蛋白质来源(>19%每日建议量),另包括膳食纤维,维生素E,泛酸,烟酸和维生素B6,还富含膳食矿物质 锰,镁,磷,锌和铜。

单位含量:每 100g
能量 (kcal) 588
脂类 50 g  
饱和脂肪 10 g  
多元不饱和脂肪 14 g  
单元不饱和脂肪 24 g  
胆固醇 0 mg  
 17 mg  
 649 mg  
碳水化合物 20 g  
膳食纤维 6 g  
食糖 9 g  
蛋白质 25 g  
维生素A 0 IU 维生素C 0 mg
43 mg 1.9 mg
维生素D 0 IU 維生素B6 0.5 mg
钴胺素 0 µg 154 mg

引用文献:

  1. https://www.nationalpeanutboard.org/wellness/peanut-nutrition.htm
  2. https://whatscooking.fns.usda.gov/sites/default/files/factsheets/HHFS_PEANUTBUTTER_100395Oct%202012.pdf
  3. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/16398
  4. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/peanut-allergy
  5. https://www.who.int/foodsafety/FSDigest_Aflatoxins_EN.pdf

饮食:饮品 水果 粗粮 肉类 蔬菜 营养 草药

人群:孕妇 儿童 老人 女性 糖尿病人群     

健身:减肥 肌肉 瑜伽 脂肪 运动 跑步       

疾病:牙疼 糖尿病 头痛 癌症 过敏           

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