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红糖和白糖:有什么区别,哪种对你更有好处?

饮食 78健康编辑 2周前 (11-23) 45次浏览 0个评论 扫描二维码
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无论你是下厨房做饭还是准备甜点,你都需要准备相当多的红糖白糖。接下来的问题就变成了红糖和白糖——你用哪一种?

最显著的区别是糖的颜色,但它们尝起来有什么不同吗?哪种糖最适合你?它们真的可以互换吗?

红糖和白糖:有什么区别,哪种对你更有好处?

红糖和白糖有什么不同?

红糖就是含有糖蜜的糖,正是糖蜜赋予了它棕色的颜色和味道。红糖本身就能保持水分,所以最好加入蛋糕、松饼和软巧克力饼干等烘焙食品中。

用红糖做的饼干会更湿,红糖可以用来做酱料,比如烧烤酱。

还有两种不同的红糖,淡的和黑的,它们在不同的食谱中使用。浅色红糖的糖蜜含量约为3.5%,而深色糖蜜的含量约为6.5%。你通常会在大多数食谱中发现淡褐色的糖,而你在菜肴和烘焙食品中看到的深褐色的糖有更突出的糖蜜味道。姜饼、香料蛋糕和自制的烤豆都是含有黑糖的食物。

另一方面,白糖是由甜菜糖或蔗糖制成的,通常是精制的。

白糖最适合烘烤需要发酵的食物,比如奶油冻。它也给人一种更中性的味道,所以在水果味的糕点里很好。

哪一个更健康?

无论是白糖还是红糖,其本质上都是糖,只不过有一个添加了糖蜜,所以红糖和白糖之间没有显著差异。

根据美国农业部的数据,一茶匙的红糖含有大约17.5卡路里的热量,同样数量的白糖含有大约16.3卡路里的热量

虽然两者的营养几乎相等,但存在微小的差异。因为红糖含有糖蜜,它富含了三种矿物质:钙、铁和钾

然而,它不是任何一种矿物的良好来源,因为它所包含的矿物质实在是太少了。

如果食谱没有说明,应该用红糖还是白糖?

如果食谱中没有具体说明用哪种糖,最好是用白糖。

然而,当用白色代替棕色时,可以加入一点香草精来增加味道的深度。


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