糯米是什么 有什么营养价值和功效

糯米，又称糯米、香米或珍珠米，是一种短粒大米，其淀粉含量高于中长粒大米。制造商去除稻谷的外壳、麸皮和胚芽来生产这种粘稠的白米，它是许多亚洲国家的主食。糯米相对健康，脂肪含量极低，但它没有糙米或野生稻的营养价值。

糯米的营养价值

美国农业部的国家营养数据库显示，1杯煮熟的糯米含有169卡路里、36.7克碳水化合物、3.5克蛋白质、1.7克纤维、0.3克脂肪、9毫克钠、少量的饱和脂肪和不含胆固醇。碳水化合物约占卡路里的90%，蛋白质占8%，脂肪占2%。

糯米富含维生素

同样的米饭提供7%的泛酸;3%的硫胺、烟酸和维生素B-6;美国医学研究所的食品和营养委员会建议成年人每天摄入2%的核黄素。这五种维生素是水溶性维生素b复合维生素，在健康的皮肤和视觉、激素和红细胞的形成、中枢神经系统和代谢功能中起着至关重要的作用。糯米还含有微量的其他维生素。

矿物质

1杯糯米白米也提供了18%的硒，6%的锌和2%的镁和磷，成年人应该每天食用。这四种基本的膳食矿物质有助于肌肉、神经、甲状腺和免疫功能;蛋白质和DNA合成;伤口愈合;细胞分裂;能量储存;心率和血压调节;根据美国国家卫生研究院膳食补充剂办公室和俄勒冈州立大学的莱纳斯鲍林研究所的研究，骨骼健康和红细胞氧合。糯米还含有少量的其他矿物质。

注意事项

糯米提供的纤维比其他种类的大米少得多。而1杯糯米粉的纤维含量只有1.7克，而糙米和糙米的含量则分别为3克和3.5克。糙米和糙米也含有比糯米高得多的基本维生素和矿物质。尽管它的名字叫糯米，但它不含谷蛋白。

糯米摄入量的建议

如果你正在观察你的钠摄入量，避免使用盐来调味糯米。由于其清淡的性质，这种大米在汤里做了天然的填充物。在白米饭中加入少许煮熟的蔬菜，配上健康的配菜，或在糯米的床上食用瘦肉或像豆腐这样的植物蛋白。