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植物油健康吗?植物油是最健康的油?

饮食 78健康编辑 2周前 (02-08) 13次浏览 0个评论
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植物油健康吗?并不是。尽管植物油,低芥酸菜子油和大豆油含有大量有益于心脏健康的单不饱和脂肪,但生产它们的生产过程仍然令人非常不满意。

这些油经过精制,漂白和除臭(RBD),这意味着它们已用溶剂处理并受到强烈的热量加热,这会剥夺营养。

尽管RBD工艺被认为是安全的,但我建议避免使用高度加工的RBD油,而应采用冷榨或冷压的橄榄油或鳄梨油。特别是鳄梨油,还富含单不饱和脂肪,可以安全地在高温下烹饪。

什么是植物油

从植物中提取的食用油通常称为植物油。

除了用于烹饪和烘烤外,还可以在加工食品中找到它们,包括色拉调味酱,人造黄油,蛋黄酱和饼干。

常见的植物油包括大豆油,葵花籽油,橄榄油和椰子油。

精制植物油要到20世纪才问世,当时人们可以使用提取精制植物油的技术。

这些都是使用化学溶剂或油厂从植物中提取的。然后,它们通常被纯化,精制,有时经过化学改变。

注重健康的消费者更喜欢通过压碎或压榨植物或种子制成的油,而不是使用化学物质生产的油。

什么油健康

菜籽油和菜油不是您烹饪的唯一选择!其他基于植物的健康脂肪选择包括以下几种。

鳄梨油

鳄梨油具有高烟点。这意味着它非常适合于烧烤,褐变或烘烤食物。鳄梨油的单不饱和脂肪含量很高,多不饱和脂肪的含量约为单不饱和脂肪的一半。

油之所以昂贵,是因为它需要很多鳄梨来制造甚至少量的油。但是,它具有出色的中性风味,非常适合添加到汤中,烘烤前在鱼或鸡肉上撒上毛毛雨或与蔬菜混合烧烤。

特级初榨橄榄油

橄榄油富含有益于您的单不饱和脂肪,最适合在中火或低火烹饪温度下使用。

当您选择优质的特级初榨橄榄油时,其风味极佳,使其成为色拉调味品的绝佳选择。

椰子油

尽管椰子油中的饱和脂肪可能很高,但它对人的高密度脂蛋白(HDL)含量也有有益的作用。HDL也被称为人的“好”胆固醇,它可以减少不需要的高胆固醇。

但是,由于椰子油中的饱和脂肪含量很高,因此大多数健康专家建议您谨慎使用。椰子油的烟点中等,因此最适合与低热量的烘烤和煎炸一起使用。

葡萄籽油

葡萄籽油的烟点中等偏高,这意味着您可以安全地将其用于各种不同类型的烹饪。

根据克利夫兰诊所的说法,它的比例为73%的多不饱和脂肪,17%的单不饱和脂肪和10%的饱和脂肪。这是一种很棒的多用途油。

请记住,这种油富含omega-6脂肪酸,这是一种多不饱和脂肪,需要与omega-3s(另一种多不饱和脂肪)保持平衡。

最好增加其他食物的摄入量,以使饮食中的omega-3和omega-6脂肪比例更高。

MCT油

中链甘油三酸酯(MCT)油是一种低热量的食用油,是人体的极佳能量来源。结果,一些运动员使用MCT油来增强运动表现。

但是,如果一个人只是选择大汤匙食用MCT油,则应从小剂量开始。一次进食过多会引起恶心。

另外,请勿将油加热到150至160度以上,以免影响口味。许多人喜欢将MCT油用作沙拉酱(毫无疑问,很高兴避免跟踪炉子上的油温)。

花生油

花生油是一种富含白藜芦醇的香精油,白藜芦醇有助于对抗心脏病和降低人患癌症的风险。就单不饱和脂肪和多不饱和脂肪而言,该油平衡良好。

它具有中等高的烟点,因此非常适合在烤箱中油炸,烘烤或烹饪菜肴。

芝麻油

由于单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的比例更加均衡,因此,当仅非常轻微地加热或根本不加热时,最好使用芝麻油。您也可以将其用于沙拉和未经烹煮的菜肴中以保留营养。


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