哪些素食(蔬菜水果)富含铁?

蔬菜 2周前 (03-09) 13次浏览

哪些素食(蔬菜水果)富含?铁是人体必需的矿物质之一。它存在于所有的细胞中,具有多种重要的功能,从全身的氧气运输到肌肉中的氧气储存。

如果你是一个严格的素食主义者或素食主义者,这就会造成一个问题,因为铁主要来自动物性来源,而这种重要的矿物质太少会导致缺铁性贫血。虽然有植物性的铁质来源,但与动物性的铁质来源相比,你的身体很难吸收,应该与富含维生素C的食物如橙子、柠檬、花椰菜和西红柿一起食用(维生素C本身可以帮助你的身体更快地吸收铁)。

科罗拉多的功能性营养学家和食品心理学专家Sue Van Rues在接受Newsmax采访时说:“尝试这些富含铁的植物性食物,以确保你达到最佳的铁水平,避免许多与缺铁性贫血相关的健康问题。”

哪些素食(蔬菜水果)富含铁?

1.小扁豆

扁豆富含蛋白质和铁,是一种易于消化的脉冲作物。小扁豆可以用来做汤、沙拉或蔬菜泥。

2.腰果

富含矿物质和健康剂量的维生素B和C,这些奶油味的美味坚果本身就是一种健康的、松脆的零食。你甚至可以把它们混合到腰果黄油中,作为你最喜欢的面包和饼干的配料。

3.藜麦

根据Van Rues的说法,藜麦目前享有“谷物女王”的美誉。一种古老的谷物,原产于南美洲的安第斯山脉,可以作为任何一餐的大米或粗麦粉的替代品。

4.瑞士甜菜

除了含有大量的维生素、矿物质和抗氧化剂外,这种绿叶蔬菜还含有素食者或纯素食者所需要的铁。Van Rues建议用柠檬汁和烤蒜炒几分钟,直到蒜变软。在烹饪之前,最好先把苦味的茎去掉。

5.向日葵的种子

如果你对坚果过敏,葵花籽是你最好的选择。你可以把这些富含矿物质的种子放在铁锅里烤上至少一分钟,然后撒在沙拉上。不管葵花籽是生的还是烤的,葵花籽都是你自制的什锦干果的好帮手。

6.糖蜜

这种极其粘稠的液体是将甜菜或甘蔗转化成糖的结果,是一种多用途的植物铁来源。Van Rues建议你购买有机的和非磺化的黑带糖蜜,当你在制作需要添加甜味剂以增加口味的食谱时,把它作为甜味剂使用。如果你想给你喜欢的蔬菜涂上颜色,也可以加一点黄油和橄榄油。Van Rues说:“在早上的燕麦粥或酸奶中加入一茶匙(糖蜜),可以获得一些微妙但美味的甜味。”


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