牡蛎蘑菇的功效与作用_好处和营养价值

2020-03-12 15:46:47 饮食 3年前 (2020-03-12) 981次浏览

牡蛎蘑菇作为烹饪和药用成分已经使用了数千年。白色蘑菇类似于牡蛎,可以在枯树或倒下的原木上野外生长。根据《药用蘑菇》的作者针灸医生克里斯托弗·霍布斯(Christopher Hobbs)的说法,它们早在3000年前就在中药领域拥有悠久的历史,特别是作为免疫系统的补品。

牡蛎蘑菇的功效与作用_好处和营养价值

抗氧化作用

宾夕法尼亚州立大学食品科学家Joy Dubost于2010年进行的一项研究表明,牡蛎蘑菇中含有麦角硫因,这是一种仅由真菌产生的独特抗氧化剂。研究发现牡蛎蘑菇具有显着的抗氧化特性,可以保护体内的细胞。3盎司 每份牡蛎蘑菇中含有13毫克的麦角硫因,烹饪蘑菇不会降低该水平。

抗菌功效

1997年发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究表明,牡蛎蘑菇具有显着的抗菌活性。研究发现,活性化合物苯甲醛可降低细菌水平。它可能是蘑菇对压力的反应而形成的。

营养价值

一杯牡蛎蘑菇中有42卡路里的热量,使它们成为任何一餐中低热量的食物。牡蛎蘑菇也富含营养。根据发表在《食品化学》上的一项研究,牡蛎蘑菇中含有大量的锌,铁,钾,钙,磷,维生素C,叶酸,烟酸以及维生素B-1和B-2。研究得出结论,食用牡蛎蘑菇作为健康饮食的一部分,有助于建议的营养需求。

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