甜菜根的营养价值和营养成分表

甜菜根是甜菜属植物的主根部分，甜菜是多种营养物质的良好来源，如维生素、矿物质、抗氧化剂、植物营养素、类黄酮、植物营养素等，给我们提供了许多好处。

甜菜热量低，但有价值的维生素和矿物质却很高。实际上，它们几乎包含了您需要的所有维生素和矿物质。

在这篇文章，我们了解以下甜菜的营养成分和营养价值有哪些。

甜菜根的营养价值

甜菜的热量很低，136g的原始甜菜根只含有58卡路里。但是，甜菜的糖含量在所有蔬菜中最高，并且碳水化合物含量也相对较高。

根据USDA国家营养数据库 ，甜菜是高度营养的块根蔬菜，是维生素和矿物质的重要来源，例如钾，钠，铁，叶酸，磷，镁，钙，维生素C和B族维生素，例如硫胺素，烟酸和核黄素。甜菜富含抗氧化剂，其甜菜碱具有很强的抗发炎特性，它来自甜菜碱色素。

它们还含有丰富的植物化学化合物，例如花色苷，类胡萝卜素，叶黄素 /玉米黄质，甘氨酸和甜菜碱。它们是膳食纤维的重要来源， 并且脂肪，胆固醇和卡路里含量低。

甜菜根营养丰富，甜菜叶子富含维生素A、C、钙、铁等，而球根部位则有容易消化吸收的糖类、维生素B12、矿物质镁、钾、叶酸和膳食纤维等。

丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖及膳食纤维，可促进肠胃道的蠕动；维他命B12及铁质则是补血的最佳天然营养品。

另外，甜菜根鲜红的色泽，来自于其中的「甜菜红素」（Betacyanin），这种植化素，根据研究实验发现，具有很好的抗氧化、抗自由基能力，有助养颜美容、保护心血管健康、预防慢性发炎和抗肿瘤细胞生长效果。

甜菜根的营养成分表