高粱米酒其酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气，高粱米酒的功效与作用有哪些？
高粱酒，又称白干、烧刀子，一种以高粱为主要酿酒原料的蒸馏酒，是中国烧酒中的主流。经过二次蒸馏而成，一般的酒精浓度为50度至60度之间。
盛行于中国北方等地，著名的高粱酒包括汾酒、金门高粱酒等。其特色为颜色透明，酒香浓郁，入口辛辣。
韩国食品研究所的科学家也在研究米酒的抗癌潜力。他们发现，使用脱醇米酒会导致小鼠胃癌细胞(AGS人胃腺癌细胞)死亡。当给动物注射剂量为500毫克/千克的非酒精makgeolli混合物7周时，本研究中的肿瘤在大小和体积上都有所缩小。这表明饮料中使用的植物提取物可能具有抗癌效果，这需要进一步检验。
在中国，对米酒健康益处的研究也表明，这种饮料可能有抗氧化作用，并有助于破坏自由基。自由基以前被认为与癌症和其他健康状况有关。此外，江南大学的科学家认为，中国高粱米酒中发现的多糖可能与免疫系统的有益活性有关。
米酒也被证明有助于改善皮肤的保护功能。在韩国进行的实验表明，米酒可能是一种防止紫外线引起的皮肤老化的潜在保护剂。当用米酒处理成纤维细胞(结缔组织细胞)时，前胶原的表达增加。
此外，米酒还能改善血液循环，增强身体新陈代谢。米酒中的柠檬酸和乳酸有助于食物消化。当食物被适当消化后，营养物质会被更好地分类并转移到正确的身体器官。
日本米酒清酒的研究也表明，该饮料可能有抗绞痛的作用。当将清酒口服给小鼠时，它们产生了对结肠炎(结肠内层炎症)的保护作用。这种愈合作用与米酒中发现的某种肽有关。
